江西
大家应该都听过“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”这句老话，这是寻常人家每日不可或缺的生存根本。
可你想过没有，柴凭什么排第一？能排在米前面。不都说民以食为天，按理说粮食要排在前面呀！
对，没错，民以食为天，食物很重要，但你要搞清楚的，粮和食的区别。
粮是指小麦、大米这般未加工的谷物原粮，它们加工之后可食用的馒头、米饭，才能叫食。
古代从粮变成食要靠什么，那就是火，火怎么来，要靠柴。柴是一切的前提。
没有米人尚可勉强续命，没有柴即使拥有再多粮都是摆设，因为它们不能变成充饥的食物。
就拿生米来举例子，生米不是不能吃，但吃了后果也很严重。
生大米中含有大量紧密排列的淀粉颗粒，主要是直链淀粉，人体内的消化酶很难直接“下口”分解它们。吃生米不仅吸收不到营养，还会导致严重的消化不良，很容易出现各种毛病。
在没有抗生素、医疗条件匮乏的古代，一场急性肠胃炎，足以夺走一个普通人的性命。
只有当大米在水中加热到一定温度，通常在60℃以上时，淀粉颗粒会大量吸水膨胀、破裂，原本紧密的结构变得松散，这个过程在食品科学上叫作“淀粉糊化”。
糊化后的淀粉才变成我们熟悉的软糯米饭，变得容易被唾液淀粉酶和胰淀粉酶分解成葡萄糖，从而被身体吸收，提供能量和营养。
都说“巧妇难为无米之炊”。“炊”是啥，是烧火做饭。先烧火才能把米变成饭，巧妇想做好一顿饭的最最前提就是烧火， 你灶膛是冷的，米再多也是摆设。
古人偏爱制作干粮背后很大原因便是节省柴火，毕竟干粮无需反复生火烹煮，能最大程度节省稀缺的柴火资源。
古代赈灾施粥不直接发米，也有这方面考量，你给灾民一人一袋米，没锅没柴只能生啃，那也是要他们老命。
柴排第一位当然不仅是因为它是做饭的薪材，最主要的还是它还是古代热能的主要来源，是冬天取暖保命的工具。
能源在每一个时代都是最重要的，包括现在，柴火它就相当于现在的天然气、煤气，石油、煤炭、供暖等各种能源，没有这些东西，你想一下即使生活在现代社会，日常生活多受影响。
现在玩荒野、孤岛求生类游戏，第一个要找的物资就是柴！因为要生火，而且要不断的补充，不能断！粮食饿一顿饱一顿，没有柴火你就等死吧！
古代也是如此，没有柴转化出的热能，古代不少人怕是很难度过一年的冬天。
非洲人为什么这么穷还这么松弛，我觉得一个重要原因就是不冷，有的地方会热一点，但是大多数地方常年二三十度，哪怕睡街上睡草地都冻不死，根本不焦虑怎么过冬。
没有冬天就没有严寒生存压力，可是我国有寒冬呀，低温对于百姓致死速度远快于饥饿。你饿几天不会死，你冷一晚上或许就见不到第二天的太阳了，古代过冬对于底层百姓就像是过鬼门关。
翻开史书记录了很多这样的事件。西汉元狩二年的寒冬，长安近郊冻死人口多达三成；北宋都城开封史书明确记录的大雪冻殍遍野、死者无算的极端寒冬，就有十六次之多……相对繁华的帝都便如此严峻，其他地方州县只会更多。
遇到大雪封山柴价暴涨，或者是遇到敌人围城城中没有柴火供应的极端情况下，第一件事便是拆屋取木燃烧求生。
古代柴火属于堪比货币的硬通货，古代才衍生出了专属的樵夫职业，很多人全靠它养家糊口。它甚至可以代替一部分工资，《宋史·职官志》记载宰相每月给薪1200束，要不然工资怎么叫薪水，薪不就是柴。
不少人会心生疑问，古代山林广袤、草木丛生，山林遍地，怎么会缺柴火。
他们不知道中国人衣食无忧不过也才三十多年而已，在之前我们也非常缺柴。在农村生活过得70、80后都应该有过上山捡柴的经历，村里经常会因为柴禾闹矛盾的。
因为那时候柴重要呀，柴房里没有柴会很慌的，根本不够烧，甚至到了冬天，除了干地里的活，农村青壮劳动力甚至是老人小孩几乎每天都要上山砍柴，储备好好柴火过冬。
我小时候要干的活最多的应该就是捡柴，放牛要出去捡柴，山里一片光秃秃，捡柴也不是一件容易的活。
时候有句话叫晚起的人，连牛粪都没得捡。就是说起来的晚了，路边的牛粪都让人捡走了。牛粪可以当肥料，必要时也可以晒干烧火。
建国后都这么缺，更别说山林属于官山封禁，贵族地主私有，普通百姓不能随意伐木的古代了。
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