贵州
昨天和老婆逛超市时，发现很多蔬菜的价格都涨了1-2元1斤，特别是绿叶蔬菜，感觉卖相也不是很好，但是卖价都到了4-5元1斤，有点吃不起的感觉。
处暑后，随着气候变得干燥，此时很多绿叶蔬菜需要经常打农药才会长得很好，如果都会被虫子吃，所以处暑后买蔬菜，不仅要学会挑，还会知道哪些蔬菜吃的更健康。每年处暑，有一种绿叶蔬菜，我超级爱吃，而且一周至少吃3次，它就是树仔菜，也有些地方把它称为“天绿香、五指山野菜、减肥菜、益肝菜”。
树仔菜最开始生长在海南的五指山，因此有五指山野菜的名称，后来随着吃的人越来越多，加上吃的主要是它的嫩茎叶，所以也被称为树仔菜。虽然很多树叶是可以吃的，但是都有苦味，而树仔菜的叶茎，吃着只有鲜甜味，没有一点点苦涩味，深受大家的喜爱，随着吃的人越多，现在南方很多地方都开始种植树仔菜了。就像我这么个小县城，也经常有树仔菜卖，15元1斤，虽然比较贵，但是真的值得大家尝一下。
树仔菜口感好，营养价值也很高，就像它含有的各种维生素、粗纤维、各种矿物质元素都比其他蔬菜要高一点，在处暑后，尽量多给家人吃点蔬菜，能降肝火、润秋燥、健脾胃，特别适合我们这些中老年多吃，接下来我就分享一道“猪油渣炒树仔菜”的做法，它们两搭配起来是绝配，没有人不爱吃。
【食材准备】：树仔菜400克、肥肉20克、大蒜籽、生姜各10克、食盐、蚝油。
【详细的做法】：
1、树仔菜底部的茎要掐一下，掐不动就代表有点老，就需要把底部的茎掐一些走，直到茎能掐得动。然后把处理好的树仔菜，用自来水冲洗一下即可备用
2、肥肉、大蒜籽、生姜都要冲洗干净，然后把它们都切成丁，如果您很喜欢吃猪油渣，切20-100克的肥肉都可以，适当多一点，树仔菜吃着会更嫩。
3、锅烧热后，放入一点点油在锅中，再把肥肉放入锅中，炸成金黄色后，再把大蒜籽、老姜放入锅中，继续炸会，直到把它们的外皮都炸成金黄色。
4、趁热油温高，将树仔菜放入锅中，点入一勺热水，然后开大火，继续翻炒，直到将树仔菜炒的断生，树仔菜要不停翻动，它的茎含有的粗纤维比较多，只要均匀受热，吃着才不嫩、脆。
5、等树仔菜炒好后，将一点食盐、蚝油都放入锅中，最后在点一点热水，再快速翻炒七八下即可起锅食用，这样炒出来的树仔菜，比绝大多数的蔬菜都要好吃呢。
【注意事项】：
1、树仔菜中含有的水是比较少的，炒的时候，如果不点水，树仔菜炒熟后吃着会老，适当点水，不仅可以使树仔菜吃着更嫩，而且还能快速将树仔菜炒熟。
2、树仔菜本身自带鲜甜味，加上是用猪油炒的，所以调料不要太复杂，放一点食盐、蚝油就能使树仔菜吃着很鲜美。
处暑后，使劲吃“树仔菜”，一降肝火、二润秋燥、三健脾胃，鲜嫩别不懂吃！我是胡师傅，每天分享不同的民风习俗、传统美食、养生美食、家常菜给大家！如果您喜欢我的美食，请点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
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