辽宁
大连和山东仅有一海之隔，两地的物产和生活习惯上也有很多相似之处，尤其是大连话和烟台话放在一起，基本上没有太大的区别，因此两地也是交流特别密切的地区。
因为大连和山东烟台的物产差不多，都是以大樱桃和海鲜出名，所以每年这大樱桃和海鲜上市的时候，两地都要做一些对比，自然本地人都说自己地方出品的好，尤其是大樱桃的对比上，大连人特别的自信，不过事实上也是大连的大樱桃因为比烟台更晚成熟和上市，加上品种居多，因此售价上要高过不少。
大连人和烟台人都喜欢吃海鲜，尤其是偏爱各种海鲜饺子，走进大连人或烟台人的家里，只要看到他们包饺子，大概率都是加了海鲜的三鲜饺子，因此要论饺子好吃和价格高，这两地绝对是国内数一数二的存在。
作为土生土长的大连人，最近乘船去了一趟烟台，在烟台晚了几天，也品尝了当地一些特色海鲜菜，总体感觉烟台的海鲜菜跟大连没有什么区别，像大连街头的三鲜焖子和海肠捞饭这些，在烟台也随处都是，不过这烟台的鲅鱼饺子，确实让我有些惊艳。
我大连人，吃过烟台的鲅鱼水饺后，不吹不黑，说几句真实感受！
烟台的鲅鱼馅饺子竟然论个卖，而且是带汤上桌的，这一个鲅鱼饺子后巴掌大小，咬开以后里面基本都是鱼肉，韭菜只是一点点的点缀物。
虽然现在还没有到鲅鱼正式上市的时候，但是烟台这鲅鱼馅饺子，可以感觉到里面的馅料比较新鲜，腥味不是那么重，难得是没有那股子冰箱冻鱼的味道。
大连人包鲅鱼馅饺子，主要还是平时饺子的大小，因此要论个头和实惠程度上，大连的鲅鱼馅水饺显然不如烟台的。
烟台的鲅鱼馅饺子里面汁水比较多，鱼肉吃起来感觉嫩滑一些，而且大概率是放了鸡蛋清，为的就是让饺子馅更加紧实嫩滑。
大连人包鲅鱼馅水饺，几乎不会放鸡蛋清，讲究的就是用葱姜花椒水来打馅去腥，而且几乎不会放香油，主要是用花椒油来给鱼肉增香去腥，而烟台的鲅鱼馅水饺里面，应该是添加了少许香油，因为这饺子馅能够吃出点香油的味道。
还有就是大连人包鲅鱼馅饺子，基本喜欢加点五花肉，毕竟鱼肉的脂肪含量少，加五花肉可以去异增香，而烟台的鲅鱼馅水饺，应该用的是煮大油，这是两地之间的差别，味道也可以说各有千秋。
在烟台一共吃了两家的鲅鱼馅饺子，也整明白了为啥烟台的鲅鱼饺子要带着汤上，因为烟台的鲅鱼馅饺子口味要重一些，而大连的鲅鱼馅饺子口味上要淡一些。
其实大连的鲅鱼馅水饺和其它鱼肉馅水饺也应该像烟台这种大个的饺子学习，尤其是旅游景点周边的饭店，这样可以论客上，让游客可以多品尝一些菜品或不同的海鲜水饺，而不是现在一盘十多个，饭量小的一盘饺子吃饱了，再也不想点其它菜品了。
现在很多饭店里的鲅鱼馅饺子，基本都是速冻的预制菜，来客人以后直接入锅煮熟就上桌，因此规格大小都差不多，而且不少鱼腥味特别重，简直无法下咽。
而烟台的鲅鱼馅水饺，至少饺子皮需要现擀，这个是无法进行预制的，因为这么大个的鲅鱼馅饺子，很难在冰箱里冷冻保存，也没有看到哪家预制菜里面有这种大个头的鲅鱼馅水饺，因此在烟台吃鲅鱼馅水饺，不用担心吃到工业化制作的速冻水饺。
烟台的鲅鱼饺子跟大连的相比，作为一个土生土长的大连人不吹不黑的来评价，感觉烟台的要好一些。
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