江苏
老辈人常说 "肾气足，百病消"，肾是人的 "先天之本"，肾气足了，人就有精神，腰腿有劲，头发也黑亮，而肾气亏虚了，人就容易腰酸腿软、夜里起夜多、睡不踏实。
今天跟大家说 3 样养肾的好菜，中老年人常吃点，把肾气补足，人就有精神。都是这个时节正当时的，可不要错过了。
1、秋葵
秋葵这两年越来越受追捧，菜市场里见得也多了，它表面那层黏糊糊的黏液，很多人嫌麻烦，其实那才是秋葵的宝贝。秋葵富含黏液蛋白和多种维生素，这层黏液能保护肠胃，还能帮着补肾养肾，而且秋葵还富含锌、硒这些微量元素，对中老年人特别有好处。秋葵炒鸡蛋是最家常的做法，秋葵脆嫩，鸡蛋鲜香，两样搭配在一起，嫩滑爽口，孩子老人都爱吃，这个时节吃正合适。
推荐菜谱：秋葵炒鸡蛋
1、秋葵洗净以后切去根蒂，斜刀切成片，鸡蛋打散加少许盐和料酒搅匀，葱姜蒜切末备用。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开以后下入秋葵焯烫，烫至颜色翠绿以后捞出过凉，沥干水分备用。
3、锅中入油，油热后倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝固后盛出。
4、锅留底油爆香蒜末，下入秋葵翻炒两下，然后把炒好的鸡蛋倒回锅中，加盐炒匀，出锅装盘以后即可享用。
小贴士：秋葵焯水的时候加盐和油，颜色翠绿好看，焯烫时间别太长，一分钟就够，焯久了秋葵软塌塌的不好吃，秋葵表面的黏液别洗掉，那才是好东西。
2、板栗
现在正是板栗大量上市的时候，这个时候的板栗粉糯香甜，是秋天最应季的干果。板栗被称为 "肾之果"，它富含淀粉、蛋白质和多种微量元素，能健脾养胃、补肾强腰，对中老年人腰膝酸软特别有好处，而且板栗还含有丰富的维生素 C，常吃点能增强体质。豆豉板栗蒸排骨是一道咸香下饭的菜，板栗粉糯，排骨鲜嫩，豆豉提味，三样搭配在一起，蒸出来香气扑鼻，营养全面，这个时节吃正合适。
推荐菜谱：豆豉板栗蒸排骨
1、排骨剁成小块，加料酒、盐、酱油、蚝油和胡椒粉抓匀腌制二十分钟，板栗去壳去皮，豆豉用刀剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2、锅中入油，爆香豆豉、葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后关火晾凉。
3、把炒好的料和板栗一起倒入排骨中拌匀，装入盘中。
4、蒸锅上汽后把盘子放进去，大火蒸四十分钟，蒸到排骨软烂、板栗绵软，取出后撒点葱花，淋少许热油以后即可出锅享用。
小贴士：板栗要选个头均匀、捏着硬实的，这样的板栗才新鲜，排骨腌制时间要够，这样才入味，豆豉本身有咸味，盐要少放，蒸的时间要够，不然排骨咬不动。
3、山药
山药被称为 "神仙之食"，是秋天最养人的根茎类食材，它富含淀粉、多种氨基酸和黏液蛋白，能健脾养胃、滋肾益精，对中老年人特别有好处。而且山药性质平和，补而不燥，既能当菜又能当主食，老人孩子都能吃。蒸山药肉饼是一道简单滋补的菜，山药健脾补肾，肉饼鲜嫩多汁，两样搭配在一起，营养全面，不用炒不用煎，蒸出来原汁原味，特别适合中老年人食用。
推荐菜谱：蒸山药肉饼
1、山药去皮以后切成小丁，猪肉（三肥七瘦）剁成肉末，葱姜切末备用。
2、肉末中加入山药丁、葱姜末、盐、酱油、蚝油和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，摔打上劲。
3、把拌好的肉馅放入盘中，整理成圆饼状，中间稍微压一个坑。
4、蒸锅上汽后把盘子放进去，大火蒸十五分钟，蒸到肉饼熟透，取出后淋少许生抽，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：山药去皮的时候要戴手套，不然手会痒，肉馅要摔打上劲，这样蒸出来的肉饼才嫩滑紧实，蒸的时间要够，不然肉饼不熟，中间压个坑，方便观察熟没熟。
"肾气足，百病消"，现在正是秋葵、板栗、山药最鲜嫩的时候，这 3 样养肾的好菜：秋葵炒鸡蛋、豆豉板栗蒸排骨和蒸山药肉饼，都是这个时节正当时的，价钱不贵，中老年常吃点，把肾气补足，腰腿有劲，人也有精神，可不要错过了。
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