抗炎饮食，并非人人皆宜

抗炎饮食

真是个自带流量的好名字

让它着实火了起来

热度一直不低

众多健身博主纷纷力荐

声称遵循这种饮食方式就能消除慢性炎症

延年益寿

抗炎抗什么炎？

抗炎饮食真这么厉害？

执行过程中需要注意什么？

我院金融城院区消化内科杨庆帆副主任医师

为您一一解答

慢性炎症，你可能也有

提到炎症，人们往往想到的是局部红肿热痛，如皮肤破损后的发炎或喉咙发炎等。

但慢性炎症不然，它是一种持续数月至数年的、低级别的全身性炎症，这种炎症往往没有明显不适症状。

然而，没有不适，不代表没有危害，慢性炎症会持续损伤身体器官，久而久之，会引发多种疾病如各种炎症性疾病，以及心血管疾病、糖尿病、癌症等。

“棘手的是，不光症状表现上看不出来，就连抽血查炎症指标仍可能是正常的，因而难以被察觉，容易被忽视。”杨庆帆说。

话又说回来，炎症到底是什么？

炎症其实是身体的一种自我保护机制，但过度炎症可导致机体损害。

当病毒、细菌等“不速之客”来袭时，免疫系统会迅速启动，炎症因子纷纷出动，一场“免疫大战”就此打响。

比如，我们常见的扁桃体炎，就是身体在抵御链球菌等细菌时产生的炎症反应。白细胞和各种炎症因子在扁桃体局部聚集，与细菌展开殊死搏斗，这期间可能会出现局部红肿、疼痛、发烧等症状。这些症状一般会在战斗胜利后就会消退。

至于慢性炎症，也是同样的道理。只不过，如果说急性炎症是轰轰烈烈的“枪林弹雨”，慢性炎症大概只是若干个小分队的“短兵相接”，没有太大的动静，却是持久作战，持续对机体造成损害。

杨庆帆提醒，现代不少人都可能存在不同程度的慢性低度炎症，只因其诱因太普遍了：

长期不良的生活习惯，如熬夜打乱生物钟；

压力过大，使身体长期处于应激状态，激素分泌紊乱影响炎症调节；

高糖、高盐、高脂肪饮食让身体代谢负担加重，肠道菌群失调等。

此外，遗传因素和环境污染也可能加重身体的炎症负担。

抗炎饮食，真能抗炎

抗炎饮食强调多吃新鲜蔬果、全谷物、优质蛋白（如鱼类、豆类、蛋类）等，同时减少加工食品、高糖饮料、油炸食品以及过量红肉的摄入。

真的管用吗？

杨庆帆介绍，抗炎饮食是从临床实践总结而来的。

早期在临床医疗实践中，医生发现，在炎症性肠病、类风湿性关节炎等慢性炎症性疾病的治疗过程中，特定的饮食调整似乎有助于缓解患者的症状，减轻炎症反应。

随着研究的深入和拓展，人们发现，利用食物中的营养成分和生物活性物质，可以对身体的炎症反应进行调节，抗炎饮食的概念逐渐被提炼和总结出来。

从2009年开始，有研究在该理论基础上，对饮食的抗炎作用与促炎作用进行了量化评分，进而提出了促炎饮食和抗炎饮食。
促炎饮食——

含有大量添加剂的加工食品、含有反式脂肪酸的油炸食品、人造奶油、糕点、饼干，以及加工肉类或过量红肉等。
抗炎饮食——

深海鱼类：富含Omega-3脂肪酸，可抑制炎症反应；

蔬菜和水果：富含抗氧化物质和矿物质，可减少炎症侵害；

全谷物含膳食纤维与B族维生素：能维护肠道健康平衡，筑牢抗炎根基；

豆类、坚果、蛋类等：这些优质蛋白质来源，可为身体提供能量并维持抗炎状态。

可以说，抗炎饮食更关注食物对炎症反应的调节作用。

灵活参考，过犹不及

那么，是不是人人都适合抗炎饮食？

其实未必。

比如，有些食物虽然在抗炎指数上表现较高，但也可能会对身体造成不良影响。比如酒精，按照膳食炎症指数的量化评分具备一定抗炎潜力，但长期或过量饮酒，显然不利于健康。

再如，抗炎饮食提倡多食用蔬菜水果，在中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等共同发布的《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》中提出：“理想的抗炎饮食中，蔬菜和水果应占总食物重量的2/3”。

但部分人群的饮食情况可能无法做到理想状态，强行“扭转”，恐怕一时难以适应；另外，还会有饮食失衡的隐患。

杨庆帆认为，对于大众，抗炎饮食可以作为一种健康饮食的参考模式，但不必过于遵守“条框”，在日常饮食中，注重食物的多样性，保证营养均衡才是关键。

要想预防慢性炎症，除了关注饮食外，还应注重生活的其他方面，如良好的睡眠、适量的运动，以及保持积极乐观的情绪也至关重要。

“如果过分追求抗炎饮食，导致心情不好，抗炎效果也未必好。”

本文指导专家

金融城院区消化内科 杨庆帆副主任医师

硕士研究生导师，中山大学附属第六医院金融城院区消化内科副主任医师，香港中文大学威尔斯亲王医院消化疾病研究所访问学者。

学术任职：广东省医学会消化病学分会青年委员会副主任委员、广州市医师协会微生态医学医师分会副主任委员、广东省医疗行业协会消化内科管理分会炎症性肠病专委会委员、广东省肝脏病学会IBD专委会委员，主持4项国家级、省市级基金，发表论著30余篇。

医疗专长：熟悉消化系统常见疾病及内镜操作，长期攻克溃疡性结肠炎、克罗恩病、自身免疫性肠病、小肠疑难病等疾病。

出诊时间：周二周五上午、周三下午

来源：中国家庭医生杂志社

记者：张美娴

责任编辑：张婷婷

初审：张源泉

审核：乐虞莹

终审：李文敏

审定发布：龙波