山东
齐鲁网·闪电新闻8月28日讯 8月26日农业农村部发布公告，位于潍坊诸城的全国畜禽屠宰质量标准创新中心，由其牵头制定的农业行业标准《冷却肉加工评定技术规范》，参与制定的《鸡木质胸肉的检测方法》 《食用禽血》获批发布，三项标准覆盖生鲜冷却肉、禽肉产品品质检测、禽副产品三大核心品类，是该创新中心深耕畜禽屠宰标准化建设的重要阶段性成果。
《冷却肉加工评定技术规范》围绕屠宰加工、冷链储运等环节建立统一技术准则，填补国内冷却肉标准化评定体系空白，助力生鲜肉类品质升级。
《鸡木质胸肉的检测方法》针对白羽肉鸡产业常见木质胸肉缺陷，统一样品前处理、感官判定、理化检测流程，精准规范肉鸡肉质缺陷判定标准，减少产业损耗，提升禽肉产品商品率。
《食用禽血》明确了原料验收、加工灭菌、污染物限量、标签标识等全流程要求，补齐血制品食品安全管控短板，规范禽副产品加工行业发展。
据悉，全国畜禽屠宰质量标准创新中心于2021年4月在诸城挂牌成立，由农业农村部和山东省人民政府共建，坚守“立足山东、服务全国、对标国际”定位，围绕全产业链推进标准研发、验证评价、宣贯培训、示范引领、转化应用等，加快建设符合产业发展实际、具有国际竞争力的质量标准体系。
全国畜禽屠宰质量标准创新中心组建了由中国工程院院士沈建忠等61名专家学者组成的专家委员会，主导制订国际标准1项，牵头或参与制修订国家标准、行业标准和地方标准26项。其中，牵头制订的ISO国际标准《鸡屠宰操作规程》是我国在家禽屠宰领域主导制订的首项国际标准，为全球肉鸡屠宰提供了“中国方案”。
如今，中心再添三项农业行业标准，标准化版图进一步拓展，推动国内畜禽屠宰产业向精细化、规范化、高品质方向稳步迈进。
闪电新闻记者 李涛 通讯员 张敏敏 潍坊报道
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