湖北
家里的鸡蛋吃不完，担心坏掉，不妨这么做上几个，超美味！从家里返回到工作地点，你们有没有从家里带回来很多家乡特产呢？
在这么多的特产当中，相信如果自己有车的话，其中绝对会土鸡蛋的，而这些土鸡蛋的数量真的是比较庞大，说实话吃上一个月都不一定能够吃完，但是父母的好意我们无法拒绝，那么这么多的鸡蛋吃不完坏掉怎么办呢？
今天就教大家一招，不妨按照我们今天教的方法一次性做上几个鸡蛋，真的超级美味！
我们今天给大家教的是虎皮鸡蛋的做法，大家应该听过虎皮青椒，这个虎皮鸡蛋和虎皮青椒的做法虽然有些不一样，但都是非常美味的，而且如果家里有客人的话，做上一盘虎皮鸡蛋用来待客，也能算得上是一盘硬菜。
首先我们来准备10个鸡蛋，清洗干净表皮。清洗干净之后，冷水放入锅中煮熟。煮好之后的鸡蛋放入冷水中一会儿，之所以把鸡蛋放入冷水中，是为了之后更好的把鸡蛋皮剥掉，
我们做虎皮鸡蛋的时候，保持完整的鸡蛋外皮也是很重要的，如果我们在剥鸡蛋壳的时候把表面的蛋白剥掉了，做出来的虎皮鸡蛋外观就会受影响，不好看。
然后把所有的鸡蛋去掉外壳之后，在每个鸡蛋的表面划上几个口，但是注意不要让鸡蛋裂开了，划几个口是为了让之后做虎皮鸡蛋的时候，里面的鸡蛋黄，蛋白都入味。
划好之后然后在炒锅中放入多一点的油，加热至5成热的时候，中火炸至所有的鸡蛋表皮金黄，就可以捞出备用了。
让我们把锅中留一点底油，加热之后放入葱段和姜丝炒出香味，再放入适量的红油豆瓣酱，煸炒出里边的红油。
然后把炸好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀之后再倒入清水，加入多一点的老抽，盐，少来跟白糖，十三香，盖上盖子，然后转成中小火收汁，等汤汁收的差不多的时候就可以关火出锅了，美味的虎皮鸡蛋就做好了！
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