上海
今天的金山
哪里的香味最诱人？
当属廊下镇溪进农场！
今天（8月29日）上午，2026年上海湾区大灶厨神挑战赛之田园五镇赛（下半年度）第一场比拼在廊下镇溪进农场火热举行。来自上海金山廊下、吕巷、张堰，以及浙江平湖广陈、新仓的厨艺达人齐聚赛场，用一道道带着本土烟火气的佳肴，上演了一场跨区域的民间厨艺对决。
现场设置三道特色菜品关卡，全方位考验选手的火候把控、刀工功底、调味巧思与创意能力。
第一道指定菜为金山宴梭子蟹，五支队伍的选手们各显神通，有人保留原汁原味清蒸吊鲜，有人用本地老酒焖出浓郁香气，还有人把蟹肉拆出重新摆盘，把金山特色宴席菜的鲜，递到了评审和观众面前。
现场大众评审举着手机拍个不停，纷纷感叹道：“以前只在宴会上吃过，今天看师傅们现场烧，才知道一只梭子蟹能做出这么多门道，这也是金山特色宴席菜的独特魅力。”
而在自选菜烹制环节，来自吕巷镇的蟠桃大队把地产蟠桃巧妙融入菜品，制作了一道蟠桃牛肉粒，让评审们解锁了意想不到的舌尖惊喜。“牛肉吃起来外脆里嫩，黑胡椒的香气浓郁，但是你细细品尝，又能吃到桃子的香甜。”蟠桃大队成员徐吉军说。
来自廊下镇明辉团队的大厨张天明更是拿出了自备刀具，将新鲜猪肝洗净，斜切成薄片，大灶起高油温快速滑油至七成熟，再用提前调好的酱汁大火快炒裹匀，全程动作行云流水，制作了一道外润内嫩、酱香浓郁的南煎猪肝，颇受现场评审的喜爱。
另一边，来自平湖市广陈镇的欢乐阿姨队对传承多年的“平湖十六味包圆”下了功夫。这道属于“金平湖十六味”春食本味系列的传统菜，是当地逢年过节、喜宴席上必不可少的味道。团队成员杨美华赛前特意做足了功课，提前打听金山百姓的饮食偏好，对馅料和外皮口感做了微调。
出锅后的包圆外皮带着微微的脆感，内里依旧软糯，一口下去，平湖的鲜和金山的甜在舌尖撞在了一起。“我们这道菜，包你圆，包你满意！”队员杨美华举着刚出锅的包圆，嗓门亮得整个赛场都能听见，“两地口味融在一块儿，吃的就是咱们水乡人的家常味。”
整个赛场里，火苗呼呼往上窜，锅铲和铁锅碰撞的声响此起彼伏，混着饭菜的香气顺着风飘出了赛场围栏。经过专业评审和大众评审的现场品鉴，从口味、品相、创意多个维度综合打分，本期周冠军最终被来自新仓的寻仓味三人组拿下。
队员顾海林现场分享了咖喱大虾的烹饪秘诀，“先拿洋葱爆香提味，再配点彩椒青椒配色，最后用咖喱膏收稠，吃起来口感就特别浓。”他说，“今天来参赛也不全是为了拿奖，这么多民间大厨凑在一块儿炒菜，氛围好，很开心。”
作为我区深挖乡村美食文化、打造湾区特色美食IP的重点赛事，本次田园五镇赛打破地域边界，串联起沪浙两地的本土美食资源，让藏在乡镇里的民间厨艺高手走到台前，也让更多人看到长三角田园五镇的美食活力与烟火魅力。
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记者：武云卿、唐屹超
编辑：潘婷
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审核：陈建军、洪艳青
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