内蒙古
立秋处暑一过，天气眼看着凉快下来，可秋老虎的余威还在，这时候最该吃什么？答案是菜市场里两块钱一斤的冬瓜。可别小看这堆里最不起眼的家伙，它的硒含量是洋葱的五十倍，清热去火、刮油排毒样样在行。今天就跟大家聊聊怎么把这便宜货做出花儿来。
俗话说“便宜没好货”，在冬瓜这儿可不灵。好东西往往藏在不显眼的地方，冬瓜就是典型。水分足、热量低，初秋吃它，肠胃舒服得像被清泉洗过一样。先说一道开胃的。冬瓜削皮切成薄薄的片，配上豆腐块、泡发好的木耳。水滚了下冬瓜和木耳，煮到冬瓜看着透亮，豆腐再进锅。拿个小碗，醋、白胡椒、生抽、盐一调，出锅前倒进去。关键在最后一步——水淀粉勾个薄芡，葱花香菜一撒，香油几滴滴。这汤端上桌，酸辣扑鼻，白胡椒千万别省，那股子冲劲儿全靠它撑场面。醋要留到最后放，早了酸味就跑了。喝上一碗，额头微微冒汗，浑身那个畅快，好比三伏天吃了根冰棍，却一点不伤身。
第二道换个清爽的路子。冬瓜片开水里快速烫一下，马上捞进凉水，脆劲儿就锁住了。泡软的腐竹切段也烫一下，香菜掐段。蒜末、生抽、香醋、少许糖、香油拌进去，无辣不欢的再舀勺辣椒油。腐竹用温水泡，开水泡外烂内硬，那叫一个尴尬。挤干水分再拌，味道才钻得进去。一口下去，脆的脆、韧的韧，配粥下饭都叫绝。
第三道有点意思，湖南人的吃法——擂茄子。买根茄子别去皮，皮里藏着抗氧化的花青素，扔了多可惜。切厚片上锅蒸一刻钟，蒸到筷子一戳就烂。蒜末、青椒碎、盐、生抽、香醋、糖一股脑放进去，拿擀面杖狠狠地捣，捣成泥，调料全渗进肉里才算到位。香油辣椒油淋上，喜欢口感的撒把花生碎。酸辣软糯，吃一口就停不下筷子。
你可能会问，为啥出伏后不吃西瓜改吃这些？道理很简单，秋后贪凉，寒气伤脾胃，老话讲“秋瓜坏肚”，可不是随便说说的。
三道菜换着做，热汤暖胃，凉菜解腻，擂钵下饭。两块钱的东西，用心一做，全家吃得津津有味。明天路过菜摊，别犹豫，抱一块冬瓜回家试试吧。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
