北京
虽然东海海域的休渔期尚未结束，但“小开渔”已正式启动，梭子蟹也如期而至。
对很多人来说，秋天的念想，就是从这只蟹开始的。此时的梭子蟹，值得吃的不是黄也不是膏，而是那一身丝丝缕缕、鲜甜弹嫩的肉，再加上壳更薄、更脆，吃起来不费劲、超满足。
梭子蟹的吃法很丰富，但私以为，最不辜负那满满氨基酸的做法就是清蒸。不加多余的调料，不搞复杂的烹饪，只需一锅滚水、几片姜，就能把大海最本真的味道请上桌。调味部分，则交由一把葱花，一勺热油和一圈豉油，滋啦一声，葱香和蟹鲜被同时激活，美哉！
厨友@kiki0107
菜谱作者@楊教煮：
“现在吃梭子蟹的季节，别错过了，买大不买小，大的肉多，挑蟹的时候挑肚子厚的饱满的，捏捏腿有弹性的相对肉会比较多。”
厨友@洪宝麻麻：
“这个方子太棒了！好吃”
厨友@手机用户3613_8bas：
“简单好吃”
清蒸葱油梭子蟹
食谱作者：楊教煮
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·· 用 料 ··
梭子蟹 2只
姜 几片
葱 几根
蒸鱼豉油 少许
·· 做 法 ··
1 | 梭子蟹两只，剪掉小脚
2 | 去腮
剪下来的脚和腮。
4 | 蟹横切，再从中间切开。
5 | 钳子拍一下好入味，切面朝上摆盘。
6 | 摆姜片
蟹壳朝上放入
7 | 开水入锅蒸 15 分钟左右，关火虚蒸一分钟。
8 | 撒葱花，泼热油，沿着盘子淋一圈蒸鱼豉油。
9 | 也可以在盘底铺一层调好味的肉末一起蒸，汤汁不浪费。
做过的人说
釉姿VS紫藤：
味道很赞
天生巨蟹座：
鸡油蒸海味！满膏的梭子蟹好甜
Brownie_sun：
没有把蟹切开，直接蒸了。蒸的时候蟹身下面铺姜片，出锅以后撒葱花淋热油，一圈蒸鱼豉油
它还可以这么吃
梭子蟹炒年糕
食谱作者：高姐的厨房
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焗梭子蟹
食谱作者：爱做梦的呶呶
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梭子蟹砂锅粥
食谱作者：团叔厨房
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编辑：碗碗
封面来源：@艺术家妈妈
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