豆腐再次被关注！医生叮嘱：糖尿病患者吃豆腐时，要多注意这6点

豆腐升糖指数偏低，含有优质植物蛋白，口感清淡，是不少糖尿病患者餐桌上很受欢迎的食材。

很多糖友有一个固有认知：豆腐是素菜，几乎不含糖，可以放心多吃。

现实当中，不少人放开吃豆腐之后，发现血糖、尿酸、肾脏指标悄悄出现波动。

豆腐本身是不错的食物，但不等于随便怎么吃都安全。对于糖尿病人，食用方式、分量、自身身体状况，都会直接影响身体指标。

结合临床饮食指导，糖尿病患者吃豆腐，尽量做好下面这6点。

第一点：不能把豆腐当蔬菜，一定要控制食用总量

豆腐碳水不高，但含有大量植物蛋白，并不是吃多少都没关系。

很多人吃饭，一大盘豆腐直接上桌，肉类不减、主食照常吃，蛋白质总量就会超标。

过量的蛋白质，身体会通过糖异生转化成葡萄糖。这种血糖升高不会出现在餐后两小时，往往餐后3‑4小时、睡前才显现，很容易被忽视。

按照膳食指导，肾功能正常的糖友，一天豆腐建议控制在100‑150克，大概半盒嫩豆腐的量。

吃了豆腐，就要相应减少肉类、鸡蛋的摄入，全天蛋白质总量不要超标，不要把豆腐当成无负担的素菜。

第二点：避开高油高盐加工豆腐，重视烹饪方式

鲜豆腐本身问题不大，真正带来负担的，往往是做法和深加工豆制品。

油豆腐、豆腐泡、炸豆腐，经过油炸吸附大量油脂，热量大幅上升，会干扰血脂，间接不利于血糖管控。

麻婆豆腐、红烧豆腐，烹饪时放油、放酱料多，钠和热量很高。还有臭豆腐、腐乳、卤豆干，盐分严重超标，糖尿病大多容易合并高血压，高盐饮食会加重血管负担。

优先选择白煮、清蒸、豆腐煮汤、凉拌嫩豆腐。少红烧、油炸、卤制，尽量少放酱料。

冻豆腐孔隙多，涮火锅的时候会大量吸附汤底油脂盐分，吃之前最好简单冲洗，不要一次性吃太多。

第三点：合并肾病，不能随意吃豆腐

糖尿病病程久了，部分人会出现肾脏损伤，出现尿蛋白、肌酐升高。

豆腐属于植物蛋白，代谢产生的废物，需要肾脏过滤排出。肾功能下降之后，大量吃豆腐，会增加肾脏滤过压力，加速肾病进展。

不是说肾病就完全一口豆腐都不能碰，而是要严格减量。已经确诊糖尿病肾病，要听从肾内科医生的建议，优先选择鸡蛋、鱼虾这类动物优质蛋白，豆腐少量尝一尝即可，不要当做主要蛋白质来源。

肾功能正常，也不建议顿顿大量吃豆腐。

第四点：留意尿酸情况，高尿酸人群控制频次

豆腐属于中等嘌呤食物，大豆经过加水做成豆腐之后，嘌呤会被稀释，但依旧有一定含量。

如果糖尿病同时合并高尿酸，甚至有痛风，就要格外留意。痛风急性发作期尽量不吃豆腐；缓解期可以少量吃，不要天天大量食用。

很多糖友只盯着血糖，忽略尿酸，长期大量吃豆制品，会诱发尿酸波动，增加痛风发作风险。

第五点：服药人群，注意豆腐和降糖药的食用顺序

不少糖友服用阿卡波糖这类降糖药物，这类药要求和第一口主食一起嚼服，用来延缓碳水吸收。

如果吃饭的时候先吃大量豆腐，再吃药，最后才吃主食。豆腐的蛋白质和膳食纤维会延缓胃排空，药物没法和主食碳水充分接触，降糖效果会打折扣，容易出现餐后血糖冲高，后续又发生低血糖，血糖波动变大，损伤血管内皮。

吃豆腐的时候，依旧要遵循吃药的规则，配合主食一起进餐，不要颠倒吃饭顺序。

另外，肠胃偏弱的糖尿病患者，豆腐吃多容易胀气腹胀，自主神经病变胃轻瘫的人群，更要控制单次分量。

第六点：分清豆腐种类，学会看配料表

市面上豆腐种类很多，并不是全部适合糖友。

内酯豆腐、普通嫩豆腐，配料简单，只有大豆、水、凝固剂，适合日常吃。

千页豆腐、各类风味豆腐，很多添加淀粉、植物油、各类调味添加剂，碳水和钠会明显升高，选购的时候要看配料表，尽量避开这类加工品。

老豆腐蛋白质密度更高，吃的时候要相应减少分量，不要和嫩豆腐同等对待。

两个常见饮食误区

误区一：豆腐不升糖，可以无限吃

豆腐升糖指数低，只是代表餐后上升幅度平缓，不等于没有热量。过量食用，依旧会造成血糖、肾脏、尿酸多方面负担。

误区二：豆制品都是一样的，可以互相随便替换

鲜豆腐、油豆腐、腐乳、豆干，营养、盐分、油脂差距很大，不能一概而论。选新鲜原味豆腐，少选深加工豆制品。

豆腐是很适合糖友的食材，但它不是控糖“神菜”。

血糖管理，核心不在于戒掉某一类食物，而是控制总量、选对做法，结合自身肾脏、尿酸情况调整吃法。

肾功能、尿酸指标不同，适合的食用量也不一样，每个人情况存在差异，条件允许可以咨询临床营养师定制饮食方案。

很多糖尿病患者日常都会吃豆腐，你平时吃豆腐，更偏爱哪一种做法？有没有观察过吃完豆腐之后的血糖变化？欢迎评论区交流探讨。

本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

（本文参考来源：中华医学会糖尿病学分会、国家卫健委成人糖尿病患者膳食指导、科普中国、中国居民膳食指南2022，仅供科普参考，不能替代医生诊疗）