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核心提示：全球营收最大的罗非鱼养殖企业Regal Springs宣布，9月起将把公司新开发的"帝王罗非鱼"推向英国部分炸鱼薯条餐厅。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
全球营收最大的罗非鱼养殖企业Regal Springs宣布，9月起将把公司新开发的"帝王罗非鱼"推向英国部分炸鱼薯条餐厅。这种罗非鱼经定向培育后体型约为传统养殖罗非鱼的两倍，能产出厚度与质地达标的鱼片，满足英国和欧盟炸鱼薯条店及餐厅的用鱼要求。炸鱼薯条对鱼块的核心诉求是厚切、耐炸，鱼块要在面糊包裹下经高温油炸后仍保持完整的肉质结构，常规规格的罗非鱼鱼片偏薄偏小，此前一直难以跨进这道门槛，帝王罗非鱼把体型翻倍，正是冲着这个问题去的。
产品投放的时机，卡在英国炸鱼薯条行业最难熬的一年。巴伦支海真鳕捕捞配额被削减至21世纪最低点，大西洋真鳕原料价格高企，英国的炸鱼薯条门店全年承压，且配额在本十年末之前预计仅有有限恢复。对单店毛利本就微薄的炸鱼薯条生意，原料是最大的一块成本，真鳕价格每上一个台阶，门店都面临两难：要么涨价吓跑熟客，要么压缩分量损害口碑，换鱼成了越来越多门店的现实选择。英国炸鱼薯条门店遍布全国、采购高度分散，单店议价能力有限，扛不住原料长期高位，谁能先用平价替代鱼稳住成本，谁就能在这轮洗牌中留住客流。
Regal Springs首席执行官Graham Ellis此前介绍，帝王罗非鱼在印度尼西亚和中美洲的ASC（水产养殖管理委员会）认证养殖场培育至更大规格。公司的判断是，这一品种可以提供全年稳定供应的平价替代白鱼，价格稳定性远好于眼下供给收缩的真鳕，同时符合英国市场的质量与可持续采购标准。与野生捕捞鱼类不同，罗非鱼全年多茬养殖，投苗、生长、收获的节奏可控，不受配额和渔汛波动左右，原料价格没有随捕捞丰歉大起大落的基因，这是Regal Springs敢向餐厅承诺稳定供应的底层逻辑。
落地节奏上，帝王罗非鱼已在埃克斯茅斯的Krispies Fish & Chips完成测试，不久后将登上诺丁汉The Cod's Scallops等餐厅的菜单，未来数月还计划向更多零售和餐饮渠道扩展。Regal Springs的英国分销伙伴F. Smales Fish Merchants称试销结果积极，该公司销售与市场总监Bobby Joyce表示，帝王罗非鱼给炸鱼薯条店提供了品质过硬、价格能算得过账的鱼块，"全国各地的客户都收到了顾客非常好的反馈，同时还能给客人端上一份分量足、品质和价值兼顾的鱼"。
Ellis在声明中称，帝王罗非鱼体现了公司提升负责任养殖罗非鱼标准的承诺，很高兴看到英国炸鱼薯条店把它介绍给顾客，让消费者有机会体验一种为质量树立新标杆的优质白鱼。把新品定名"king"、往优质白鱼的方向讲，用意也直白：罗非鱼在英国消费者认知中长期是平价鱼，要顶替真鳕的位置，先得摆脱这个标签。
从产品逻辑看，这实质是白鱼供应紧张背景下的一次品种卡位：真鳕配额短期内回不来，炸鱼薯条行业必须找到消费者能接受的替身，此前英国业界已陆续尝试过阿拉斯加狭鳕、黑线鳕等替代品，罗非鱼以厚切大规格切入，瞄准的正是真鳕留下的空位。试水能否从两家门店扩大到连锁化采购，取决于两个变量：终端消费者对罗非鱼炸鱼的接受度，以及帝王罗非鱼相对真鳕能拉开多大的价格差，接下来几个月的零售与餐饮渠道扩张计划会给出答案。
日期：2026-08-31
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