烟火淬匠心 满堂赣味香——江西省首届职工厨艺大赛决赛暨江西小炒菜品交流会成功举办

8月31日，江西省首届职工厨艺大赛决赛暨江西小炒菜品交流会在江西宾馆举行。来自全省各地的50名职工厨艺爱好者齐聚赛场，通过赛事竞技、菜品展示交流、行业大咖点评等多元形式，全方位展示江西小炒独特风味与赣菜烹饪技艺传承创新成果，进一步擦亮“江西小炒”特色餐饮名片，助力全省餐饮行业职业技能提升与江西小炒产业高质量发展。

江西日报社党委委员、副社长练蒙蒙，江西省长天旅游集团专员兼长旅酒店集团党委书记、董事长余俊峰，南昌市东湖区人大常委会副主任、区总工会主席周春雷等出席活动并为获奖选手颁奖。江西省商务厅服务贸易和商贸服务业处、江西省小炒产业促进会、南昌市东湖文化旅游发展有限公司相关负责人等出席。

为严格赛事标准、保障赛程公平公正、专业规范，大赛组建了高水平裁判团队。由深耕赣菜行业多年、拥有丰富赛事评审经验的南昌市餐饮（烹饪）行业协会党支部书记王学文担任裁判长，汪华、蔡和生、邓丹、徐亮等专业烹饪评委组成评审团。国家级吴贤明大师技能工作室领办人、享受国务院政府特殊津贴专家吴贤明到场开展专业技术交流，为赛事赋能、为选手支招。

评委团队从菜品口味、烹饪技法、创新设计、造型摆盘、地域特色呈现等多个核心维度开展全方位、精细化考评，同时严格考量选手现场操作规范度、后厨卫生习惯、食材合理利用率等职业细节，全面、客观、公正检验参赛选手的综合职业素养与扎实厨艺功底，确保赛事结果权威可信、公平公正。

比赛过程中，裁判团队全程巡回观摩赛场，近距离跟进选手实操全过程，精准记录操作细节，现场针对性点评打分，细致指出选手技艺亮点与优化提升方向，实现以赛促教、以赛促改、以赛促升。参赛选手完成菜品制作后，第一时间将成品送至专属展示区集中陈列，一道道色泽鲜亮、造型精致、风味地道、创意十足的江西小炒菜品整齐亮相，为现场嘉宾带来一场精彩的赣味盛宴。经过激烈角逐，本次赛事共评选出一等奖5名、二等奖10名，以及一批创新奖。

此次活动的成功举办，不仅为全省餐饮行业一线职工搭建了切磋技艺、展示风采、互学共进的优质平台，更有效挖掘了赣菜烹饪技能人才、传承创新了江西小炒技艺，进一步提升了江西小炒的行业影响力与市场美誉度，为全省餐饮产业高质量发展注入强劲活力。

本次活动由江西长旅酒店管理集团有限公司、江西工人报社主办；江西省江西宾馆有限公司、南昌市东湖区总工会、江西九大碗餐饮连锁、华平传媒协办；江西省小炒产业促进会、南昌市餐饮（烹饪）行业协会提供支持。活动现场还汇聚了优质食材供应商、知名餐饮企业及赣菜老字号品牌，集中展示江西好食材、好味道、好工艺。

据介绍，自本届全省职工厨艺大赛启动以来，各项配套活动亮点纷呈、反响热烈。本报先后组织开展了名厨教学、厨艺课堂、企业探访等一系列线下交流活动，走进餐饮门店、走进产业企业，为相关企业、厨艺爱好者和广大职工搭建起技艺切磋、行业互通、经验共享的平台。系列活动深度挖掘一线职工的烹饪绝活，传承赣菜匠心技艺，普及江西小炒烹饪技法，让道地赣味深入基层、扎根群众，收获了社会各界的广泛好评。下一步，本报将持续聚焦职业技能提升、助力赣菜产业发展，持续讲好江西小炒故事、传播赣菜文化、赋能行业发展。

来 源：本报消息

撰稿：万雯婷

摄影： 洪枫

值班编校：胡梦婷、徐贵保

值班主任：齐菲斐

值班编委：黄廉文