从雪山到外滩，打开圣域的"日月"：在罗斯福色戒酒吧，我们把“心中的日月”倒进了酒杯

八月底的上海，外滩的晚风还带着点夏末的黏腻与闷热，但一推开罗斯福色戒酒吧（SKY BAR）的门，氛围忽然就换了。8月26日晚，落地窗外是东方明珠和陆家嘴的霓虹，窗内是雪山下才有的清冽气息香格里拉酒庄把“圣域”搬来了上海，精品酒推广总监、上海省区经理高冬标带着6瓶高原上的酒来了。“嗅”着这些高原香而聚到现场的酒友们，有新面孔，也有老朋友，例如英酌酒业的Julie,此前因暑假外出而错过了两场英酌邀约的酒会（他们的酒会上就有香格里拉圣域的酒），这次正好罗斯福偶见，一切刚刚好。

高总，WSET 3，在做精品酒推广的人里，他讲话不端着。那晚他从先到的侍酒再到活动开场后站在屏幕前，显示屏上打出“心中的日月”几个字后，他给大家拆解了“香格里拉”这个名字的由来藏语里是“心中的日月”，是理想国，是很多人一辈子去不了、但喝一口酒就能神游的地方。他穿深色Polo衫，拿着麦克风，像在朋友聚会里开了一个很认真的头：“我不是来上课的，是邀请大家来尝尝海拔2600米太阳晒出来的味道的。”

“梅里雪山脚下、澜沧江河谷右岸，海拔6740米的山麓之间，藏着一片真正意义上的‘云端的葡萄园’香格里拉圣域酒庄。”罗斯福酒窖经理 Helen Lu也在自己的微信朋友圈写下了这段充满着“高度”评价的文字。

关于酒庄本身的故事，高总讲得很认真。香格里拉酒庄在云南迪庆，葡萄园真就在海拔米往上走，金沙江峡谷旁边，白天日照毒，晚上山风冷，葡萄成熟慢，酸度站得住，香气不飘。那种风土是带着点“高反”的清透和筋骨。现场侍酒桌上摆的那排酒，从白到红到贵腐，像把高原的昼夜温差排成一列：1800干白、2600干白、2600美乐干红、圣域传奇2020、圣域干红2019，还有一瓶2022的威代尔贵腐。台卡和酒瓶立在那儿，背后是玻璃窗里反射的吊灯和吧台人影，有点超现实上海夜空下，几瓶来自青藏高原边缘的酒，正等着被打开。

品鉴环节，最先的是香格里拉海拔1800干白葡萄酒。倒酒的时候，高总让大家先闻。不是那种热带水果的扑脸香，是偏白的花香，一点青苹果，还有点像高山溪水边的石头凉感。入口干净，酸度是提着气的，不肥不油，配酒吧里的小食或只是空口喝，都很“醒”。他说这酒是圣域入门的海拔，也是风土的敲门砖——1800米，这海拔已经比很多旧世界名园高了，但在香格里拉，这只是起点。

接着是高原海拔2600干白葡萄酒。这一瓶气氛明显变了。更高的海拔，更长的日照，更多的昼夜拉扯，酒里多了一层质感，像白花香气底下压着一点蜂蜜和矿物的细线。高总说，2600这个牌子，是酒庄对自己风土的一次“标定”。喝起来比1800更有存在感，余味里有一丝干浸出物带来的微微涩感，不坏事，反而像提醒你：这东西是从坡地和砾石里长出来的。现场有人举杯对着窗外灯光看颜色，浅金里泛点绿，像把高原的阳光收短了装进杯中。

然后换红。高原海拔2600美乐干红葡萄酒。美乐在这地方不软糯，反而被高海拔收了身形。黑樱桃、蓝莓皮，一点点紫罗兰，单宁是细的，不咬人，但骨架在。高总开玩笑，说很多人以为高原红酒会“野”，其实香格里拉的美乐是礼貌的野，有力量但不拍桌子。那晚配的是酒吧里的芝士串，酒里的果味和一点点草本气息刚好把油脂感托起来。大家拍照，举杯，背景是外滩，手里是2600，时空有点错乱的好玩。

再到圣域传奇干红葡萄酒2020。这一瓶开始有“圣域”系列的庄重感。2020年份，在杯里是深宝石红，香气更复杂：黑果、可可、一点雪松和香料，单宁比2600美乐更扎实，余味长。高总讲这款的时候，语气也慢下来，说“圣域”是酒庄想做的表达不是复制谁，是把迪庆的风、光、昼夜温差，还有人对土地的耐心，压进瓶里。喝它的时候，窗外正亮着上海中心和环球金融中心的灯，杯里却是云南西北角吹来的山风，这种反差很妙，它瞬间把我拉回去年寒假在香格里拉四处晃悠的美好时光里，喝酒有时候很有趣，酒是行走的液体，它可以带着你不受时空限制的四处遨游，我被它拉回到了香格里拉，你又会被口中的酒带去哪里呢？

圣域干红葡萄酒2019紧跟着上。更舒展一些，瓶陈让果味往酱果干、皮革、泥土的方向走了半步，入口更圆，像传奇的邻家版，没那么紧，更日常但更有故事。有人问能不能放，高总说可以，但没必要神化酒的陈年力，有时候你现在喝到它的柔美，或许就是好时候。

最后来有甜蜜收尾，香格里拉威代尔贵腐葡萄酒2022。这酒一开，整个桌子都亮了。贵腐在这么高海拔做出来，本身就有点“逆天”的意思。不是苏玳那种厚蜜蛋糕感，是柑橘蜜、杏干、桂花蜜，酸度把甜稳稳托住，收尾有干净的茶感。大家本来聊得热闹，喝到这瓶，声音都低了点，像突然被递了一小块高原的阳光结晶。高总说，贵腐是风土给的意外礼物，我们跟着享受即可。

整场活动没有长桌考试的紧张感。高总会走下来，跟拿酒拍照的客人碰杯，上海夜景、香格里拉酒瓶、人的笑。还有大合照里，大家举着“香格里拉圣域”的灯牌，背后国旗和陆家嘴天际线叠在一起，挺有象征意味：远方的风土，真的被带到了魔都的高空。

散场时有人问，下次还有什么。罗斯福酒窖经理 Helen Lu说下周三继续。那么就顺手预告一下吧——92日（周三）晚7点到8点半，还是罗斯福，还是SKY BAR的气场，罗斯福公馆联合77 Wine Everyday做“从经典到先锋三国风土对话”。法国、澳洲、中国三路酒款同场：海神之爱、特伦维尔、澳大利亚霞飞77、拉马克、蝴蝶夫人限量版、莫兰勃艮第干白、利思家族珍藏赤霞珠主题很直白，法国的优雅传统，澳洲的奔放果味，中国的探索革新......

8月26日的“心中的日月”暂时落杯。酒瓶空了，但香格里拉那个高海拔的清澈感，好像还在齿间。等92日，我们再换个角度，把杯子重新举起来，9月2日不见不散。

“这一晚，我们把法兰西的浪漫、澳洲的野性和中国的厚重统统装进你的酒杯里。————罗斯福酒窖经理 Helen Lu”

更多现场掠影：

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