北京
8月27日，呷哺呷哺发布2026年上半年财报。当中披露，公司上半年实现收入14.93亿元，同比下滑23.1%。净亏损收窄55.2%至3619.4万元。分品牌看，呷哺呷哺销售额减少19.8%至9.11亿元元；凑凑销售额减少31%至5.14亿元。
图片来源：企业公告截图
对于亏损收窄，公告表示，主要由于坚持供应链精益化发展战略，以供应链一体化战略布局及全链条协同为实施路径，仓网集约化改革与采购动态复盘机制并行推进，构筑兼具规模集约与敏捷响应能力的成本管控架构，带动成本结构渐次改善，进一步夯实集团成本领先优势。
深耕会员运营体系，有效增强品牌粘性，会员消费贡献度及活跃度稳步提升，推动亏损面有序收窄；及持续推进餐厅网络结构性升级，战略性淘汰低效网点，聚焦潜力区域布局，着力提升整体盈利水平，对预计关闭及持续亏损餐厅的资产减值损失计提金额较上年同期减少约30%。
公告披露，集团于全球共运营 761 间餐厅，包括中国大陆 743 间餐厅及其他市场 18 间餐厅。上半年，集团于中国大陆新开设 28 间呷哺呷哺餐厅和 1 间呷牛排餐厅，此外，由于商业原因，于中国大陆及其他市场共关闭 139 间呷哺呷哺餐厅及 34 间凑凑餐厅。
相关餐厅关闭主要为本集团持续进行的餐厅网络优化计划的一部分，主要涉及客流量及盈利能力相对较弱、营运表现欠佳的餐厅。透过将资源策略性地重新调配至潜力较高的区域及市场，本集团致力提升整体营运效率，并改善餐厅网络的盈利能力。集团将继续评估餐厅的营运表现，并于适当时机实施严谨的网络优化举措。
公告还提到，面对餐饮市场的挑战与消费者需求的变化，集团将继续积极推进多项前端业务创新并精细化各项营运管理，其中包括聚焦多品牌战略，相继推出 “呷哺牧场” 及 “呷牛排” 等创新业态，丰富品牌矩阵与消费场景，经营策略坚持稳健扩张、持续录得盈利。
集团系统搭建全链路数字化经营体系，依托协同数据平台，全面实现核心经营指标的即时监测与智能分析，显著提升运营效率及决策品质。
呷哺呷哺 “凤还巢” 合伙人机制有序推进，餐厅数量显著增加，单店盈利稳健。凑凑品牌秉持产品驱动型增长战略，建立新品迭代机制，精准锚定消费潮流与消费者偏好趋势，以季度为周期打造具备市场穿透力的标杆性爆款单品；及外卖业务增长强劲，线上渠道有效对冲堂食客流波动，形成堂食与外卖双支柱营收格局。
另据披露，呷哺牧场目前全国门店数量已达11家，覆盖上海、河北、广州等核心城市。新店开业首日人气火爆，单店翻台率最高达8翻以上。
财报指出，国内餐饮市场步入增速放缓、分化加剧、逻辑重塑的新周期。餐饮市场整体呈 “大盘稳、增速缓、分化烈” 态势，增速呈 “前高后低、逐月放缓” 走势。餐饮行业仍面临多重挑战，行业整体仍处承压区间。
财报称，餐饮行业刚性成本攀升与消费趋于理性，共同对行业盈利端构成压力，竞争焦点从规模扩张转向效率与品质的比拼，行业进入优胜劣汰的深度洗牌阶段。公司面对周期波动，坚持长期主义，秉持审慎经营原则，聚焦内功修炼，战略重心由 “规模驱动” 全面转向 “效率与品质驱动”，有效构筑差异化竞争壁垒。
（企业公告）
(编辑：林辰)
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