天津
我家楼下那个菜场，我逛了快二十年，摊位上什么菜当令，比台历还准。开春是马兰头、草头的天下，一入夏换成苋菜、带豆，秋风一起茭白落苏接连上市，等落了霜，就轮到青菜当家。
浙江人的菜篮子，一年到头跟着节气走，一样都不亏待。
苋菜
三伏天的当家叶菜。红苋菜配蒜泥旺火一炒，满锅泛出一汪红汁，我们从小管这汁叫红汗，小孩子拿它拌饭，一碗转眼就见底。嫩叶吃完，长老的梗也不浪费，切段加盐发酵，就是绍兴的霉苋菜梗，蒸的时候配一块臭豆腐，取名蒸双臭。闻着冲，本地人吸得啧啧响！
马兰头
春天田埂上的头茬春鲜，清明前后掐最嫩的一茬，水乡的溪畔地头遍地都是。小时候跟大人去挑马兰头，蹲在田埂上一棵一棵掐，指甲缝都是绿的。焯水切碎，和香干丁一起麻油一拌，脆嫩里带着山野的清苦，咽下去又回甘，是春宴上必上的一道凉菜。掐马兰头讲究掐得早，过了清明叶子就老了。
茭白
长在池沼水田里，名列江南水八仙，营养足，人称水中黄金。浙江人最认的吃法是油焖茭白，切块煸到边缘微黄，酱油糖一焖，咸鲜里透着回甜，特别下饭；切丝炒肉丝，又是另一路清爽。古时它还叫菰，最早是当粮食种的，后来得了病不抽穗，茎却膨大成了菜，反倒因祸得福。
落苏
外省喊茄子，江浙人叫落苏，一说是古时讹了酪酥两个字，叫着叫着就雅了。本地主流品种是杭茄，皮薄籽少，肉头软糯。肉末配落苏焖炒，咸鲜回甜；清蒸撕条拌蒜泥，又是糯酥的一口。
带豆
就是长豇豆，浙江农村的菜园子里家家都种。嫩的脆嫩清甜，掐头去尾清炒，锅气一足就好吃；长老了的焖得烂烂的，咸香浓郁，配粥下饭顶搭，老辈人给这类菜起了个名字，叫压饭榔头。吃不完的晒成豇豆干，冬天烧肉，比鲜肉还抢手。
丝瓜
浙江人喊它天萝，口感滑嫩清甜。清炒、天萝炒蛋、天萝汤，怎么做都落胃，是家里灶头上的常年主力。它还有一手绝活，老丝瓜不摘，留到藤上枯透，剥了皮掏了籽，剩下的丝瓜络，从前洗碗刷锅擦澡全靠它。一颗菜从头用到尾，半点不糟蹋。
草头
学名苜蓿，也叫金花菜，只掐顶端三片嫩叶，柔嫩里带一股野清香。旺火热锅，舀一勺猪油爆炒，喷一点白酒，出锅油亮碧绿，就是酒香草头。猪油爆的和清炒的，两派谁也说不服谁。拿它炒年糕，本地有句老话，草头炒年糕越吃越馋，是刻在骨子里的春日味道。
鲜食毛豆
夏秋两季的百搭豆。豆仁软糯粉甜，豆香浓，蛋白质含量在蔬菜里排得上号。盐水煮一锅是下酒好搭，和咸菜同炒又是压饭利器。从前夏天的傍晚，弄堂口家家搬出小凳剥毛豆，一边剥一边讲闲话，一盘毛豆能陪一个晚上。
霜打青菜
浙江冬季蔬菜里的头一块招牌。这里头有个门道，霜冻一来，青菜把淀粉转成糖分抗冻，苦涩褪掉，变得又甜又糯。所以老话讲，霜打的青菜分外甜！清炒是一味，拿它烧汤也鲜；宁波人还把它和年糕一起浓油赤酱地炖，一碗烤菜年糕，冬至前后卖得最俏。
浙江人厨房里的常备风味，春天啃春笋，夏天吃鞭笋，入冬换冬笋，鲜笋下了市就拿笋干顶着，一年到头不断档。竹笋长得快，雨后一夜能蹿一尺，笋农清早就要进山抢挖，晚一步笋就老了。油焖、炖汤、晒干，笋肉又脆又鲜，怎么烧都压得住场子，一年四季都上得了台面，排头一位实至名归。
浙江人的菜篮子跟着节气转，春吃芽、夏吃瓜、秋冬吃根吃叶，一口时鲜都不肯错过。
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