7人聚餐，5人确诊，4人肝功能受损……中国疾控中心提醒：爱吃生鱼片、生腌、生海鲜，寄生虫可能找上门

CHTV 用科学守护健康

全球约有3500万人感染肝吸虫，其中85%在中国；在广东某些地区，经常食用生鱼片的人群感染率高达13.81%；世界卫生组织已将肝吸虫列为胆管癌的I类致癌物——这些数字背后，是一条条寄生在人体肝脏里、最长可存活30年的寄生虫。

2026年2月，河南省郑州市确诊了一起肝吸虫病聚集性疫情。7人聚餐，5人食用了生淡水鱼片，结果5人全部确诊，其中4人肝功能受损。而河南省，原本属于肝吸虫病的低流行区。
蘸点芥末、喝点白酒就能杀菌？生熟刀具分开就万无一失？

真实案例：一场聚餐引发的“虫灾”1.一顿跨年饭，吃出五条“虫命”2025年12月31日，跨年夜。河南省郑州市某粤菜馆里，7位朋友围坐一桌，推杯换盏间，一道晶莹剔透的生淡水鱼片被端上桌。
2026年1月24日，聚餐中的一位男士首先出现症状：发热、腹痛。他起初以为是吃坏了肚子，按胃肠炎治疗了几天。然而病情非但没有好转，反而急转直下——2月1日，他的体温飙升至39.2℃，伴随腹胀、胸闷、心悸，整个人虚弱不堪。
医院将他的粪便样本送检，结果：肝吸虫虫卵阳性。
河南省疾控中心随即展开调查。结果显示，当晚7人聚餐中，5人食用了生淡水鱼片，5人全部确诊肝吸虫病；而另外2位没有吃生鱼片的同伴，则安然无恙。更严峻的是，5名确诊患者中，4人已经出现肝功能受损。
2.涉事餐馆的“致命疏忽”调查发现，这盘惹祸的生鱼片原料包括草鱼、赤眼鳟（俗称红眼鱼）和光倒刺鲃（俗称军鱼），主要产自广东省佛山市顺德区——一个以“鱼生”文化闻名的地区。
这些鱼来自规模化养殖场、土塘或野生捕捞，在涉事餐馆的暂养池里短暂存放后，被直接切片端上餐桌。
餐馆方面也并非完全“裸奔”：加工区与配菜区分开、生熟刀具分开——这些基本的食品安全措施似乎都做了。但致命的是，刀具等工具仅用自来水冲洗，没有进行消毒处理。
这意味着，即使生熟分开，残留的囊蚴仍可能通过未彻底清洁的刀具污染其他食材，造成交叉污染。
3.为什么这起疫情值得全国警惕？河南省属于肝吸虫病的低流行区。在此之前，我国本土从未在低流行区报告过聚集性肝吸虫病疫情。
这起事件打破了“只有广东等高发区才会感染”的固有认知。随着物流发展和人口流动，产自南方的淡水鱼被运往全国各地，非流行区的餐馆和消费者同样暴露在感染风险之下。
中国疾控中心的调查报告明确指出：这起疫情是我国本土在肝吸虫病低流行区的首次聚集性疫情，为全国防控敲响了警钟。
肝吸虫是什么？“寄生”在肝脏里的隐形杀手1.学名：华支睾吸虫肝吸虫病，医学上称为华支睾吸虫病（Clonorchiasis），是由华支睾吸虫（Clonorchis sinensis）寄生在人体肝胆管内引起的寄生虫病。
这种寄生虫体型扁平，形似葵花籽仁，成虫体长仅1-2厘米，却能在人体内存活20至30年。更可怕的是它的繁殖能力：一条成虫每天产卵1600至4000个，一年下来就是100多万个虫卵。
2.它如何进入身体？肝吸虫的传播链条堪称“精密”，环环相扣：
3.哪些食物是“高危区”？以下食物均存在肝吸虫感染风险：❌ 生鱼片：尤其是淡水鱼制作的鱼生，风险最高❌ 生腌虾蟹：潮汕生腌、泰式生腌等❌ 酒醉/酒浸鱼虾：白酒、黄酒浸泡并不能杀灭囊蚴❌ 风干/盐渍鱼类：囊蚴对干燥和盐渍有一定抵抗力❌ 涮火锅“七上八下”：鱼肉未完全烫熟，中心温度不足
值得注意的是，肝吸虫主要寄生于淡水鱼虾。海水鱼因渗透压差异，通常不是肝吸虫的宿主，但海水鱼可能携带其他寄生虫（如异尖线虫），同样不建议生食。
4.中国哪里最危险？华支睾吸虫病主要分布在东亚和东南亚，但全球85%的病例集中在中国。
广东省是国内发现该病最早、流行最严重的省份。江门、佛山、中山等珠三角地区，因居民有食用鱼生的传统，人群感染率高达13.81%。广西、黑龙江等省份也存在不同程度的流行。
随着冷链物流的发展，产自南方的淡水鱼被运往全国各地，非流行区的风险正在悄然上升——郑州的聚集性疫情就是最好的例证。
身体里的“定时炸弹”：肝吸虫的危害有多大？1.感染后的症状发展肝吸虫病的症状与感染程度、病程长短密切相关：
感染初期（1-2个月）多数患者症状轻微甚至无症状，部分可能出现：

• 上腹部隐痛或胀痛
• 食欲减退、腹胀
• 轻度腹泻或便秘
• 乏力、精神不振

• 反复腹痛、腹泻 - 肝区隐痛或胀痛
• 肝脏肿大（可在肋下触及）
• 营养不良、体重下降
• 疲倦乏力、精神差

• 肝硬化：肝脏纤维化，功能衰竭
• 腹水：腹部膨隆，呼吸困难
• 胆囊炎、胆管炎：反复发热、右上腹剧痛
• 胆管阻塞：黄疸、皮肤瘙痒、大便颜色变浅
• 胆管细胞癌（CCA）：这是最致命的后果

• 发育迟缓
• 营养不良
• 贫血
• 严重者可导致侏儒症

• 真相：不能。
• 肝吸虫的囊蚴对调味品的抵抗力远超想象：在醋中可存活2小时在酱油中可存活5小时

• 真相：不能，反而更糟。
• 有人认为“高度白酒能消毒，喝两口白酒配生鱼片，虫就被杀死了”。这是彻头彻尾的误解。

• 真相：不够。
• 郑州涉事餐馆的教训告诉我们：生熟刀具分开只是第一步，消毒才是关键环节。

• 生熟砧板、刀具严格分开
• 使用后高温消毒（沸水烫煮或消毒柜处理）
• 定期更换老旧砧板（刀痕处易藏匿病原体）

• 经常食用生鱼片、生腌的人群：应定期到医院进行粪便检查，排查虫卵
• 出现不明原因腹痛、腹泻、肝区不适者：及时就医，主动告知医生生食史
• 来自或曾前往高发区的人群：如广东、广西等地，建议做寄生虫筛查

• 轻症患者：短期服药，通常1-2个疗程即可
• 1个月后复查粪便虫卵，如未转阴，需再服1个疗程
• 重度感染或出现并发症者：需配合抗菌素、保肝药物等综合治疗
• 合并病毒性肝炎者：需同时加强保肝治疗

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本文内容仅供健康科普参考，不构成诊疗建议。如有不适，请及时就医。

排版| 鷇音

终审| 孙青