山东
老辈人常说“夏长一寸，冬长一智”，世卫组织的研究也印证了这个规律：每年5-8月是孩子全年生长速度最快的“猛长期”，日照充足、新陈代谢旺盛，身体对钙、蛋白质、维生素D的吸收效率是秋冬季节的2倍多。不少家长愁天热孩子没胃口，炖骨汤、烧五花肉太油腻孩子看都不看，今天就给大家整理了8道专门适配夏季的长高硬菜，做法简单快手，营养密度拉满，鲜香不抢味，孩子连吃两碗饭还想添，把猛长期的生长潜力全抓住！
一、水煮肉片
食材：猪里脊肉400g、白菜叶300g、干辣椒段和花椒各1把、鸡蛋1个，淀粉、豆瓣酱、生抽、蒜瓣、姜片适量。
步骤：
1、猪里脊肉切片，加蛋清、淀粉、少许盐、料酒、花椒粉搅拌均匀上浆。白菜叶洗净撕成小块。
2、锅中倒入略多的油，放入花椒、干辣椒慢火炸，炸出香味捞出，擀碎备用。
3、锅中再倒油，加姜蒜和豆瓣酱炒出红油，加热水（最好是高汤）烧开。
3、把白菜叶放入锅中烫至断生捞出，铺到盆底。随后，放入肉片，小火煮熟后，捞出放到白菜上。
4、将花椒、辣椒碎撒到肉上，锅中油烧热淋在肉片上，撒葱花出锅。
二、芦笋炒虾仁
食材
新鲜芦笋1把、大虾适量、料酒、白胡椒粉、食盐、食用油
做法
1、大虾剪去虾须虾枪，剥壳去虾线，清洗沥干，加少许料酒、白胡椒粉抓匀，腌制5分钟去腥。
2、芦笋削去根部老硬外皮，洗净斜刀切段。
3、锅中烧水，加少许盐和油，水开下入芦笋焯水30秒，捞出过凉水，保持翠绿脆嫩。
4、热锅倒油，下入虾仁翻炒至通体变红卷曲。
5、倒入芦笋，大火快炒2分钟，加少许食盐调味，翻炒入味即可装盘。
三、豆腐烧鲫鱼
准备食材：鲫鱼1条，嫩豆腐1块，生姜，葱段，少许盐
制作步骤：
1. 鲫鱼处理干净擦干表面水分，豆腐切厚块。
2. 锅中少油，把鲫鱼两面煎至微黄，放入姜片。
3. 加入足量开水，大火煮15分钟煮出奶白鱼汤。
4. 放入豆腐块再煮10分钟，加盐、葱段调味出锅。
四、南瓜莲子小米粥
所需食材：老南瓜200克，小米80克，干莲子30克，少量枸杞，冰糖少许（可选），清水适量。
步骤：
小米淘洗2遍，放入清水中浸泡30分钟，让米粒充分吸饱水分，煮完之后更易出米油。
干莲子提前用温水泡发1小时，去掉莲芯避免煮出来的粥带有明显苦味。
老南瓜削去硬皮，挖掉内部的瓜瓤，切成1厘米见方的小块，方便快速煮软。
砂锅中加入1500毫升清水，大火烧开后倒入泡好的小米，转小火慢煮20分钟。
把泡发好的莲子放入锅中，和小米一起继续小火煮15分钟，让莲子慢慢煮至半软。
倒入切好的南瓜块，用勺子轻轻搅拌几下，继续小火煮15分钟至南瓜完全融化在粥里。
最后放入洗净的枸杞，根据口味加少许冰糖调味，搅拌均匀后关火焖5分钟即可食用。
五、香芹炒豆干
所需食材：香芹400克，白豆干200克，胡萝卜小半根，生姜2片，生抽半勺，少许食盐、香油、食用油。
步骤：
香芹摘掉老叶和根部，清洗干净后切成5厘米左右的长段，白豆干切成细条，胡萝卜去皮切成细丝，生姜切成末备用。
锅里烧适量清水，水开后加少许食盐，把香芹段放进去焯水30秒，立刻捞出来过凉水沥干。
锅中倒油开中火，放入姜末爆香，接着把豆干条倒进去慢慢煎炒。
一直煎到豆干条四面都变成微黄色，表面微微发脆，散发出豆香味。
把沥干水分的香芹段和胡萝卜丝倒进锅里，转大火快速翻炒2分钟，让食材充分混合。
往锅中加入半勺生抽和适量食盐调味，继续翻拌几下让调料均匀裹在食材上。
最后淋上几滴香油提香，快速翻炒均匀就可以关火盛盘。
六、胡椒猪肚鸡
食材
猪肚半个、三黄鸡半只、白胡椒粒1小把、生姜、红枣、枸杞、少许食盐
详细做法
1. 猪肚彻底清洗处理干净，鸡肉切块，分别冷水下锅焯水，去除血沫腥味。
2. 白胡椒粒用刀轻轻拍碎，更出味驱寒。
3. 砂锅放入猪肚、鸡块、姜片、胡椒粒，加足量清水。
4. 大火烧开撇去浮沫，转小火慢煲1小时，煲出奶白浓汤。
5. 最后放入红枣、枸杞焖5分钟，少许食盐调味即可。
七、白菜酿肉
食材：白菜、鸡胸肉、胡萝卜、干香菇、生抽、料酒、蚝油、食盐、黑胡椒、淀粉、老抽、葱花、蒜末、小米辣
做法：
1.鸡胸肉剁成肉末，加入切碎的胡萝卜丁、香菇碎，放生抽、料酒、蚝油、少许盐、黑胡椒抓匀。
2.白菜叶放入沸水烫1分钟变软捞出沥干。
3.取一片白菜，放上肉馅，从一端紧紧卷起来。
4.全部摆入盘中，水开上锅大火蒸20分钟。
5.另起锅爆香蒜末小米辣，加入生抽、蚝油、淀粉、老抽和清水熬成浓稠酱汁，淋在蒸好的白菜卷上，撒葱花即可。
八、红椒丝炒嫩南瓜
食材：嫩南瓜300克、红甜椒1个、蒜末、盐、食用油。
做法：
1、嫩南瓜洗净切细丝（不用去皮），红椒切细丝。
2、热锅少油，爆香蒜末，放入南瓜丝大火快炒1分钟。
3、加入红椒丝继续翻炒30秒，加盐调味即可出锅。
夏天做饭不用重油重盐堆营养，把这几道菜换着做每周轮两遍，孩子吃得香睡得沉，一个暑假过去量身高，妥妥能蹿出小半头！家长们快收藏起来，今晚就给孩子安排上~
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