蘑菇、全谷物、大豆，这场抗衰老大会上的三个“明星”

吃什么能抗衰老？这个问题，在刚结束的“植物与人类衰老科学大会”上，被30多位研究衰老的顶尖学者用实打实的研究数据回答了一遍。

这场大会由澳门科技大学、复旦大学附属华东医院等七家权威学术机构联合主办，纽崔莱营养与健康研究院承办。会议传递出来一个令人兴奋的消息，即某些植物里的天然成分，已被不少研究证明其能干预衰老过程。

蘑菇、全谷物、大豆，这三样普通人餐桌上的常见食物，正是这次大会被反复提到的“明星”。

新加坡国立大学教授黄德建在大会上说，植物中含有人体所需的各类营养素，大量研究已证实黄酮、皂苷等植物小分子对健康有积极作用，“但单靠某一类补充剂远远不够，要以健康饮食为切入点，再辅以膳食补充剂，多管齐下。”

蘑菇里的麦角硫因：认知衰退的“减速器”

新加坡国立大学的Barry Halliwell教授，是国际上研究氧化应激和衰老的顶尖专家。他在大会报告里专门介绍了一个抗氧化剂——麦角硫因，蘑菇里含量特别高。

Halliwell教授讲了一个很有意思的发现：人体内有一个专门负责搬运麦角硫因的“快递通道”，叫OCTN1。这说明人体对它很“上心”，会主动吸收、特意留着，连肾脏过滤血液的时候都会把它重新回收回来。

研究者们给实验动物喂麦角硫因，发现它基本能被非常有效地吸收，大脑里的浓度能提高好几倍。

更关键的是人群数据。新加坡一项研究发现，那些有认知障碍的受试者，其麦角硫因水平远低于同龄没有认知障碍的正常受试者。鹿特丹一项发表在《自然·衰老》上的研究也显示，较低的麦角硫因水平是预测该人群患上多种年龄相关疾病的最大因素。

Halliwell教授表示，“麦角硫能保护线粒体……还具有抗炎作用。但最令人兴奋的工作，主要来自日本，是麦角硫因似乎能够促进神经发生，神经发生是新神经元的诞生。”

麦角硫因如此优秀，我们应该如何摄取？已有研究表明，蘑菇是它最丰富的来源，但不同来源的蘑菇，含量差异很大。而且，从饮食多样化的角度来说，为了补充麦角硫因，把蘑菇当饭吃，显然不太现实。

全谷物里的AR-C17：帮你“烧掉”多余能量

江南大学的李言教授，则把目光投向了全麦这类谷物里的一个成分——烷基间苯二酚，特别是其中一种叫AR-C17的同系物。

李言教授解释说，人身上有一种叫“棕色脂肪”的东西，它跟普通脂肪不一样，它是专门负责“烧”能量、产生热量的。但随着年龄增长，棕色脂肪会急剧减少，代谢就容易出问题。

他们团队在体外筛选了11种谷物里的成分，发现AR-C17最能提升衰老棕色脂肪细胞的“烧能”能力。给老年小鼠补充AR-C17之后，这些小鼠更耐冻了，能量消耗上来了，血糖血脂的代谢状况也改善了。

从机制上看，AR-C17是通过激活一个叫SIRT3的蛋白，然后抑制了炎症通路，从而提升线粒体的工作效率。

李言教授还特别提到一个有意思的现象：老年小鼠对AR-C17的吸收效率比年轻小鼠差很多，单独补充肉碱效果一般，但把AR-C17和肉碱搭配着一起补，效果就很明显。

“AR-C17在黑小麦中的含量更高。”李言建议大家，“多吃一些有色谷物。”

大豆变来的雌马酚：更年期的“信号调节师”

上海交通大学农业与生物学院的崔立教授团队，当天分享的是“雌马酚”这个成分。

雌马酚跟前面提到的两个“优等生”不一样，它不是直接存在于食物里的，而是大豆里的异黄酮被肠道里的特定细菌“加工”之后才产生的。

数据显示，全球只有25%-50%的人有这个“加工”能力，亚洲人比例高一些，大概40%-60%。

雌马酚有个特点，它对雌激素受体中的ERβ型有很强的亲和力，能在卵巢、骨骼、皮肤这些不同地方发挥“信号调节”的作用。也就是说，它不是简单替代雌激素，而是看哪个组织需要，就去精准调节。

有临床研究显示，更年期女性补充雌马酚之后，潮热的频率和严重程度都有改善。在皮肤上，有研究发现它能减少鱼尾纹的面积，改善皮肤屏障功能。

崔立教授总结说：“雌马酚是一个非常有趣的分子，它是全身抗衰的一个信号调节师，它不仅仅是一个抗氧化剂，还可以连通我们不同的器官做信号的互通。”

安利做的事：让实验室的东西，普通人也用得上

科学研究把原理搞清楚了，但普通人怎么吃到、用到这些东西，就是企业要做的事了。

安利（中国）研发中心总经理韩强在大会上说，安利建了一个叫“神农系统”的数据平台，把大量植物材料的信息都收进去了，用AI来帮忙筛选成分和设计配方。

安利（中国）研发中心高级科学家陈亮则在大会上介绍了智慧平台的具体运作，该平台不仅收录了传统中医方剂，也整合了植物化学成分、靶点信息及疾病关联数据，开发出双向算法。

研究人员只需输入一种植物，平台就能预测其健康功效；输入一个健康问题，就能反推哪些植物成分可能有效。基于这套系统，安利已筛选出多种抗衰植物原料，并开发出了抗衰产品“基源欣活”。该产品2023年10月上市，不到三年，销售额已超过30亿元。

安利在原料上的做法也很有意思。古籍记载中，肉苁蓉是备受推崇的益智药材，安利团队为此花了近20年时间，专门对管花肉苁蓉做持续研究。他们在新疆和田于田县建了6000多亩的有机认证农场，围绕全产业链的关键技术和产业化转化做了一系列系统研究。今年，团队和北京大学合作的项目还拿了国家科技进步二等奖。

安利在科研方面的专业背书不止于此。安利纽崔莱健康研究院联合新加坡国立大学黄德建团队的综述论文登上国际顶刊STTT 封面，首次系统整合清除衰老细胞、抑制衰老表型、逆转衰老状态、膳食与天然补充剂干预这四大干预策略。

当天，大会还发布了《中国人群健康寿命量化与整体抗衰科学共识（2026）》，并正式启动“十四五”国家重点研发计划“特种谷物对脑健康调控作用研究及产品创制”。安利上海科技发展有限公司作为项目核心参与单位，负责“从实验室到产品”的产业化转化环节。接下来，团队将在苦荞这类谷物研究和产品转化等方面继续做工作。

说到底，科学界正在把“吃什么抗衰老”这个问题的答案越写越具体。无论是麦角硫因、烷基间苯二酚，还是雌马酚，每一种成分背后都有扎实的研究支撑。而安利要做的，就是把论文里的证据，变成你手边能用的东西

澎湃新闻记者 陈玉坤