江苏
"一场秋雨一场寒"，进入到九月以后，天气虽然早晚凉快了不少，可是白天太阳一晒，还是热得让人直冒汗，加上这秋燥一天比一天重，人坐在家里不动弹，也总觉得口干舌燥的，皮肤也跟着发紧。这个时候家里人，就该多吃点水分足的瓜果蔬菜，给身体好好润一润，免得秋燥伤了身了。
九月正是各种瓜类大量上市的好时候，有南瓜、冬瓜、丝瓜，还有一种白白净净的蒲瓜。这蒲瓜价钱便宜，可懂行的人家都把它当个宝，民间老话讲 "9 月吃一瓜，中药不用抓"，说的就是这蒲瓜。蒲瓜又叫瓠瓜，也有叫葫芦瓜的，是夏秋两季常见的瓜菜，别看它不起眼，可是个好东西。
蒲瓜是凉性的食材，水分足、热量低，还带着一股清甜，正适合这燥热的秋老虎天气里食用。老一辈人常说，它一降火、二润肺、三美白、四防燥，这话一点都不虚。这秋老虎的日子里，家里餐桌上可别少了这一盘蒲瓜。
这九月天气干燥，人最容易上火，蒲瓜性凉，吃上一盘清清爽爽的，心里的火气都消下去不少；秋燥又最伤肺，蒲瓜水分足，咬一口全是清甜的汁水，喉咙也跟着滋润；它里头维生素 C 和水分都挺足，爱美的女士常吃，对皮肤也有好处；而且蒲瓜热量低还好消化，家里牙口不好的老人吃着也舒坦。
蒲瓜的做法不少，蒸的煮的炒的炖的都有，下面这几道都是家里常做的，做法都不难，厨房新手照着也能做出来，正好给家人换换口味。
蒲瓜猪骨汤
九月刚入秋，正是贴秋膘的时候，家里炖上一锅蒲瓜猪骨汤，汤鲜瓜甜，喝上一碗浑身舒坦，大人孩子都爱喝。
主要食材：蒲瓜、猪骨、姜片、料酒、盐、胡椒粉、葱花
1、蒲瓜去皮去瓤切成滚刀块，猪骨凉水下锅烧开撇净浮沫，捞出来冲洗干净。
2、洗净的猪骨入汤锅，添足量的清水，加入姜片和料酒，大火烧开以后转小火慢炖。
3、炖至猪骨软烂、汤汁变白，下入蒲瓜块，继续炖到蒲瓜软烂。
4、加入盐和胡椒粉调味，撒入一把葱花，关火出锅。
小贴士：蒲瓜容易熟，下锅后不用久炖，炖久了会烂成一锅糊，口感就差点了。猪骨要凉水下锅，汤才清亮不腥。
清炒蒲瓜
最简单也最家常的做法，吃的就是蒲瓜本来的清甜，脆嫩爽口，配米饭特别下饭。
主要食材：蒲瓜、蒜末、盐、蚝油、食用油
1、蒲瓜去皮去瓤切成薄片，锅中入油，油热后下入蒜末爆出香味。
2、倒入蒲瓜片大火翻炒，蒲瓜水分足，炒着炒着就自己出水了。
3、炒至蒲瓜片变软断生，加入盐和一点蚝油调味，翻炒均匀出锅。
小贴士：清炒蒲瓜火要大动作要快，炒出来才脆嫩，火小了容易软塌塌没口感。
蒲瓜烧蛏子
蒲瓜的清甜配上蛏子的鲜味，一搭一个准，鲜得连汤都想喝干净，是九月里很受欢迎的一道菜。
主要食材：蒲瓜、蛏子、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉
1、蛏子搓洗干净入锅，加清水煮至开口捞出，去壳取肉，煮蛏子的原汤澄清备用，蒲瓜去皮去瓤切成片。
2、锅中入油爆香葱姜蒜，下入蒲瓜煸炒出香，烹入料酒。
3、倒入澄清的煮蛏子原汤，大火烧开转小火烧到蒲瓜软烂。
4、下入蛏子肉，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花出锅。
小贴士：蛏子要买鲜活的，煮蛏子的原汤别倒掉，那才是鲜味的所在，用清水代替就逊色多了。
九月的蒲瓜，应季又便宜，一瓜降火润肺、美白防燥，做法还都这么简单。别管多忙，记得给家里人做上一道，让全家人舒舒服服的过完这个秋天，您说是不是这个理儿。
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