“甲醛白菜”是如何产生的？

这两天，“甲醛白菜”搅得人心难安。国家市场监督管理总局23日晚间发布消息，针对舆论关注的河北省张家口市康保县“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”问题，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局高度重视，第一时间指导属地开展调查核实，依法从严从快处置，追查涉事白菜流向，严防问题产品流入市场。事发地康保县也发布情况通报，“甲醛白菜”情况属实，系收购商为实现蔬菜运输保鲜，在装运过程中实施的违法行为。公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施。

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光解释，每公斤21.412毫克的超标程度触目惊心。蔬菜自身产生的内源性甲醛含量通常很低，大致在0.1‑0.2毫克，低于1毫克。此次超标21倍，显然不属于内源性，属于人为外加。之所以残留数值这么高，取决于几方面因素：第一，蘸取的甲醛溶液浓度很高，如果按福尔马林推算，浓度可达37%；第二，蘸取的时长，是短暂接触还是反复蘸取；此外蘸取的面积大小，也直接决定白菜内部的甲醛残留量。

编辑: 秦扬轲

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