豆蔻鸡苦瓜酿丨周末美食

豆蔻鸡苦瓜酿

又到周末啦！今天，小编邀请金山区中西医结合医院的庄君苗和薛佳丽，教大家制作豆蔻鸡苦瓜酿~

原料：

苦瓜100克、鸡肉200克、白豆蔻5克、料酒1勺、生抽1勺、盐3克，食用油、淀粉、枸杞、葱、姜适量。

做法：

1.将鸡肉剁成肉末，葱、姜切成碎末，白豆蔻和枸杞用清水浸泡备用。

2.鸡肉末加入葱、姜碎末、料酒、生抽、盐和少量清水，顺时针搅拌均匀至上劲，静置10分钟让肉馅充分入味。

3.将苦瓜去瓜蒂洗净后切段，用小勺仔细去掉白色的内膜和籽，尽量掏干净以减轻苦味，锅内水烧开后，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜段焯水1分钟，捞出控干水分备用。

4.将准备好的鸡肉末依次填满苦瓜段，用手轻轻搓圆表面的鸡肉馅，再将泡好的枸杞放在上面点缀，整齐摆入盘中。

5.锅中加水，放入泡好的白豆蔻烧开；将摆好盘的苦瓜段放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，至鸡肉熟透、苦瓜软嫩。

6.将蒸盘里析出的汤汁倒入锅中，加适量生抽调味，再放入淀粉水勾芡，小火煮至汤汁浓稠，均匀淋在苦瓜酿上即可。

点评：

苦瓜能清心明目、解毒消肿，有效缓解口干舌燥。

鸡肉低脂高蛋白，富含优质氨基酸，能为夏天消耗的体力快速补充能量，且易于消化，不会给肠胃增添负担。

白豆蔻既能中和苦瓜的寒性，又能化解鸡肉的滞腻，让口感更清爽；枸杞为这道菜增了滋养功效。

这道美食是适合夏日的开胃小菜，让人们觅得一份舌尖上的清凉与惬意。

配图来源：摄图网

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封面及配图来源：摄图网