河北
不知不觉九月就到了，天气悄悄转凉，早晚温差特别大。
老一辈人常说“立秋贴秋膘，九月补元气”。天凉之后，最解馋、最养人的主食，还得是热乎乎的饺子。
很多人吃饺子，一年四季就认准韭菜馅、白菜馅，好吃是好吃，但说实话，韭菜偏辛辣，白菜性偏凉，九月换季吃多了，反而容易伤脾胃、积湿气。
换季吃饺子，真的不用死守老口味！
今天跟大家分享两种特别适合九月吃的饺子馅，不用韭菜，也不用白菜，家常又新鲜。
一种健脾养胃，一种祛湿散寒，顺应初秋节气，全家老小都能吃，吃完身体暖暖的，特别舒服。
先唠明白：为啥九月少吃韭菜白菜馅？
这里不是说韭菜白菜完全不能吃，而是九月换季的时候，真的不建议多吃。
九月是夏秋交替的关键期，夏天积攒的湿气还没排干净，秋天的燥气又慢慢上来了，这个时候脾胃其实是比较脆弱的。
韭菜虽然香，但味道辛辣，初秋干燥季节吃多了，容易上火、烧心、口干，肠胃弱的人还可能胀气。
白菜水分多，性质偏凉，夏天吃确实清爽，但进入九月以后，天气转凉，再经常吃凉性食材，脾胃容易不舒服，湿气也更难排出去。
所以老话才说：九月换馅不换饺，秋冬少病身体好。
饺子还是那个饺子，但馅可以跟着季节换一换。
第一种：莲藕猪肉馅——健脾养胃，秋天吃特别舒服
九月第一馅，我推荐大家试试莲藕猪肉馅。
很多人平时喜欢用莲藕炖汤、清炒，其实用来做饺子馅也特别绝。莲藕脆嫩清甜，搭配猪肉馅，吃起来不油腻，还很养脾胃。
从食补角度来说，莲藕生吃清热，熟吃健脾养胃、补中益气。夏天我们贪凉，吃冷饮、吹空调、睡凉席，一整个夏天下来，很多人脾胃都容易发虚。
到了九月，有些人会出现没胃口、吃完饭腹胀、浑身乏力、脸色不够精神，这些其实都可能是脾胃气虚的表现。
这个时候吃点温和的熟莲藕，就很合适。它不燥不寒，补脾胃、养元气，搭配猪肉做饺子馅，好吃又下饭。
莲藕猪肉馅怎么做？做法其实很简单：
1. 莲藕去皮，切成小块；
2. 把莲藕块放入绞肉机中，搅成碎末；
3. 猪肉末里加入一个鸡蛋，用手抓拌均匀；
4. 再加入葱沫，继续抓匀；
5. 锅里倒油，加入大料、桂皮、香叶、干辣椒、栀子，炸出香气；
6. 把炸好的香料油过滤掉料渣，倒入肉馅中；
7. 再把搅碎的莲藕碎和肉馅混合在一起；
8. 加入生抽、十三香、盐，抓拌均匀；
9. 最后放进冰箱冷藏半小时，让馅料更入味。
这个馅煮出来的饺子，肉馅鲜香，莲藕脆爽，汁水也足。
它不像纯肉馅那么腻，也不像素菜馅那么清淡，秋天吃刚刚好。
第二种：茴香鸡蛋馅——祛湿散寒，换季胃口差就吃它
第二种要推荐的，是茴香鸡蛋馅。
很多人一开始可能不太习惯茴香的味道，但只要做对了，真的越吃越香。九月早晚凉，体内湿气又重，茴香其实是很适合这个季节吃的食材。
小茴香性温，能温中散寒、健脾祛湿、理气暖胃。
夏天过后，很多人身体沉重、犯困懒动、肚子胀气、大便黏马桶，这些都可能和湿气重、脾胃寒气重有关系。
这个时候吃点茴香饺子，能帮助身体慢慢排湿，也能让脾胃舒服一些。
而且茴香自带一种独特的香气，秋天没胃口的时候，吃一顿热乎的茴香鸡蛋饺子，真的很开胃。
茴香鸡蛋馅怎么做？茴香鸡蛋馅的关键，是把水分控干，香气锁住。
1. 先把茴香洗净晾干；
2. 鸡蛋备用，炒熟后放凉；
3. 蛋液里可以稍微多放一点盐；
4. 茴香切碎，放入熟油中拌匀；
5. 再把炒好的鸡蛋碎和茴香混合；
6. 加入十三香、盐、鸡精、少许生抽；
7. 搅拌均匀，就可以开始包饺子了。
这个馅吃起来清香、暖胃，不会太重口。
煮好的饺子趁热吃，一口下去，浑身都暖暖的，特别适合九月早晚温差大的时候吃。
最后总结
老话讲“不时不食，顺时养生”。
养生从来不是吃多贵的东西，而是吃对季节的东西。
韭菜、白菜虽然家常，但九月真的不适合多吃。
这个季节，不妨把饺子馅换成莲藕猪肉馅和茴香鸡蛋馅。
莲藕猪肉馅健脾养胃，适合换季没胃口、脾胃虚弱的人；茴香鸡蛋馅祛湿散寒，适合湿气重、肚子胀气、身体发沉的人。
两种馅都很家常，做法也不难，吃腻了韭菜白菜的朋友，一定要试试。
尤其是九月这段时间，多吃点热乎、温和、好消化的食物，把脾胃养好了，后面换季也会少生病。
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