江苏
"七月十五鬼门开，祭祖思亲寄哀思"，农历七月十五是中元节，也叫七月半、盂兰盆节，这是中国民间古老而传统的祭祀节日。人们在这天祭祀祖先、缅怀先人，而中元节的习俗和禁忌也不少，老辈人传下来 "1 要吃，2 不洗，3 不空，忌 1 事" 的说法，照着做，别不当回事，保佑一家人平安顺遂。
中元节除了祭祀祖先，还有很多传统习俗和禁忌，这些都是老辈人传下来的经验，既有对先人的敬意，也有对家人平安的祈愿。今天跟大家详细说说这 "1 要吃，2 不洗，3 不空，忌 1 事"，8 月 27 日中元节这天照着做，别不当回事。
8 月 27 日中元节，记得 1 要吃，2 不洗，3 不空，忌 1 事，别不当回事！
1 要吃：吃鸭肉
中元节吃鸭是很多地方的老传统，因为 "鸭" 和 "压" 谐音，寓意压住邪气、保佑平安，而且中元节在农历七月，正是鸭子最肥美的时候，这个时候的鸭子肉质鲜嫩，味道最好。中元节这天吃鸭肉，既应季又有好寓意，鸭肉的做法也多，今天跟大家说 3 种经典做法，换着样吃。
推荐菜谱一：酸梅鸭
1、鸭子剁成块，凉水入锅烧开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净，酸梅用刀拍碎，葱姜蒜切末备用。
2、锅中入油，下葱姜蒜爆香，然后下入鸭块翻炒均匀，炒到鸭块出油、表面微黄。
3、烹入料酒和酱油，加少许老抽上色，把酸梅放进去，添开水没过食材，大火烧开后转小火焖四十分钟。
4、焖到鸭肉软烂，加盐调味，开大火收浓汤汁，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：鸭子要选当年的嫩鸭，这样炖出来肉质鲜嫩，酸梅要拍碎，这样味道更容易炖出来，焖的时候水要一次加够，中途不要加水。
推荐菜谱二：玉米红枣老鸭汤
1、老鸭剁成块，凉水入锅烧开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净，玉米剁成段，红枣洗净去核备用。
2、把老鸭放进砂锅，加葱姜、料酒和一瓣八角，添足量的清水。
3、大火烧开以后转小火炖一个半小时，炖到鸭肉软烂。
4、把玉米和红枣放进去，继续炖二十分钟，加盐和胡椒粉调味，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：老鸭一定要凉水入锅，这样才能把血水逼出来，汤才清亮，玉米不要太早放，最后二十分钟放就行，红枣要去核，不然汤会发酸。
推荐菜谱三：紫苏啤酒鸭
1、鸭子剁成块，凉水入锅烧开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净，紫苏叶洗净，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2、锅中入油，下葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，然后下入鸭块翻炒均匀，炒到鸭块出油、表面微黄。
3、烹入料酒和酱油，加少许老抽上色，倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火焖四十分钟，焖到鸭肉软烂。
4、下入紫苏叶继续焖五分钟，加盐调味，开大火收浓汤汁，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：鸭子要选当年的嫩鸭，这样炖出来肉质鲜嫩，啤酒要没过鸭块，这样炖出来的鸭子没有腥味，紫苏叶最后放，不然香味会散掉。
2 不洗：不洗冷水澡
中元节这天，最好不要洗冷水澡。一来中元节在农历七月，天气转凉，早晚温差大，这个时候洗冷水澡容易着凉感冒；二来民间认为中元节这天阴气重，洗冷水澡会让寒气入侵体内，对身体不好。所以中元节这天，最好用温水洗澡，不要图凉快洗冷水澡，尤其是中老年人和孩子，更要注意。
3 不空：灯火不空
中元节这天，老辈人讲究 "灯火不空"，也就是这天晚上家里要亮着灯，不要关灯。民间认为中元节这天鬼门大开，先人的魂魄会回家看看，家里亮着灯，先人才能找到回家的路，也能照亮先人回去的路。而且灯火也有驱邪避凶的寓意，亮着灯能保佑一家人平安。所以中元节这天晚上，家里的灯要亮着，不要关灯睡觉。
忌 1 事：忌夜晚去水边闲逛
中元节这天，最忌讳的就是夜晚去水边闲逛。民间认为中元节这天鬼门大开，水边阴气最重，容易招惹不干净的东西，而且夜晚水边路滑，也容易发生危险。所以中元节这天晚上，最好不要去河边、湖边、池塘边闲逛，尤其是孩子和中老年人，更要注意，早点回家，别在外面逗留。
中元节是祭祀祖先、缅怀先人的传统节日，这天的习俗和禁忌也不少，1 要吃（吃鸭肉）、2 不洗（不洗冷水澡）、3 不空（灯火不空）、忌 1 事（忌夜晚去水边闲逛），都是老辈人传下来的经验，8 月 27 日中元节这天照着做，别不当回事，保佑一家人平安顺遂。
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