北京
（来源：邯郸新闻网）
转自：邯郸新闻网
绝味鸭脖门店调改再提速：“全时段、多场景”集合店重塑卤味消费新体验
在2026年半年报中，绝味食品将“门店调改”明确升格为公司核心经营策略。围绕“全时段、多场景”的核心逻辑，绝味正推动全国门店从单一零食卤味店向一站式跨品类集合店升级，成为卤味行业终端形态变革的先行者。
此次门店调改的核心，是打破传统卤味店“即买即走”的单一消费场景。升级后的门店在经典卤味之外，新增主食与佐餐卤味，覆盖早、中、晚全时段消费需求，让消费者从“买一盒鸭脖”升级为“解决一顿饭”的多元选择。同时，公司推行“一店一货盘”策略，根据区域消费习惯与门店商圈特点进行差异化选品，分区域、分批次推进全国门店落地调改，力求实现单店运营效率与综合盈利能力的双提升。
在店型探索上，绝味已构建起梯度化的门店矩阵。既有深入社区、主打多品类标品的“绝味鲜卤”超市型门店，通过社区超市模式拓宽消费场景与客群覆盖；也有布局正餐化场景的“绝味煲煲”“鲜卤”等新业态，让卤味从零食走向餐桌；同时全面接入即时零售平台，深度挖掘夜宵、佐餐等即时消费场景。多店型、多业态的组合，为单店模型的持续迭代提供了丰富的试验场。
门店调改的底气，来自绝味深耕行业多年积累的体系化能力，以及21座自建中央工厂支撑的日配冷链能力，共同构成了门店调改规模化落地的基础条件。公司透露，目前各类调改仍处于试点验证与持续优化阶段，将结合试点成效与经营实际稳步推进。
从行业背景看，卤味行业增长逻辑已从门店规模驱动转向单店效率驱动，品类竞争由增量争夺进入存量博弈。即时零售、量贩零食等新兴渠道凭借低价、便捷、年轻化的特性，在带来增量客流的同时，也分流了传统线下连锁渠道的即时性、冲动型消费份额。绝味将门店调改作为核心经营策略，正是对这一行业趋势的积极回应。
绝味以“全时段、多场景”重塑门店价值，本质上是对存量门店资产的一次重估与升级——通过增加高毛利品类、延长营业时段、接入即时零售，将单个门店从“销售网点”升级为“社区美食入口”，有望在不开新店的情况下打开单店增长空间。这一路径若验证成功，不仅将改善绝味自身的经营质量，也为整个卤味行业的终端变革提供可复制的样本。
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