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义丰祥芝麻油分享辣椒炒肉的做法
食材准备：五花肉400克、青尖椒4个、生姜2片、大蒜5瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺、食盐少许、鸡精少许、食用油适量
烹饪步骤
1、食材处理：五花肉切成均匀薄片，青尖椒去籽切斜圈，生姜切丝，大蒜切片备用。
2、煸炒五花肉：热锅不放油，直接放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，炒出肉片多余油脂，直至肉片微微卷曲、颜色微黄，盛出备用，锅底留猪油增香。
3、爆香配料：利用锅底猪油，放入姜丝、蒜片爆香，倒入青尖椒圈，大火快速翻炒，炒至尖椒表皮微微起皱断生。
4、调味翻炒：倒回炒好的五花肉，淋入料酒去腥，加生抽提鲜、老抽上色，撒少许食盐调味，大火快速翻炒均匀，最后放少许鸡精提味，翻炒10秒即可出锅。
烹饪小贴士：全程大火快炒，肉片煸炒出油脂不油腻，青椒保留脆嫩口感，咸香入味，超级下饭。
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