北京
陈皮，听起来普通，但它的来头可不止是晒干的果皮。它是特定柑橘（如大名鼎鼎的新会茶枝柑、温州蜜柑、福橘、大红袍等等）的果皮，经过至少三年时光的陈化，才“修炼”成的药食同源之品。可别随手拿吃的砂糖橘、沃柑皮来晒——那些糖分太高，是成不了好陈皮的。
什么是陈皮？
简单说，陈皮是陈化三年以上的柑橘皮。只有特定品种才行，就像酿酒要用特定的葡萄。其中，广东新会产的“广陈皮”是公认的佼佼者，就像茅台镇的酒一样，是地理标志产品，品质上乘。
陈皮有什么作用？
请记住这八个字！
陈皮性温，味道苦中带辛，主要走脾、肺两条经。它的本事，可以概括为八个字：理气、健脾、燥湿、化痰。
对付脾胃胀气：感觉肚子胀、没胃口、恶心？陈皮能帮你理顺气机。
对付湿痰咳嗽：咳嗽时痰多、白痰，感觉痰堵在喉咙，陈皮能燥湿化痰。
陈皮怎么挑？
一眼分清普通货和地道货！市面上陈皮很多，记住下面几点，你也能当半个行家：
陈皮用法很灵活，日常保健不用多
最简单：泡水喝。取3-5克（大约1-2片），先用热水快速冲一下，再用滚水焖泡5-10分钟。能反复泡，直到没味道。这是最方便的用法。
更好吃：做美食。陈皮是厨房好帮手，能去腥提香，还能助消化。
陈皮红豆沙：经典糖水，夏天喝祛湿。
山楂陈皮茶：吃多了不消化，泡一杯，消食又解腻。
陈皮炖雪梨：秋天干燥咳嗽，炖一碗，润肺化痰。
陈皮桑葚茶：搭配桑葚、枸杞，滋阴的同时不怕腻住。
注意事项
重要提醒：不是人人都适合！
陈皮虽好，但性子偏温燥，用不对反而伤身。
这几类人要小心
身体有“火”的人：比如平时就舌质很红、口干舌燥、易上火的人，要慎用，可能会“火上浇油”。
气虚、爱出汗的人：总感觉乏力、气短、动不动就一身汗的人，用陈皮可能会更耗气。
特殊人群注意：孕妇不要长期大量用。血糖高、血压高的朋友，也别天天当水喝。
核心原则要记住：用于治病，请遵医嘱；用于保健，适可而止。
保存有讲究：一定要放在阴凉、干燥的地方，防潮防霉。如果发现陈皮发霉、长毛，千万别舍不得，一定要扔掉，霉变后可能产生黄曲毒素。
总的来说，陈皮是时间和智慧共同成就的养生好物。用对了，它是调理脾胃、化痰止咳的好帮手；用错了，也可能帮倒忙。了解它、用好它，才能让它真正为健康加分。
一审：PSM 广州医科大学附属第一医院 主管药师 彭兰英
二审：PSM 广州医科大学附属第一医院 主管药师 李健萍
作者：PSM 广州医科大学附属第一医院 杨俊辉
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