农加工所、安琪酵母申请生鲜肉保水性相关专利，该法提生鲜肉保水性改品质减磷酸盐

来源：新浪证券-红岸工作室

8月29日消息，国家知识产权局信息显示，中国农业科学院农产品加工研究所、安琪酵母股份有限公司申请一项名为“一种提升生鲜肉保水性的处理方法与应用”的专利。申请公布号为CN122642538A，申请号为CN202610295868.1，申请公布日期为2026年8月28日，申请日期为2026年3月11日，发明人杨平、张春晖、崔立业、李侠、沈硕、李库，专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司，专利代理师商秀玲，分类号A23L13/77、A23L13/72、A23L13/40、A23B4/027。

专利摘要显示，本发明涉及生鲜肉品技术领域，尤其涉及一种提升生鲜肉保水性的处理方法与应用。该方法包括：将生鲜肉与腌制液混合并进行真空滚揉处理；所述腌制液中含有磷酸盐和酵母细胞壁，所述酵母细胞壁在腌制液中的浓度为0.9~2.5%w/v，所述真空滚揉处理的时间为20~40 min。本发明方法能提升生鲜肉保水性，大幅提高其保水率与出品率，有效降低蒸煮损失，使肉品剪切力、硬度、咀嚼性显著下降，嫩度大幅改善，肉质口感与整体质地得到优化，各品质指标提升效果显著的同时，减少磷酸盐的使用，满足消费者对于清洁标签的需求。

安琪酵母成立于1998年3月25日，2000年8月18日于上海证券交易所上市，注册及办公地点均位于湖北省宜昌市，是全球酵母行业龙头企业，核心主营酵母相关产品，拥有全产业链技术壁垒优势。

公司主营业务为从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品的开发、生产和经营，隶属于申万食品饮料行业下的调味发酵品细分赛道，同时覆盖调味品、NMN概念、食品饮料概念相关板块。

2026年上半年，安琪酵母实现营业收入91.87亿元，在15家同行业可比公司中排名第2，仅次于海天味业的161.46亿元，远超行业26.31亿元的平均营收水平与13.65亿元的行业营收中位数；当期归母净利润达9.06亿元，同样位列行业第2，仅次于海天味业的41.91亿元，高于行业4.85亿元的平均净利润与1.36亿元的行业净利润中位数。从主营业务构成来看，酵母及相关行业贡献营收81.09亿元，占总营收比重88.27%，其余业务中其他类营收9.83亿元占比10.70%，包装物营收3.71亿元占比4.04%。

指标类型具体指标安琪酵母当期数值行业排名/总家数行业首位企业数值行业平均数行业中位数营收类2026年上半年营业收入91.87亿元2/15海天味业161.46亿元26.31亿元13.65亿元利润类2026年上半年净利润9.06亿元2/15海天味业41.91亿元4.85亿元1.36亿元营收构成类酵母及相关行业营收81.09亿元，占比88.27%营收构成类其他业务营收9.83亿元，占比10.70%营收构成类包装物营收3.71亿元，占比4.04%

安琪酵母股份有限公司近期专利情况如下：

序号专利名称专利类型法律状态申请号申请日期公开(公告)号公开(公告)日期发明人1一种具有抗衰和修复作用的富铜酵母提取物及其制备方法发明专利公布CN202611083853.52026-07-21CN122604665A2026-08-21张彦、刘乔、肖明华、陈智仙、尤孝鹏2用于防治青枯病的地衣芽孢杆菌MJ3及其应用发明专利公布CN202611015077.52026-07-09CN122563831A2026-08-14张彦、支叶、肖明华、陈晖、梁思威、王冬阳、贾国庚、田世龙3一种发酵粘液乳杆菌及其应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610886895.62026-06-18CN122521525A2026-08-07孙雅芳、张彦、肖明华、张心怡、黄玥妍4复合益生菌剂及其在制备促进维生素和/或矿物质吸收的产品中的应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610705395.82026-05-21CN122214181A2026-06-16肖明华、王莹莹、张彦、陈智仙、张小丽、程倩、孙锦5提取木质素的方法及其应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610635271.72026-05-09CN122213447A2026-06-16熊涛、张彦、刘婷、朱婷婷、谢智文、胡骏鹏、谢绿绿、雍堃6一种酵母多糖软胶囊囊壳及其制备方法与应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610582150.02026-04-29CN122096407A2026-05-29熊涛、严飞、张彦、陈智仙、梁秋元7基因工程菌、其制备方法及其应用发明专利授权CN202610553534.X2026-04-24CN122081369B2026-08-28张彦、马艳琴、熊涛、郑贤良、余华顺、喻晨8贝莱斯芽孢杆菌QT1及其应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610528622.42026-04-21CN122081178A2026-05-26熊涛、王冬阳、张彦、梁思威、陈晖、支叶、贾国庚、李林9制备纤维素酶的方法及其应用发明专利授权CN202610478515.52026-04-13CN122012570A2026-05-12张彦、牛硕、肖明华、喻晨、郑贤良、何俊峰、陈士、余华顺10一种基于多变量反馈的复合卤料连续卤制的补味方法发明专利实质审查的生效、公布CN202610461629.92026-04-09CN122271496A2026-06-26张彦、王鸿、肖明华、刘政芳、韩丽华11一种含有维生素矿物质的纳米混悬液及其制备方法发明专利授权CN202610444939.X2026-04-07CN122004475B2026-08-21张彦、刘祖浩、肖明华、张小丽、陈智仙、程倩、谭荣鑫12地衣芽孢杆菌GR-7、饲喂动物的方法及其应用发明专利授权CN202610419955.32026-04-01CN121950639B2026-07-28熊涛、周进、张彦、陈晖、蔡大亮、彭清洁、支叶、陈中平、周小辉13一种含高甜菜碱的酵母、酵母水解物、酵母产品及其制备和应用发明专利公布CN202610411894.62026-03-31CN122542405A2026-08-11张彦、王钦、熊涛、陈晖、易建华、陈中平、别汉晴14一种提升生鲜肉保水性的处理方法与应用发明专利公布CN202610295868.12026-03-11CN122642538A2026-08-28杨平、张春晖、崔立业、李侠、沈硕、李库15一种具有耐缺氧和缓解低氧环境下肠道不适的组合物及其制备方法发明专利实质审查的生效、公布CN202610279141.42026-03-09CN121910150A2026-04-24张彦、栾金玲、肖明华、陈智仙、朱梦良、汪涛16一种具有多基质发酵能力的副干酪乳酪杆菌及其应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610257065.72026-03-04CN121874064A2026-04-17张彦、谈亚丽、李啸、向音蝶、王淼、伍业旭、刘园17酵母蛋白发酵乳、制备方法、装置及应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610214403.92026-02-14CN121753858A2026-03-31张彦、陈智仙、石磊、谭荣鑫18一种含有酵母源天然乳化剂的粉末油脂及其制备和应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610218445.X2026-02-14CN121942773A2026-05-01张彦、李志刚、肖明华、李库、聂凡秋、杨倩、聂陈志鹏、董运海19糖化液化双功能重组酵母菌株、构建方法及应用发明专利授权CN202610211151.42026-02-13CN121759491B2026-06-30肖明华、侯英婕、张彦、顾小松、徐娜、廖蓓20分散型酵母葡聚糖的制备方法及装置发明专利实质审查的生效、公布CN202610181482.82026-02-09CN121975887A2026-05-05张彦、彭宁、陈智仙、汪涛、李亚军21人重链铁蛋白或其变体与多角体或颗粒体蛋白的融合蛋白及应用发明专利授权CN202610171426.62026-02-06CN121699024B2026-06-30胡伟、张彦、肖明华、郑洋、徐娅、周宇科、李森、杨展、方婷婷、薛刚22高乳化性能的酵母酶解液、酵母蛋白、酵母蛋白钠盐产品及其制备和应用发明专利授权CN202610166457.22026-02-05CN121653218B2026-06-09张彦、李志刚、肖明华、李库、颜东方、杨倩、聂凡秋、聂陈志鹏、董运海、周俊鹏23生物质超微细粉的制备方法及其应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610150682.72026-02-03CN121609932A2026-03-06朱婷婷、肖明华、张彦、谢智文、刘婷、胡骏鹏、雍堃、谢绿绿24一种卤膏调味料及其制备方法和应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610129709.42026-01-29CN121867385A2026-04-17张彦、唐翔宇、肖明华、刘政芳、徐申启、韩丽华、利佳伟25一种与十六烷基三甲基溴化铵配伍后无沉淀的酵母浸出物及其制备和应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610122475.02026-01-28CN122060614A2026-05-19肖明华、伍业旭、张彦、雷森林、黄兴法、唐志强、熊昌武26一种能缓解运动损伤和减脂的蛋白粉及其制备和应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610098096.22026-01-26CN121569968A2026-02-27张彦、栾金玲、肖明华、陈智仙、梁秋元、程倩、张雪27酵母水解物及其应用发明专利授权CN202610101200.92026-01-26CN121674374B2026-05-15张方方、张彦、肖明华、张瑞霞、肖柯、伍业旭、廖蓓、贾克涛28用于表达碱性蛋白酶的DNA分子、启动子及应用发明专利授权CN202610092756.62026-01-23CN121575012B2026-06-26张彦、郑贤良、肖明华、马艳琴、毛泽敬、张维、卢争辉29一种富含可溶性酵母膳食纤维的产品及其制备方法和应用发明专利公布CN202610049379.82026-01-15CN121817487A2026-04-10李库、张彦、肖明华、刘向军、颜东方、聂陈志鹏、胥怀、黄宇衡30组合型抗生素吸附树脂及其应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610042954.12026-01-14CN121513829A2026-02-13胡伟、张彦、肖明华、方婷婷、李森、郑洋、徐娅、杨展、周宇科31一种富含聚磷酸盐的酵母及其在合成三磷酸腺苷中的应用发明专利授权CN202610042215.22026-01-14CN121518291B2026-08-07张彦、伍业旭、肖明华、余奎、王超32一种库德里阿兹威毕赤酵母菌及其应用发明专利授权CN202610031848.32026-01-12CN121518289B2026-06-09孙雅芳、张彦、张静洁、肖明华、吕阳33一种扣囊复膜孢酵母菌及其应用发明专利授权CN202610031686.32026-01-12CN121495723B2026-06-09郭天芬、孙雅芳、张彦、肖明华、吕阳34用于降解真菌毒素的枯草芽孢杆菌LW101-2及其应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610026270.22026-01-09CN121495805A2026-02-10张彦、方璧君、肖明华、龚阿琼、周进、陈晖、陈中平35一株低产高级醇酿酒酵母及其在小曲白酒酿造中的应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610014432.02026-01-07CN121450457A2026-02-03张彦、许忠平、肖明华、廖蓓、李兆飞、郑平、殷想想、伍业旭36植物多酚和木质素的提取方法发明专利公布CN202610017648.22026-01-07CN121537446A2026-02-17肖明华、朱婷婷、张彦、刘婷、胡骏鹏、谢智文、谢绿绿、雍堃37一株低产甘油和高级醇的酿酒酵母菌株及其应用发明专利实质审查的生效、公布CN202610008180.02026-01-06CN121450456A2026-02-03张彦、廖蓓、肖明华、杨振华、李辉、戴慧敏38木聚糖酶突变体及其应用发明专利授权CN202512050723.32025-12-31CN121427888B2026-04-14张彦、喻晨、肖明华、王国康、李陈宗、黄倩倩39地衣芽孢杆菌及其在产乙偶姻和四甲基吡嗪中的应用发明专利授权CN202512039884.22025-12-31CN121450547B2026-05-05张彦、殷想想、肖明华、廖蓓、伍业旭、李兆飞、慕济锗40一种具有抗氧化活性的发酵制品及其制备方法和应用发明专利实质审查的生效、公布CN202512027845.02025-12-30CN121845205A2026-04-14张彦、谈亚丽、肖明华、苏雯雯、王淼、李啸、刘园41茶鲜叶自动化全面萎凋装置发明专利实质审查的生效、公布CN202512035557.X2025-12-30CN121942776A2026-05-01张彦、张晶林、郝开银、王寤、肖静洲、周江、邱安冬、袁彦文、陈湖江、李建华42茶叶萎凋全程智能化精准调控系统及方法发明专利实质审查的生效、公布CN202512036934.12025-12-30CN121979134A2026-05-05张彦、肖静洲、郝开银、王寤、张晶林、周江、邱安冬、袁彦文、陈湖江、李建华43黑曲霉、复合发酵剂、发酵菌剂及其应用发明专利授权CN202511975191.82025-12-25CN121427696B2026-05-01张彦、郑平、肖明华、廖蓓、刘代武、李辉、伍业旭44荧光传感组合物、荧光传感膜及其应用发明专利授权CN202511963247.82025-12-24CN121384907B2026-03-17张彦、胡伟、肖明华、李森、杨展、方婷婷、薛刚、郑洋、徐娅、周宇科45贝莱斯芽孢杆菌LW56-4及其应用发明专利授权CN202511962420.22025-12-24CN121379899B2026-07-07张彦、周进、肖明华、陈晖、陈中平、方璧君、彭清洁、蔡大亮46呕吐毒素水解酶及降解呕吐素的方法发明专利授权CN202511962412.82025-12-24CN121380020B2026-07-07肖明华、龚阿琼、张彦、陈晖、陈中平、黄鑫、方璧君、黎放47包装袋（飓量金微生物菌剂）外观专利授权CN202530763015.22025-12-24CN310074591S2026-07-07姚金宏48一种双皮奶稳定剂、双皮奶预拌粉和双皮奶及其制备方法发明专利公布CN202511949074.42025-12-23CN121817274A2026-04-10张彦、鲍方芳、孙雅芳、肖明华、胡新平、于文峰、唐培鑫49谷氨酰转肽酶突变体及其应用发明专利授权CN202511939141.42025-12-22CN121343952B2026-05-08熊涛、黄倩倩、张彦、余华顺、郑贤良、喻晨、李娜50比色传感组合物、比色传感膜及其应用发明专利实质审查的生效、公布CN202511924165.22025-12-19CN121343365A2026-01-16张彦、胡伟、肖明华、杨展、李森、方婷婷、郑洋、徐娅、周宇科、薛刚