山东
九月一到，早晚的风里就带了凉意。菜市场逛一圈，夏天的瓜啊豆啊慢慢退场，应季的叶子菜、根茎菜水灵灵地冒出来。老人家常说“入秋排毒，一年不堵”，这时候不用花大价钱买什么补品，菜篮子里就有三样“黄金菜”，鲜嫩正当季，换着花样吃，润肺又润燥，肠胃舒坦了，整个人都轻快。
一、红薯叶
小时候红薯叶都是拿来喂猪的，现在可金贵了，懂吃的人抢着买。红薯叶的营养在绿叶菜里是排得上号的，维生素、矿物质特别丰富，尤其是膳食纤维多，对肠道特别友好。秋天干燥，容易上厕所费劲的朋友，多吃点红薯叶，比啃生黄瓜舒服多了。
推荐做法：清炒红薯叶
红薯叶要买那种嫩尖带梗的，梗别扔，撕掉外皮炒着吃特别脆。
1. 红薯叶摘洗干净，叶和梗分开。梗切成小段；蒜拍碎切末，干红辣椒剪成小段。
2. 锅烧热倒油，油稍微多一点，红薯叶吃油。先下蒜末和干辣椒段，小火爆出香味，注意别炒糊了。
3. 转大火，先把红薯梗倒进去翻炒一分钟左右，梗比叶难熟。
4. 再把叶子倒进去，快速翻炒。叶子一软，加一小勺盐、一点点白糖提鲜，翻匀就出锅。
这道菜从头到尾也就三分钟，蒜香裹着辣椒香，红薯叶滑嫩，梗子脆生生的，配一碗白米饭特别香。
二、菠菜
秋天的菠菜比春天还鲜甜，根是红红的，叶子肥厚。菠菜含铁、含叶酸，还有丰富的胡萝卜素，对眼睛好，对皮肤也好。秋天总觉得眼睛干、皮肤紧绷的，隔三差五来一顿菠菜，比敷面膜实在。
推荐做法：菠菜玉米面菜团子
这个做法不用和面，蒸一蒸就能吃，饱腹又清肠。
1. 菠菜洗净，胡萝卜去皮切片，香菇去蒂。烧一锅水，水开后把这三样分别焯一下水。菠菜烫软就捞，胡萝卜和香菇煮个两三分钟。
2. 全部捞出来过凉水，挤干水分。把菠菜、胡萝卜、香菇都切碎末。
3. 虾皮用清水冲一下；两个鸡蛋打散，下锅炒成碎蛋花。
4. 把菠菜、胡萝卜、香菇、虾皮、鸡蛋碎都放进大碗里，加一小勺盐、一点蚝油、一点香油，再撒一小勺玉米淀粉（帮助成团），用手抓匀。
5. 抓一团馅，用手团成丸子大小，稍微紧实一点。然后在玉米面里滚一圈，让表面均匀裹上一层。喜欢皮厚点的，可以再蘸一下水再滚一层。
6. 蒸锅上汽后，把菜团子放进去，中火蒸10分钟就熟了。
出锅直接吃就行，外面一层玉米面有淡淡粗粮香，咬开里面鲜香多汁，当早餐或者晚餐主食都特别合适。
三、白萝卜
“萝卜上场，医生还乡”，白萝卜是秋天最不该错过的根茎菜。它水分足，性平，生吃清脆，熟吃软糯。秋天喉咙干、咳嗽有痰的，多喝点白萝卜汤，从嗓子一路润到胃里，特别舒坦。
推荐做法：白萝卜羊骨汤
羊骨温补，白萝卜清润，这俩搭一起，秋天喝一碗，从头暖到脚。
1. 羊骨买回来冷水泡一两个小时，中间换两次水，把血水泡出来。冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，煮开后撇掉浮沫，煮个两分钟，捞出来用温水洗净。
2. 白萝卜去皮切滚刀块，切得大一点，耐炖。
3. 把羊骨放进砂锅或者汤锅里，加足量热水，放几片姜、两个葱段、几粒花椒（也可以不放），大火烧开后转小火，盖上盖子炖一个小时。
4. 一小时后打开锅盖，把白萝卜块放进去，继续炖30分钟，直到萝卜用筷子能轻松戳透。
5. 出锅前加盐调味，撒一把香菜末或者小葱花。喜欢白胡椒的，撒一点白胡椒粉，暖身效果翻倍。
这锅汤炖出来是奶白色的，萝卜吸饱了羊骨汤的鲜，入口即化。喝完汤再把萝卜和羊肉捞出来蘸点酱油吃，一碗根本不够。
九月这3样菜，菜市场都不贵，却是真正应季的好东西。红薯叶炒一盘，菠菜团子蒸一锅，白萝卜炖一锅汤，换着吃一个礼拜都不重样。入秋排毒不用搞那么复杂，把一日三餐吃顺了，身体自然舒坦。趁着正当季，赶紧去菜市场挑两把鲜嫩的回来试试吧。
（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）
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