上海
湿热天气，细菌繁殖加速，正是食源性疾病的高发期。生活中不少清凉饮食习惯，实则暗藏健康风险。
冰镇西瓜
冰箱不是保险箱
西瓜水分足、糖分高，是夏季清凉佳品，也是细菌滋生的“温床”。
冰箱只能抑制细菌繁殖，无法彻底杀灭。西瓜切开后，果肉接触空气、刀具和案板，细菌快速附着。常温放置超1小时、密封不当冷藏超12小时，细菌便会大量繁殖。
变质西瓜往往无异味、无软烂，肉眼难辨，但老人、小孩和体弱者吃后易引发腹痛、腹泻、急性胃肠炎。
建议：现切现吃，当天吃完；如需存放，务必密封冷藏；隔夜西瓜尤其不建议老人、小孩和体弱者吃。
生腌海鲜
一口鲜爽，一口风险
夏季不少人偏爱生腌海鲜配冰啤酒，但水产可能携带细菌和寄生虫，白酒、芥末、醋或短时腌制均无法彻底杀灭。
生吃、半生吃，极易引发食源性疾病，出现剧烈呕吐、腹泻。
建议：水产海鲜务必彻底烧熟煮透；生熟砧板、刀具、容器严格分开；来源不明的生腌食品坚决不碰。
家常饮食里的“隐形刺客”
除生冷美食外，这些家常饮食习惯也易引发肠胃疾病。
隔夜凉拌菜
未经高温杀菌，隔夜后细菌大量滋生。
久泡木耳银耳
长时间泡发易产生米酵菌酸，耐高温且烹煮无法破坏，误食可致死。
反复加热的卤味
反复加热存放导致细菌残留累积、营养变质。
局部腐烂水果
霉菌毒素会渗透整个果肉，切掉坏部无法去除毒素，建议直接丢弃。
久放外卖、散装冰品
夏日熟食外卖放置超2小时、散装冰品露天存放，极易滋生细菌。
夏季胃肠疾病多源于细节疏忽：生熟厨具混用、洗手不彻底、水果清洗不净等，都会增加风险。另外，热菜放凉再进冰箱，反而给细菌繁殖时间，应趁热密封、及时冷藏。
肠胃健康重在预防。坚持科学饮食、规范储存、注重卫生，避开饮食误区，远离胃肠疾病，守护健康一夏。
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编辑：王之仪
资料：上海健康播报
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