吉林
这几天去菜市场转一圈就能发现，卖冬瓜、白萝卜的摊位前人明显多了起来。立秋刚过，天虽然还热着，可早晚的风已经带上了凉意，秋燥说来就来。不少中老年朋友开始嗓子发干、早上起来眼皮肿、吃饭也没了胃口。村里老人常念叨一句话：“秋吃四样宝，燥气绕道跑。”这话可不是随便说说的，咱菜市场里几块钱就能买到的应季菜，就是秋天最好的“补药”。
一、冬瓜虾仁汤
先说说为啥早起脸肿的人要多吃冬瓜。夏天里冰镇饮料喝得多，空调吹得足，湿气浊水全闷在身体里出不来，一到换季就找上门。冬瓜利水祛湿，清热却不伤身，价格还便宜，被称为“清道夫”一点不夸张。推荐大家做个冬瓜虾仁汤：冬瓜带皮切二百克，虾仁一百五十克先用少油炒熟，下蒜末姜丝爆香，倒冬瓜片翻炒几下，添两碗清水煮上八分钟，盐、鸡精调调味，撒上葱花就能端上桌。汤鲜味美，喝完浑身舒坦。
二、墨鱼白萝卜排骨汤
嗓子老觉得有东西，隔一会儿就想咳一声清清嗓子？这就是秋燥闹的。白萝卜可是咱老百姓餐桌上最实惠的润肺菜，人称“土人参”，专走肺经。拿它配墨鱼干、排骨炖一锅汤，那叫一个滋润。墨鱼干提前用冷水泡一个钟头，洗干净切片；白萝卜半根削了皮切成滚刀块；排骨一百克焯水；三样往锅里一放，添足清水，大火烧开转小火慢慢煨一小时。关火前十分钟撒把枸杞，加点盐调味。陈皮也别忘了放三克进去，理气化痰，效果翻倍。天冷了喝上一碗，从嗓子眼暖到脚底板。
三、冰糖炖雪梨
要说秋天哪个水果最抢手，雪梨认第二没人敢认第一。嗓子干痒、夜里干咳的人，最该给自己炖个冰糖炖雪梨。做法跟做手工似的，挺有意思：雪梨从顶上切下两厘米当盖子，拿小勺把中间的梨核挖掉，做成一个小梨盅；往里头填二十克冰糖、十粒枸杞，盖上梨盖，搁深碗里；蒸锅水开了上屉，大火蒸三十分钟，关火再焖五分钟。揭盖一看，梨蒸得软塌塌的，碗底积着一汪清亮亮的梨汁，勺子舀着连汤带梨一块儿吃，那股甜润劲儿，从嗓子一直熨帖到肺里。讲究点的还能加三克银耳，润上加润。
四、山药蒸鸡肉
胃口差、浑身没劲、吃啥都不香的人，该轮到山药登场了。山药号称“白人参”，脾肺双补，性子温润不燥，最适合把亏虚的脾胃一点点养回来。试试山药蒸鸡肉：铁棍山药一百克削皮切块垫在蒸碗底；鸡肉二百克剁块，加两片姜、十五克泡发的香菇、一勺淀粉、一勺酱油，抓匀了腌十五分钟，铺在山药上；水开上锅蒸二十分钟，加点盐，出锅撒把葱花。鸡肉嫩滑，山药粉糯，一筷子下去，老人孩子都爱吃。
这四样，一个管利尿消肿，一个管润肺，一个管化痰生津，一个管健脾补气，轮换着安排，一整个秋天都过得滋润。话得说回来，这些都是日常食养的方子，顶不了药，真要是身子不舒服，还是得赶紧上医院。觉得有用的，收藏一份，也转给家里爹妈看看，比啥都实在！
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