七月半祭祖节必吃美食，5 道家常菜做法简单，讨个好彩头

农历七月十五中元节，又叫 "七月半"，是咱们中国人慎终追远、缅怀先人的重要日子。这一天，家家户户摆上供品、烧上纸钱，既是对祖辈的一份念想，也是为全家人求一个平安顺遂。

很多人只知道中元节要祭祖，却不知道这一天还有不少讲究的食俗。老辈人常说，"过节吃对了，一年都顺溜"。今天就跟大家聊聊中元节必吃的 5 种传统美食，每一样都有美好的寓意，做给家人吃，既应景又讨个好彩头。

中元节吃鸭，压住晦气迎好运

要说中元节最有代表性的美食，那非鸭子莫属。不管是南方还是北方，七月十五吃鸭子几乎是全国通行的习俗。这里头的讲究可深了去了。

老辈人讲，"鸭" 字谐音 "压"，中元节吃鸭子，就是要把那些不好的东西、晦气的事儿统统压住，让一家人平平安安。还有一种说法，说祖先回家探亲要过奈河，鸭子会游水，能驮着祭品过河，所以中元节宰鸭祭祖，是给先人铺路呢。

广西人更是把中元节叫成 "鸭子节"，这一天不管家境好坏，都要杀只鸭子祭拜祖先。鸭肉的做法也多，啤酒鸭、白切鸭、盐水鸭、姜母鸭，各有各的风味。今天给大家推荐一道家常啤酒鸭做法，简单入味又好吃。

1、鸭子剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。

2、锅中放少许油，下鸭块煸炒至表面微黄，逼出多余油脂。

3、加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。

4、倒入一罐啤酒，加生抽、老抽、少许冰糖，大火烧开后转小火炖 40 分钟。

5、大火收汁，撒上青红椒块和葱花即可出锅。

鸭肉酥烂，带着啤酒的麦香，一口下去满嘴生津。中元节端上这么一盘鸭，既应了老传统，又让全家大饱口福。

七月半扁食香，包进福气煮出平安

中元节餐桌上，扁食也是一样必不可少的美食。可能有朋友要问了，扁食是啥？其实扁食就是咱们常说的饺子，只不过在江苏、福建一带，老辈人更习惯叫它 "扁食"。

民间有句俗谚，"七月半，扁食香"。中元节吃扁食的习俗由来已久，老传统认为，扁食的形状像元宝，象征着财富和好运；把馅料包进面皮里，就像把霉运、不好的东西都包了进去，下锅一煮，热气腾腾，晦气也就散了。

江苏如皋一带，中元节中午祭祖，扁食是必不可少的主食。当地的扁食皮薄馅大，捏成畚箕的形状，有 "扫除厄运" 的寓意。今天就教大家包一道经典的韭菜虾仁扁食，鲜香味美，老人孩子都爱吃。

1、新鲜韭菜择洗干净，沥干水分后切碎。

2、鲜虾去壳去虾线，切成小丁，用少许料酒和盐抓匀腌制 10 分钟。

3、鸡蛋打散，热油下锅炒成碎蛋花，盛出放凉。

4、把韭菜碎、虾仁丁、鸡蛋碎放入大碗，加适量盐、生抽、蚝油、香油、少许胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

5、取扁食皮（或饺子皮），放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成元宝形状。

6、锅中水烧开，下扁食煮至浮起后再煮 2 分钟，捞出即可享用。

咬一口，韭菜的清香混合着虾仁的鲜甜，汤汁在嘴里爆开。中元节吃上一碗热腾腾的扁食，把福气包进来，把平安煮出来。

茄饼飘香，是给祖先备下的干粮

说到中元节特色美食，老南京人一定会想到茄饼。这道吃食看起来普通，背后却藏着一份浓浓的孝心。

民间传说，中元节这天祖先要去赶盂兰盆会，路上需要干粮，茄饼就是给祖先准备的 "路上口粮"。所以每到七月十五，老南京人家家户户都要做茄饼，有的大户人家一做就是几百上千块，还分送给城里的亲戚朋友。

茄饼的做法其实很简单，就是把新鲜茄子切成丝，和上面粉，用油煎炸。外酥里嫩，带着茄子特有的清香，趁热咬一口，满嘴都是秋天的味道。下面把详细做法分享给大家。

1、新鲜茄子洗净去蒂，切成细丝，加少许盐腌制 10 分钟，杀出多余水分。

2、把茄丝挤干水分，放入大碗中，加入适量面粉、一个鸡蛋、少许葱花和盐。

3、分次加入少量清水，搅拌成浓稠的面糊，以茄丝能均匀挂上面糊为准。

4、平底锅中倒入适量食用油，油温五成热时，用勺子舀取面糊摊成小圆饼。

5、中小火煎至两面金黄酥脆，捞出沥油即可。

刚出锅的茄饼最是好吃，外皮焦脆，内里软嫩，茄子的鲜甜完全锁在里面。中元节做上一盘茄饼，既是对先人的一份心意，也是秋日里一道难得的美味。

濑粉绵长，祈求福寿年年长

在广东东莞一带，中元节有吃濑粉的传统。濑粉是用稻米磨成粘米粉，拌和热水制成的长粉条，口感爽滑筋道，是岭南地区特有的美食。

东莞人中元节吃濑粉，取的是 "长长久久、多福多寿" 的好彩头。粉条长长的，寓意福寿绵长，一家人的日子也像这粉条一样，顺顺溜溜、长长久久。当地最出名的吃法是 "烧鹅濑"，濑粉烫熟后浇上高汤，铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那叫一个香。

濑粉做起来有点讲究，今天给大家分享一个家庭简易版的高汤濑粉做法，不用自己做粉，买现成的濑粉干就行，味道一样好。

1、濑粉干用温水浸泡 20 分钟，泡软后捞出沥干。

2、锅中烧开水，放入濑粉煮 3-5 分钟，煮至粉条变软透亮，捞出过凉水。

3、另起一锅，加入提前熬好的高汤（鸡骨汤或猪骨汤均可），大火烧开。

4、碗中放入煮好的濑粉，浇上滚烫的高汤。

5、表面铺上烧鹅片（或叉烧、卤牛肉），撒上葱花、香菜，淋少许香油即可。

嗦一口粉，爽滑筋道，喝一口汤，鲜美浓郁。中元节吃上一碗濑粉，祈求一家人福寿绵长，日子越过越红火。

花馍糯米糕，蒸出日子甜又糯

中元节正值初秋，新粮刚收，老辈人有 "尝新祭祖" 的传统。在山西、陕西一带，七月十五少不了蒸花馍；而在南方，则流行吃糯米糕或糯米粽。不管是花馍还是糯米糕，用的都是新收的粮食，寓意五谷丰登、日子甜糯。

山西的花馍堪称一绝，心灵手巧的婆姨们把面团捏成鱼、羊、鸟、桃等各种形状，送给老辈的花馍要捏成人形，叫 "面人"，寓意儿孙满堂、福寿双全；送给平辈的捏成鱼形，叫 "面鱼"，寓意连年有余。南方的糯米糕则简单些，糯米浸泡后和豆沙、枣泥一起蒸，绵软黏糯，甜甜蜜蜜。

今天教大家做一道家常红枣糯米糕，做法简单，软糯香甜，特别适合牙口不好的老人。

1、糯米提前用清水浸泡 4 小时，泡至用手指能轻松捏碎。

2、红枣洗净去核，切成小丁备用。

3、取一个碗，内壁刷一层油，底部铺一层红枣丁。

4、倒入一半泡好的糯米，用勺子压实，再铺一层红枣丁。

5、倒入剩下的糯米，表面抹平，加入清水，水面高出糯米约 1 厘米。

6、放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸 40 分钟，关火焖 10 分钟。

7、取出倒扣在盘中，切成小块即可食用，可根据口味淋少许蜂蜜。

一口咬下去，糯米软糯拉丝，红枣香甜绵软，满嘴都是秋天的味道。中元节蒸上一锅糯米糕，把新粮的香甜端上桌，寓意一家人的日子甜甜蜜蜜、黏黏糊糊不分离。

中元节的味道，是孝也是念

中元节这个节日，说起来带着几分肃穆，可细细品味，它的内核始终是 "孝" 与 "念"。祭祖是缅怀先人，吃应节美食是珍惜当下。老祖宗把对生活的期盼，都藏进了这一道道吃食里 —— 吃鸭是求平安，吃扁食是纳福气，吃茄饼是尽孝心，吃濑粉是盼长寿，吃糯米糕是愿团圆。

今年的中元节，不妨照着老传统，给家人做上几样应节美食。不一定非要样样都做，挑一两样家人爱吃的，热热闹闹吃顿饭，就是对先人最好的告慰，也是对当下生活最好的珍惜。愿大家都能平安顺遂，无病无灾，好运常伴左右。