湖北
导读：夏天，中老年别太心疼钱，遇见这4种肉使劲吃，安稳舒爽过整夏！
不少中老年朋友一辈子节俭惯了，入夏后总觉得天热没胃口，顿顿清粥配咸菜对付，连肉都舍不得多买二两。时间长了就发现，出门买个菜走半条街就虚汗直冒，拎点轻东西胳膊就发软，吹会儿空调就浑身发紧，这其实就是蛋白质和微量元素跟不上，身子底子慢慢虚了。夏天吃肉根本不用挑贵价进口牛排、稀有海鲜，菜市场里4种平价家常肉，十几二十块钱就能做一顿，营养足、好消化，多吃几顿花不了多少钱。
第一种是鲜美的本地河鳗，很多中老年觉得河鳗贵，其实夏天本地河鲜大量上市，一斤鲜活河鳗也就三十出头，性价比特别高。具体做法：选一斤处理干净的小河鳗切成寸段，冷水下锅加少许料酒焯水1分钟，捞出来控干水分铺在盘子里，上面撒上三丝姜丝、少许豆豉，水开后上锅大火蒸12分钟，出锅前淋一勺热油和少许生抽就好。
蒸出来的鳗鱼肉嫩得能爆出鲜汁，几乎没有小刺，富含的胶原蛋白和不饱和脂肪酸，天热没胃口的时候吃，完全没有油腻感，连平时总觉得口干舌燥的情况都能缓解。
第二种是温性不燥的新鲜羊腿肉，别觉得夏天吃羊肉会上火，选清炖的做法，反而能把体内的寒湿逼出来。具体做法：选200克新鲜羊腿肉切成小块，冷水下锅加一勺白醋焯水去血沫，捞出来放进砂锅，搭配切好的去皮白萝卜块、两片生姜，倒满温水小火慢炖70分钟，出锅前只撒少许盐和一点点白胡椒。
炖出来的羊肉软烂不膻，汤清鲜不厚重，夏天吹空调多了总肩背发紧的中老年，喝上小半碗，浑身会慢慢透出一层薄汗，把藏在经络里的寒湿排出去，一斤羊腿肉二十来块，炖一锅够两个人吃。
第三种是软嫩的新鲜猪腰子，很多中老年怕处理不好有腥味，其实用简单的方法就能做得清爽好吃。具体做法：把一个新鲜猪腰对半剖开，片掉里面白色的骚腺，切成腰花，放进加了白醋的清水里泡20分钟去腥味，捞出来控干水分，搭配切好的青蒜段，热锅凉油大火快炒2分钟，加少许生抽和盐调味就出锅。
全程大火快炒不超过3分钟，腰花嫩而不腥，富含的铁元素和维生素B族，能快速补上夏天出汗多流失的营养，改善浑身乏力、腰腿发软的情况，一个新鲜猪腰才几块钱，成本特别低。
第四种是低脂的新鲜草鱼肉，选鱼腹最嫩的部位，完全没有小刺，牙口不好的中老年也能放心吃。具体做法：选半斤草鱼腹肉切成厚片，用少许盐和料酒抓匀腌制10分钟，锅里放少许清水煮开，丢几片生姜，把鱼片放进去汆烫2分钟，捞出来放在盘子里，淋上少许蒸鱼豉油，撒一把葱花，最后浇一勺滚烫的热油就好。
汆烫出来的鱼肉嫩而不柴，几乎没有多余油脂，好消化还护脾胃，夏天常吃，连平时总觉得肠胃发空的情况都能改善，半斤草鱼腹肉也就五六块钱，性价比拉满。
夏天中老年吃肉不用追求贵，每周换着花样安排这四种家常肉，不用花多少钱，就能补足营养，安稳舒爽把夏天过完，身子硬朗少生病，才是真正的会过日子。
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