陕西
为压紧压实校园食品安全主体责任，防范化解食堂食品安全风险，保障新学期广大师生饮食健康安全，近日，西平县市场监督管理局蔡寨市场监管所组织召开2026年秋季开学前食品安全专题培训会，辖区各中小学、幼儿园食堂负责人、食品安全管理员及从业人员参加培训。
培训会上，监管人员结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，通报了往年校园食堂日常检查发现的突出问题，以案释法开展警示教育。并围绕开学前重点工作逐项细化讲解：一是严格落实进货查验、索证索票制度，做到食材来源可追溯；二是规范食品分区分类贮存，严格执行库房、主食间温湿度管理标准；三是落实餐饮具清洗、高温消毒、保洁存放流程；四是严格执行食品留样制度，落实留样柜“一柜双锁”、留样时限、留样重量等硬性要求；五是全面清理上学期留存主食、调味品，对操作间、卫生间、就餐区域开展全方位清洁；六是逐一核查食品经营许可证有效期、从业人员健康证明，坚决杜绝无证经营、过期上岗等问题。
会议强调，各学校食堂要严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，坚持问题导向，开学前开展一次全覆盖自查自纠，建立隐患台账，限期整改销号。严禁违规加工凉菜、使用变质食材等行为，完善食品安全突发事件应急处置预案，定期开展应急演练，切实把食品安全责任落实到每一个岗位、每一道工序。
会后，工作人员就食堂日常管理中的疑点难点开展答疑交流。下一步，该所将在开学前后开展食品安全全覆盖专项检查，坚持培训指导与执法检查并重，对自查不到位、隐患整改不及时的单位依法处置，织密筑牢校园食品安全防护网，为新学期师生饮食安全保驾护航。
（通讯员：陈志浩 编辑：刘铁牛）
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