江西
俗话说“春困秋乏夏打盹”，一入秋，很多中老年朋友就开始犯愁了——明明晚上睡得还行，白天照样昏昏沉沉，浑身没劲儿，两条腿跟灌了铅一样沉。
大伙儿都管这叫“秋乏”，觉得过了这段就好了。但你要是一直不管它，可能整个秋天都没精神，甚至连冬天都缓不过劲儿来。
秋乏的根儿，很可能出在“缺钾”上。
夏天天热出汗多，汗水不仅带走水分，还带走大量的钾元素。钾是维持肌肉收缩、神经信号传导的“发动机”。发动机没油了，人当然就没劲儿、腿软、精神萎靡。
所以老话说“秋解乏，多补钾”，真不是瞎说的。
今天就跟大伙儿推荐5种秋天正该吃的高钾菜，菜市场里都买得到，价格也实惠。坚持吃上一阵子，把流失的钾补回来，腿脚有劲儿了，精神头足了，整个人都清爽起来。
一、口蘑——补钾“冠军选手”，几朵顶一根香蕉
在补钾这件事上，口蘑是当之无愧的“王者”。
每100克口蘑的钾含量高达3106毫克，而同样重量的香蕉只有256毫克。口蘑的钾含量是香蕉的12倍。每天吃上七八个口蘑（约70克），就能补足全天钾需求的一大半。
口蘑不光钾多，蛋白质含量也高——每100克含38.7克蛋白质，比很多肉类都高，脂肪却低得可怜。
怎么吃最好？ 最简单的就是素炒口蘑。口蘑洗净切片，锅里少放点油，小火慢煎。口蘑会自己“吐”出水来，煎到两面微黄，撒点盐和黑胡椒，出锅！原汁原味，鲜得很。怕味道太淡的，滴两滴生抽也行。
二、紫菜——汤里撒一把，补钾又补钙
紫菜是海里的“营养压缩包”。一小把干紫菜看着轻飘飘的，泡开了分量不小，营养密度极高。
每100克紫菜的钾含量为1796毫克，是香蕉的7倍。同时它的钙含量也高得惊人——每100克含钙264毫克，跟牛奶不相上下。每天喝一碗紫菜汤，钾补了，钙也补了，一举两得。
怎么吃最好？ 紫菜最适合做汤。紫菜蛋花汤——水烧开，淋入蛋液，撒上撕碎的紫菜，加几滴香油和少许盐，三分钟搞定。早上喝一碗，浑身暖洋洋的，精神一整天。注意：紫菜买回来如果颜色发暗、有霉味，千万别吃，那是受潮变质了。
三、菠菜——绿叶子里的“补钾能手”
秋天的菠菜正当季，叶片肥厚、口感甜嫩。中医认为菠菜性凉味甘，能滋阴润燥、养血止血，正适合秋燥时节吃。
每100克菠菜含钾311毫克，虽然比不上口蘑和紫菜，但胜在家常好买、天天都能吃。同时菠菜富含叶酸、铁和维生素K，对预防贫血、保护心血管都有好处。
怎么吃最好？ 菠菜最怕直接下锅炒，草酸含量高，不焯水的话影响钙吸收、口感也涩。正确做法：菠菜先开水焯烫30秒，捞出来过凉水、挤干水分，再凉拌或清炒。推荐蒜蓉菠菜——蒜末爆香，放入焯好的菠菜快炒几下，撒盐出锅，清香软嫩。
四、土豆——最接地气的“补钾实惠菜”
土豆这东西太常见了，常见到很多人都忘了它其实是个“营养宝库”。在欧美国家，土豆长期被当作主食，靠的就是它全面的营养。
每100克土豆含钾342毫克，比菠菜还高。一个中等大小（约150克）的土豆，就能提供约500毫克的钾。而且土豆含有丰富的抗性淀粉——一种特殊的膳食纤维，能调节肠道菌群、改善便秘。
怎么吃最好？ 推荐蒸土豆或土豆泥。土豆洗净带皮蒸熟，剥皮后压成泥，加少许牛奶和盐拌匀，绵密香滑，牙口不好也能吃。千万别油炸——薯条、薯片虽然好吃，但高温油炸破坏了大部分营养，还产生了有害物质，得不偿失。
五、毛豆——秋天限定的“高钾小零嘴”
夏末秋初，正是毛豆大量上市的时候。菜市场几块钱就能买一大包，回家煮一煮，比嗑瓜子健康多了。
每100克毛豆含钾478毫克，是香蕉的近2倍。毛豆其实就是未成熟的大豆，所以它继承了豆类的全部优点——蛋白质含量高达13克/100克，膳食纤维丰富，还富含大豆异黄酮，对女性特别友好。
怎么吃最好？ 最简单就是水煮毛豆。毛豆剪去两头（好入味），冷水下锅，加盐、八角、花椒、干辣椒，水开后煮8-10分钟，关火泡半小时再吃，咸香入味，越嚼越香。注意：毛豆一定要彻底煮熟，不熟的毛豆含有植物血凝素，吃了会恶心呕吐。
最后说几句掏心窝的话
补钾这件事，中老年朋友尤其要上心。有研究表明，每天摄入足够的钾，能让中老年人保持肌肉力量、降低跌倒风险。跌倒对年轻人来说摔一跤就完了，对老年人来说可能就是骨折、卧床、甚至更严重的后果。
上面说的这5种高钾菜——口蘑、紫菜、菠菜、土豆、毛豆，没有一样是稀奇古怪的，全是老百姓餐桌上最常见的食材。花最少的钱，补最缺的营养，这就是最实在的养生。
秋天是“收敛”的季节，把身体里缺的补上，把夏天耗掉的养回来。从现在开始，每顿饭安排一样高钾菜，换着花样吃。坚持一段时间，你就会发现：腿脚轻快了，走路不喘了，白天也不犯困了——整个人从里到外，透着一股精神劲儿。
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