江苏
"出伏贴秋膘，人到中年要知道"，老辈人常说，出伏以后天气转凉，正是贴秋膘、补身体的好时候，把夏天消耗的体力补回来，为过冬打基础。而中年人上有老下有小，正是家里的顶梁柱，到了秋天更要注重营养，别太心疼钱，该吃就吃，把精力和体力养足，才能平安出伏、舒舒服服过秋。
出伏后，建议中年人：别太心疼钱，多吃 3 种肉，平安出伏好过秋！
1、鱼
"多吃鱼，聪明又健康"，出伏以后正是吃鱼的好时候，鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，好消化易吸收，特别适合中年人食用。而且鱼肉脂肪含量低，中年人吃了也不用担心血脂高，常吃鱼肉能补脑健脑、保护心血管。清蒸鲈鱼是经典做法，最大程度保留了鲈鱼的营养和鲜味，清淡不油腻，鲜嫩可口。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
1、鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒抹匀腌制十分钟，葱姜切丝，葱叶切花备用。
2、把葱姜丝铺在盘底，把鲈鱼放在上面，鱼肚子里也塞上葱姜丝。
3、蒸锅上汽后把盘子放进去，大火蒸八分钟，关火后焖两分钟取出，倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜丝。
4、淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝，淋上烧热的油以后即可出锅享用。
小贴士：鲈鱼要选新鲜的，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的才新鲜，蒸的时间不要太长，八分钟就够，蒸久了鱼肉会老，最后淋的热油要烧到冒烟，这样才能激发出葱丝的香味。
2、蟹
"秋风起，蟹脚痒"，出伏以后正是螃蟹最肥美的时候，这个时候的螃蟹膏满肉肥，味道最是鲜美。螃蟹富含蛋白质和多种微量元素，能滋阴补虚、清热解毒，中年人出伏后吃点螃蟹，补身体效果特别好，而且螃蟹寓意 "八方来财"，出伏后吃螃蟹，也有招财进宝的好寓意。香辣蟹是经典做法，香辣入味，鲜美可口，是出伏后餐桌上的硬菜。
推荐菜谱：香辣蟹
1、螃蟹用刷子刷干净，掰开蟹壳去掉蟹腮和蟹肠，切成两半，蘸上干淀粉备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒备好。
2、锅中入油，油温六成热时把螃蟹入锅，炸至蟹壳变红后捞出控油备用。
3、锅中留底油，下入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，然后下入炸好的螃蟹翻炒均匀，烹入料酒和酱油，加少许白糖提鲜。
4、添小半碗水，大火烧开后转小火焖五分钟，焖到汤汁浓稠，开大火收浓汤汁，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：螃蟹一定要选活的，死螃蟹不能吃，炸螃蟹的时候油温要高，这样蟹肉才嫩，香辣蟹的辣度根据自己口味调整，不能吃辣的少放干辣椒。
3、鸡肉
"出伏一只鸡，一年好身体"，出伏后吃鸡肉是民间的好传统，鸡肉温补，能温中益气、补虚损，出伏后吃只鸡，把夏天消耗的体力补回来，身体底子打好了，一整年都安康。而且这个时候的鸡正值肥美，肉质鲜嫩。板栗烧鸡是经典做法，板栗香甜绵软，鸡肉鲜嫩，两样搭配在一起，营养全面，鲜香可口，是出伏后补身体的好菜。
推荐菜谱：板栗烧鸡
1、鸡剁成块，凉水入锅烧开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净，板栗去壳去衣，葱姜蒜切末备用。
2、锅中入油，下葱姜蒜爆香，然后下入鸡块翻炒均匀，炒到鸡块出油、表面微黄。
3、烹入料酒和酱油，加少许老抽上色，添开水没过鸡块，大火烧开后转小火焖二十分钟。
4、把板栗放进去，继续焖十五分钟，焖到板栗软烂，加盐调味，开大火收浓汤汁，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：鸡要选土鸡，炖出来更香，板栗去壳后要用热水烫一下，这样更容易剥去外衣，焖的时候水要一次加够，中途不要加水。
出伏以后天气转凉，正是贴秋膘、补身体的好时候，中年人别太心疼钱，该吃就吃。以上这 3 种肉：鱼、蟹和鸡肉，都是高蛋白的好食材，出伏后换着样吃，把身体养好，平安出伏好过秋，舒舒服服过秋天。
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