今天农历七月十九日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，幸福安康过七月

今天是农历七月十九日，民间传统习俗广为流传至今。今天人们会在伏羲故里甘肃天水举行一次大祭典，纪念人祖伏羲伟大的功绩。农历七月十九日是福建省平和县古老庙宇慈惠宫庙会的日子，人们要举行传统的“扛猪公”及“做米糕龟”，人们都要摸一摸龟，祈求平安祥瑞，祭祀仪式结束，人们分而食之，传说可以“包治百病”。今天农历七月十九日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，幸福安康过七月！

一、吃四样

1、吃腊肉

民间传统说法“秋风起，食腊味”，北方现在流行贴秋膘，今天给大家带来一款必吃的腊味煲仔饭，腊味的香，加上锅巴的脆，真是一绝。

食材：腊肉、腊肠、青菜、胡萝卜、大米、鸡蛋、姜丝、油、生抽、蚝油、白糖

做法：1、米洗净，按照1:1的比例煮制米饭，在米中加入2勺食用油，开始煮饭。2、腊肉、腊肠切片，青菜洗净一切为二，胡萝卜切片，蔬菜焯水20秒。3、当米饭煮到表面没有水，米饭7成熟，在上面铺上腊肠、腊肉、放上蔬菜，最后磕上一个鸡蛋，焖3分钟。4、把2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、调成酱汁，加入适量的姜丝。5、米饭好了之后，淋上酱汁，搅拌均匀，即可食用。6、刚刚好的锅巴，吃起来脆脆的。

2、吃呱呱

呱呱是甘肃天水的汉族传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。 相传起源于汉代，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软著称。 营养专家研究发现，天水呱呱的营养价值很高，因为其低糖、低脂肪，常食之还可预防高血压、糖尿病等病。

食材：荞麦、小苏打、酱油、醋、盐、油辣椒、

做法：1、荞麦洗净，浸泡1小时泡软，便于后续擀碎压成荞麦粉。2、泡软的荞麦进行擀压成粉，擀压成粉过程非常耗时耗力，全部擀压完成。3、加水浸泡出浆，过滤浸泡后的荞麦粉，反复过滤三到四次，淀粉浆无荞麦渣后，放置沉淀。4、沉淀3小时，静置后上层的清水倒掉，荞麦淀粉浆加少许小苏打，倒入锅内小火慢煮，煮制过程中需要不同搅拌，慢慢会成半凝固状，冒泡后可以起锅，倒出放凉。5、凝固后就可以“捏碎”，放入酱油、醋、芝麻酱、油辣椒等拌料。传统的呱呱是用手捏碎，然后再放调料拌食，事实证明用其他方法压碎的味道没有手捏的好吃。

3、吃百合

百合是药食同源的养生佳品，适量常吃可以提高肺脏的抗病毒能力，具有养肺润肺、清心安神等功效，另外，百合所富含的黏液质，对缓解咳嗽也有帮助。今天用百合来制作另一种不同的烹饪方法。

食材：百合、洋葱、蒜头、小香葱、蚝油、食用油、鲜酱油、蒸鱼豉油、白糖、纯净水

做法：1、把百合一朵朵先掰开，去掉根部与外壳老的部分。削干净的小朵百合放水里冲洗干净，然后就可以像掰花瓣一样把百合瓣剥开来。全部剥好，冲洗干净，多洗几遍，吃着放心。2、蒜头掰开，剥壳切小粒，洋葱洗净切块。3、砂锅内放入食用油，把砂锅拿起来转一圈，这样锅壁也有油了。4、把洋葱铺满整个锅底，再放入蒜粒，均匀铺好，盖上锅盖，焖煮至香味出来，差不多4-5分钟左右，火不宜大，烧焦就不好了。5、趁着焖煮间隙，把一勺蚝油、一勺豉油、一勺原味鲜酱油、白糖8克、纯净水80克放在一起，调成酱汁。6、汁调好，香味也出来了，差不多就这样子。码上百合，均匀铺满，浇上刚刚调好的酱汁，中小火焖煮至百合酥软，差不多十分钟左右的样子。7、汁水收干，有点焦香味更好吃，撒葱花，整个厨房间都弥漫着一股香味，太香太香了，好吃到停不下来。

4、吃米糕龟

闽台乞龟民俗是福建省级非物质文化遗产之一。用米糕制作巨型赤米龟，扛至慈惠宫前摆放，到庙会结束时，再把米糕龟切分给一应信众食用，保佑一家老小幸福平安。

食材：熟糯米粉、熟花生碎、水、牛奶、白糖、酵母 、葡萄干、黑芝麻

做法：1、首先要精选120斤糯米，准备120斤红糖用来调色，加了糖的米糕龟才会好吃。2、糯米要先浸泡10个钟头，然后开始蒸，要蒸一个多钟头。3、120斤的糯米要分开在四个大锅同时蒸煮，蒸的火候要控制好，不然就会变成一摊软绵绵的饭团。3、糯米蒸熟后，倒进另外一个煮开了的红糖锅里搅拌，一般要搅拌一个钟头，搅拌到红糖与糯米变得融合而且黏稠。4、糯米红糖搅成糕状之后，用120斤糯米加120斤红糖煮制的米糕，量多，要糊制的米糕太大了，铁质模具约略有一点五米见方，必须细心地把这绵软的糯米糕糊贴在铁制模具上面。5、模具上面先要垫一层牛皮纸，米糕放在牛皮纸上一团一团黏糊而成。庙会结束后，牛皮纸垫层便于糯米糕的剥离和分发。2、装上木头削成的龟头和四爪，铁制模具腹部装着小电机，通上电之后，龟的四爪和头部就会伸缩动弹起来，看起来就好像真的活龟一样。 3、龟背上安上节日彩灯，扎上古装戏剧人物。4、龟背两侧用染了红色的糯米糕粘贴出喜庆对联，如：福如东海年年在，寿比南山岁岁春。

二、做一事：祭祀人祖伏羲

农历七月十九日，祭前张贴榜文，昭告全城祭祀开启，宣读伏羲功德。从庙内古池取水，代表承接天地灵气，恭请伏羲神位就位。百姓和行会送来整套供饭祭品，是民间很重要环节。击鼓十二通、鸣钟九响，礼乐开启祭典，主祭行三献礼，初献、亚献、终献，敬献三牲、酒、面点鲜果，诵读祭文歌颂伏羲创世功绩，祈求国泰民安、百姓安康。百姓上香、瞻仰伏羲圣像；古柏树下贴红纸人，民间习俗禳灾祈福。农历七月二十日完成送神，整套秋祭礼毕。

三、忌一事：忌浪费

农历七月十九日参加庙会活动，学习传统小吃制作，亲手体验美食工艺，品尝新鲜出炉的小吃，参与美食评选活动，购买食材原料，带回家中继续制作，一定要记住按需取用，珍惜粮食资源，禁忌浪费。

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