贵州
农历七月十五，也被称为七月半、鬼节、中元节，据说这一天是“地官”的诞辰，它会在这天校籍众生罪福，人们为了祭祀祖先、超度亡魂，希望获得赦免罪过，在这一天会举行大型的祭祀活动。
烧纸钱、摆各种美食，都是祭祀活动的体现，从小到大，我身边的长辈，只要到了七月十五，就会烧纸钱。在以前，七月半有很多禁忌，随着思想越来越开放，一些禁忌全部都被打破，还有少许习俗流传下来了，就像我家老人常说的“1不出、2不捡、3要吃”，老传统照着做，日子会过得越来越顺利、红火。
一不去：天黑后不出门
一到七月半的晚上，路上的人少之又少，小时候贪玩，晚上也想跑出来，老人就吓我们，多么想出去玩的心都收回来了，长大后，也就相信老人们说的。据说在七月半这天，正是各种鬼魂到处乱窜的时候，如果碰到了它，它会跟着你回家，把霉运带进来，特别是有老人小孩的，会被阴气所撞，生病。在七月半这天晚上，每个人还是老老实实呆在家里，看看电视，刷下手机，早点休息，平安的把这一晚度过，美好的生活就离我们越来越近。
二不捡：不捡地上的硬币 不捡地上的花
随着城市化，现在祭祖时，一些地方是禁止烧纸，但是在七月半祭祖的心还是没有改变的，一些人就改为更为环保的方式，给祖宗送一束花，还会丢几个硬币，说明自己已经来过了，心意到了，让它们不要计较。
祭祖后，路边会有一些好看的花，地上也会看到几枚硬币，一些不懂习俗的人以为这是别人扔的或掉的，就会捡回家，在七月半，这些东西是不能捡的，带回家后，更是把霉运带回家了，家里有小孩的，在七月半这天一定要叮嘱好、看护好。如果不小心捡回家了，要第一时间摆放在外面，而且还要心里默念平安无事。
一、莲藕 莲藕是有很多孔的，这些孔有着“路路通”的寓意，七月十五地府开门，祖先魂归人间，为了让它们快速回家通常的回家，摆上一盘莲藕，祖先能顺利归来。吃莲藕时，莲藕还有很多丝，丝丝相连，象征和祖先的血脉一直相连，让祖先更有归属感。
1、七月半吃藕有讲究，最好不要切碎或切成片，要整个莲藕做着吃，才不会好路切段，所以最适合的吃法就是“红糖糯米藕”。只需要把藕洗净，洗干净的糯米塞到莲藕孔中，塞的越紧实，糯米越软糯。
2、塞好的莲藕、红糖、热水都放入锅中，盖上锅盖，中火一直煮1小时，时间一到关火，继续焖2小时，可以使藕的颜色更深。
3、泡好的藕挑出来直接祭祖，等祭祖后，我们把它切成薄片，撒上一点桂花米，吃着会更香点。
二、扁食 它有点像我们吃的大馄饨或饺子，最大的特别是皮薄如纸，馅料鲜弹，中元节祭祀后的扁食，每个人都要吃几个，寓意家人能团圆友爱、生活更美满幸福。能吃几个就吃几个，不能随便浪费，这是对祖先的不尊重。
1、里脊肉洗净后剁成碎末，放点食盐、葱姜水、蚝油，反复朝一个方向搅拌，直到肉非常劲道，如果肉看着比较干，还加一点水，即可葱姜水，继续搅拌会。
2、买点馄饨皮，把它在擀几下，可以使皮更薄，包一点肉馅在馄饨皮中捏紧实，防止煮的过程中破裂。
3、锅中多放点水，可以避免扁食煮的发黄，等水煮沸，就把扁食丢到锅中，搅拌几下后，盖上锅中，直到扁食煮的浮起来后，继续煮半分钟捞出。
4、碗中放入一点汤，加点紫菜、虾米、食盐、胡椒粉、葱花，把捞出的扁食放入汤中搅拌均匀。
三、鸭子 七月半鸭子是最恐惧的日子，在很多地方都有吃鸭子的习俗。鸭子的鸭和压是谐音字，七月半吃鸭子，可以压住邪气，让我们日子过得更顺。鸭肉还能滋阴降火，七月半吃的鸭肉，可以降火气，让我们不长痘、不便秘。
1、鸭子剁好，把鸭子、水、老姜放入锅中，锅中出现大量浮沫后捞出鸭子，把它洗净后切成小块备用。
2、倒入一大勺菜籽油，油烧热后，老鸭啊、老姜等等调料都放到锅中，一直翻炒，直到鸭肉表面炒的滋滋冒油，淋上一勺高度白酒，去除鸭腥味。
3、一勺豆瓣酱倒入锅中后炒出红油，把鸭肉和热水、一颗冰糖、食盐放入高压锅中，把鸭肉压10分钟。
4、压好的鸭子倒入锅中，大火煮会，等汁水煮干后，放点小米椒、葱段炒制均匀。
七月半鬼节，注意事项虽然多，只要我们用心留意一下，这些传统还是能坚守的，就像下班了，买点鸭子、藕、肉，做好了祭完足祖宗，自己在吃掉，幸福的生活，就这么简单！
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