贵州
不少喝酒的朋友大多听过一个说法，酱酒酿造所需粮食比较多，酿出酒来并不容易。很多人也是很好奇，市面上一斤成品酱香酒，究竟要耗费多少粮食，今天我们就来做个简单的科普。
传统12987工艺，生产周期漫长，要经历一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。受工艺特性影响，粮食不会全部都变成酒。
醉美豫酒·天时
根据行业普遍参考数据，按照传统固态大曲酱香酿造，大约每产出一斤基酒，需要高粱、小麦合计所需粮食大约在五斤左右。这里面高粱是我们用于酿酒的主要原料，小麦是用来制作大曲的，曲为酒之骨，因此，小麦制曲在酿造过程中占了比较大的粮食比例。
很多人会疑惑，为什么酿酒需要消耗这么多粮食呢？因为粮食在反复高温蒸煮，发酵后，只有一部分的淀粉会转化成酒，一部分粮食会在发酵、蒸馏过程中被消耗，而另一部分留在酒糟里面。并且刚蒸馏出来的只是基酒，不能直接装瓶售卖，还需要存放很多年。
醉美豫酒·1791
基酒在存放期间，也会有损耗，酒会慢慢的挥发一部分，这就是人们常说的“跑酒”。因此，再把存储过程中挥发的算进去，最后得到一斤成品装瓶酒的实际消耗粮食还会再多些。
粮食的投入，只是酱酒酿造中的一环。其间，漫长的酿造周期，存储时间，都共同构成了传统酱酒的酿造成本。然而，不同工艺、不同的酒厂，粮食消耗都会有一些浮动，以上仅为传统大曲酱香的行业科普参考。
醉美豫酒·1791
温馨提示：饮酒请适量，请勿酒后驾车，未成年人禁止饮酒。
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