8月上半月，开鲁红干椒系列指数环比回升

一、全国现货价格速览

2026年8月上旬，国内干辣椒市场整体运行平稳，局部受极端天气扰动明显。

从价格表现看，大辣椒系列整体平稳，与小辣椒走势分化明显，多个产区三樱椒价格上涨，其中柘城三樱椒上统货环比上涨2.94%，涨幅居前；北京红、红龙23等大规格辣椒价格则维持稳定。

从驱动因素看，8月上旬各产区干辣椒行情稳中偏强运行，受部分产区降雨影响，储存商心理预期提高，要价普遍较为坚挺。

整体来看，8月上旬辣椒市场处于平稳运行期，各品类价格以稳为主、局部微涨，尚未出现全面上涨行情。

数据来源：中椒网

二、主流产区横向对比

8月上半月，国内干辣椒市场呈现明显分化格局。小辣椒方面，受极端强降雨致新季辣椒减产预期影响，储存商惜售提价意愿强烈，多产区三樱椒价格普遍上涨，柘城环比上涨2.94%，领涨各产区。大辣椒方面，北京红、红龙23等品种价格整体平稳，各主产区环比均持平，供需格局未发生明显变化。

（一）小辣椒主流产区

1.河南柘城

作为全国小辣椒核心集散地，7月下半月柘城三樱椒上统货成交价11.21元/斤，8月上半月涨至11.54元/斤，环比上涨2.94%，涨幅居各产区之首。受8月中旬极端强降雨侵袭，新季辣椒受灾减产预期迅速发酵，冷库储存商惜售提价意愿强烈，囤货商同步入市囤货，助推价格上行。

2.山东金乡

7月下半月三樱椒上统货10.90元/斤，8月上半月涨至11.10元/斤，环比上涨1.83%。8月中旬受雨涝灾害影响，储存商看涨情绪蔓延、心理预期提升、要价大幅上调，采购商跟进积极性一般。

3.河南临颍

7月下半月三樱椒上统货9.96元/斤，8月上半月涨至10.10元/斤，环比上涨1.41%。受台风过境影响，临颍降雨量较大，新季辣椒受灾严重，储存商对后市看涨预期增强，普遍惜售、抬高要价。

4.山东武城

7月下半月三樱椒上统货9.60元/斤，8月上半月微涨至9.65元/斤，环比上涨0.52%，涨幅在各涨价产区中最小。储存商出货回归理性，卖货基本随行，采购商挑拣刚需跟进为主，主流成交价格微硬。

（二）大辣椒主流产区

1.内蒙古开鲁

作为全国北京红核心产区，7月下半月北京红好货价格5.15元/斤，8月上半月持平于5.15元/斤。8月上半月开鲁产区行情暂无明显调整，储存商卖货压力不大，要价较为坚持，采购商需求稳定，挑拣低价对口货源采购为主，交易以质论价，走货尚可。

2.新疆库尔勒

作为红龙23核心产区，7月下半月红龙23好货价格5.00元/斤；8月上半月持平。8月上半月库尔勒产区持货商平稳出货，买卖活跃度不高，采购商保持刚需拿货，当地待售货源不多，交易随行就市，价格维持稳定。

三、产业行情分析

（一）供给端

1.冷库陈椒供给宽松，储存商心态分化

8月上旬，全国冷库辣椒货源整体供给宽松。多数储存商存在回笼资金需求，主动出货心态明显；部分中小储存商变现积极性有所提高，但整体要价仍较为坚持。8月中旬强降雨后，储存商看涨预期迅速增强，惜售情绪高涨、出货减少，冷库货有效供给量不多。

2.极端天气导致新季辣椒受灾减产预期

8月中旬，受台风“白海豚”北上环流影响，河南柘城、临颍等小辣椒主产区遭遇持续强降雨。部分辣椒地块积水严重，极端降雨进一步强化了新季辣椒的减产预期。

（二）需求端

1.终端消费处于传统淡季，需求整体偏弱

8月正值盛夏，终端消费处于传统淡季，调味品加工厂开工率普遍偏低，原料采购仅按需少量补库。批发商多采取随销随采的保守拿货模式，以小吨位零散交易为主。下游终端餐饮与普通加工厂仅维持小额刚需拿货，整体需求相对乏力。

2.出口与展会需求有所释放

第11届贵州·遵义国际辣椒博览会吸引了全国各地采购商、供应链企业参会对接，达成意向订单超1.1亿元，在一定程度上提振了市场信心。伴随开学季临近，8月下半月国内市场需求有望逐步增加。

3.大辣椒需求低迷

大辣椒系列整体呈现“买卖两淡”格局，采购商需求表现低迷，市场缺乏有效成交支撑。新疆库尔勒产区交易疲软，下游采购商以消化自有货源为主。

（三）开鲁辣椒本地行情与对标分析

8月上半月，开鲁本地的细分品类中，红干椒系列指数收于89.22点，环比回升0.69%，结束连续四个月持平态势，与全国小椒减产预期驱动上涨行情一致；鲜椒系列指数微涨至101.76点；辣椒加工品指数持平于100.37点，加工端需求平稳。整体来看，红干椒受全国干椒行情带动有所回升，鲜椒及加工品运行稳健。

8月上半月，开鲁北京红好货价格5.15元/斤，环比持平，与全国小椒减产预期驱动上涨行情形成反差。价格对标方面，开鲁北京红好货与洮南（5.15元/斤）持平，与忻州（5.00元/斤）相比处于价格高位，开鲁作为核心产区具有产地定价权优势；与新疆红龙23（5.00元/斤）价差处于合理区间。

四、下期展望及经营操作建议

（一）价格展望

8月下半月，全国辣椒市场整体进入高位企稳阶段。短期内小辣椒价格以高位平稳运行为主，继续大幅上探空间有限；大辣椒预计维持平稳运行态势。

供给端：全国冷库货源整体供给较为宽松，多数储存商存在回笼资金需求，主动出货心态较为明显。同时，南方产区新烘干椒集中入市，每日上新货源规模稳步提升，市场采购重心逐步由冷库陈椒转向新椒。受8月中旬强降雨引发的减产预期支撑，冷库持货商挺价心态依然较强，优质货源供给偏紧。

需求端：8月正值盛夏传统消费淡季，终端消费整体偏弱。快速涨价抬升了采购成本，下游加工厂、批发市场对高价接受度有限，多数商户担忧高价风险，普遍观望、随采随销，囤货意愿低迷。伴随开学季临近，终端市场陆续进场补货，部分批发市场购销氛围有所好转，各品种走货均有提升。

（二）经营操作建议

全国椒农：当前小辣椒价格处于年内高位，河南主产区新季辣椒受降雨影响存在一定减产预期，建议北方产区椒农把握当前高价窗口，根据货源质量合理定价、顺势出货；南方新烘干椒产区可加快采收加工进度，趁当前市场需求旺盛及时入市。

全国贸易商：武城等低价产区存在一定跨区域调货价值，可重点关注。大辣椒方面，开鲁与新疆库尔勒价差处于合理区间，短期套利空间有限，建议以快进快出为主，控制库存风险。需警惕价格高位回落风险，不宜过度囤货。

加工企业：当前小椒价格已行至年内高位区间，继续追高风险加大。冷库陈椒与新烘干椒并存供应，建议按需分批采购，优先选择性价比高的低价产区货源。大辣椒价格平稳、供给充裕，可作为成本控制的优选品类。伴随开学季临近，可适当提前锁定部分原料订单。

来源：数亮指数GZH