江苏
当徐州地锅鸡的香气已经飘满爱丁堡街巷，徐州85后创业者孟路，又把一碗地道徐州鸡汤米线带到苏格兰，开出全英国独一份的徐州米线店，让徐州烟火味道，再次在异国他乡落地生根 。
早在几年前，孟路就已经将徐州地锅带到英国爱丁堡。在此之前，海外餐饮市场里几乎看不到徐州本土菜系的身影。凭着一口正宗徐州地锅鸡，小店迅速走红，不仅华人留学生慕名前来，大批本地外国食客也成为回头客，高峰期一天卖出上百份，沈腾、邓婕等知名艺人到访爱丁堡时，也曾专程到店品尝徐州地锅风味，这家小店成为爱丁堡一张特殊的徐州美食名片。
从地锅鸡到徐州米线，是孟路把徐州味道向外传播的又一次尝试。这家徐州鸡汤米线门店坐落于爱丁堡街头，门头招牌醒目亮眼，是全英国第一家主打徐州米线的专门店。门店前期筹备许久，门头安装完成后，于本月15日正式开门营业，与徐州地锅老店相隔仅数百米。
开业之后，市场反响超出预期。开业次日，影视明星靳东及其团队就专程到店品尝，对徐州米线的味道给出好评。店里每天可以售出100多份米线，食客当中，当地外国消费者占了大多数，不少老外被鲜香浓郁的徐州米线圈粉，爱上这来自中国苏北的烟火滋味。
据孟路介绍，店内完整复刻徐州本土米线口味，大部分原材料都是从徐州购买，每天用30只母鸡慢火熬制鸡汤。招牌经典肉酱米线售价11.8英镑，同时还有鸡汤米线、麻辣米线、牛肉米线、手撕鸡等近20款徐州特色美食，把徐州米线店里常见的品类完整搬到英国。浓郁醇厚的鸡汤汤底，筋道爽滑的米线，地道的肉酱浇头，跨越万里山海，还原徐州街头老店的口感。
“让更多外国人尝到徐州味道，让更多人知道徐州这座城市。”这是孟路一直以来的心愿。早年他跟着兄长在徐州学习厨艺，练就一身扎实的中餐手艺。2018年远赴英国创业，深知海外游子对家乡味道的思念，也希望打破海外中餐多是粤菜川菜的固有印象，把被低估的徐州美食推向世界。
地锅鸡火了，如今徐州米线又接续登场。一碗地锅，一碗米线，两样徐州百姓最熟悉的吃食，在爱丁堡古老的城市街区，迎接来自世界各地的食客。对于很多在英国的徐州游子来说，这一碗米线，是跨越万里的乡愁；对于外国食客而言，这是一扇认识徐州、了解苏北饮食文化的窗口。
鲜香浓郁徐州味，一碗米线解千忧。从地锅到米线，孟路仍在继续书写徐州美食出海的故事。他表示，希望借着一碗碗热气腾腾的米线，继续讲好徐州故事，让徐州风味，飘香更远的地方。（赵天）
校对 潘政
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