百年李锦记点燃新生代ESG活力，用青年价值撬动品牌美誉度  李锦记希望厨师在第八届ESG青年峰会绽放

8月底的上海，第八届全国ESG青年峰会上，李锦记的展台前围满了人：发光的是用旧蚝油瓶改造的节能灯，好看的是插着扭扭棒制作的葡萄的花瓶，摆在C位的是一整套画着联合国17个可持续发展目标的酱料瓶艺术品。站在摊位前讲解的，是两位穿着厨师服的年轻人，他们有一个共同的身份：李锦记希望厨师公益项目的毕业生——当一家拥有138年历史的酱料品牌开始教年轻人用旧酱料瓶做夜灯、用果皮做环保酵素，这是它在潜移默化地往年轻人的价值观中“种”品牌。

李锦记展台的C位是17个画着联合国可持续发展目标的酱料瓶

ESG青年峰会自2018年由商道纵横发起，聚焦青年力量与可持续发展的融合，每届吸引数百位企业可持续发展经理人、专家学者和可持续领域职场青年参与。李锦记受邀参与此次青年峰会，正是因为可持续“李”想计划的逻辑和峰会的气质高度一致：ESG不必高高在上，它可以摸得到、玩得了、发得出去。而李锦记做这一切的背后，藏着一个更深的初心：用青年的真实成长，撬动品牌美誉度。

让李锦记品牌和李锦记希望厨师成为青年ESG议题的“行动派”

主会场以《可持续消费与循环经济》为主题的圆桌论坛上，李锦记中国企业事务总监赖洁珊与嘉宾们聊的不是碳排放数字，而是一瓶酱油、一个空瓶子，怎么就能让年轻人主动发朋友圈说“做饭不浪费真的很酷”。她的核心观点是：让消费者在日常烟火气里体验“可持续不麻烦、很有趣”。这套逻辑在可持续“李”想计划里层层落地：李锦记先通过李锦记希望厨师项目让青年掌握安身立命的技能，再让他们成为可持续理念的传播者和践行者。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊介绍李锦记以青年可持续实践为抓手，深化ESG青年项目，厚植品牌美誉度

“李锦记在可持续的社区行动中是一条从‘授人以渔’到‘传人以道’的链路。通过希望厨师项目让青年学会安身立命的技能，让他们拥有尊重食材、敬畏自然的职业信仰，再通过可持续‘李’想计划让他们成为一粒种子，在更广阔的土地上生根、发芽。”赖洁珊介绍，从2024年3月启动至今，可持续“李”想计划已吸纳148名希望厨师作为骨干志愿者，累计志愿服务时长超过3000个小时。他们走进社区、学校，用废弃酱料瓶教居民做花瓶、香薰蜡烛、清洁液容器；和成都非遗餐厅“孔干饭”合作打造首个“有意思、有温度的厨房”样本；与惜食魔法袋共创发布《惜食“李”想料理》可持续菜谱；发起“三瓶水挑战”让12组家庭用1.08升水完成一顿饭。

李锦记如何通过可持续消费社区实践提升品牌美誉度

这一系列实践，让参与其中的李锦记希望厨师逐渐形成了可持续的习惯，将这一理念带入日常的厨房工作中。作为成都兴隆湖润扬希尔顿逸林酒店西厨副厨师长的希望厨师古柏宇，在可持续“李”想计划中找到了自己的烹饪表达方式，他擅长把平日里被丢掉的蘑菇蒂变成创意料理“奶油蘑菇春卷”，被大家称为“边角料魔术师”。这个身份让他受邀参加热门综艺《食神·百厨大战》，在节目中展示用“废料”做美食的绝活，收获了一大批年轻粉丝——从后厨走到聚光灯下，他把可持续的厨房理念带给了更广泛的人群。

两个李锦记希望厨师：用“E”和“G”回答青年峰会命题

ESG青年峰会的圆桌在讨论“可持续消费和循环经济如何落地”，而展台前的李锦记希望厨师陈秋香和甄万麒，已经用行动给出了属于年轻人的答案。

李锦记希望厨师陈秋香、甄万麒，李锦记代表甘昕鑫向来宾介绍李锦记如何倡导绿色生活，绿色消费

陈秋香的故事，从广西桂林全州县蕉江乡界顶村说起。2016年之前，她没离开过家。“第一次坐火车，是去参加李锦记希望厨师的面试。”那一年，她通过面试，来到成都财贸职高学习中餐烹饪。2018年，她第一次坐飞机到香港，代表希望厨师在李锦记130周年创业纪念日上展示厨艺。同年加入成都希尔顿酒店成为点心厨师。2023年，她转岗做食品安全，从零开始学。去年，她成了成都华尔道夫酒店的食品安全副经理。

但陈秋香没有止步于此。2024年可持续“李”想计划启动，她成了第一批骨干志愿者，跟着项目进社区、进学校，用废弃酱料瓶教大家做手工，走进四川北川羌族自治县、凉山彝族自治州把故事讲给和她当年一样迷茫的孩子们听。社区志愿活动中，她的行动是践行ESG中的“S”（社会）。而在日常工作中，她的食品安全副经理岗位，恰恰是ESG中“G”（治理）的生动注脚——守护“从厨房到餐桌”的每一道防线，是餐饮企业治理最硬核的实践。

从生产端的绿色生产到消费端的循环再用，李锦记始终向绿而生

与她一样，甄万麒也是李锦记可持续“李”想计划的首批志愿者。他的职业选择则呼应了“韧性穿越，向绿而生”的峰会精神。他不满足于现有技艺，今年从李锦记希望厨师项目毕业后，考入成都农业科技职业学院深造食品智能加工技术专业——这个方向融合了AI、物联网与低碳烹饪技术等，是未来餐饮“绿色韧性”的关键拼图。从传统灶台走向智能厨房，他用自己的职业选择回答：可持续不是回到过去，而是用科技让未来更“绿”。

两人站在峰会展台前，一个讲技术，一个讲故事，把“厨房废物再生”这件事讲得热气腾腾：ESG不是冷冰冰的减排数字，而是一个个热气腾腾的人生，和一盘盘被认真对待的食物。

李锦记希望厨师毕业生代表和商道学堂校长，全球报告倡议组织（GRI）理事郭沛源（右3）、以及ESG导师们（左2、左4）在峰会现场

在年轻人越来越在意“品牌跟我的价值观对不对味”的当下，138岁的李锦记找到了一条独特的路径——通过可持续“李”想计划，让李锦记希望厨师从“受助者”成长为“助人者”，用真实的人生故事传递品牌温度。李锦记中国企业事务总监赖洁珊介绍，李锦记希望厨师公益项目15年来累计资助超1500名青年，1000余名毕业生走上餐饮一线。当他们以可持续“李”想计划志愿者的身份走进社区、学校，教居民如何用可持续实践实现“有意思、有温度的厨房”时，他们便不仅是ESG议题的青年参与者，更是李锦记年轻化的“活招牌”——这一刻，李锦记与消费者的链接也有了具体的场景，这种真实口碑的感染力，才能使得品牌美誉度能够韧性穿越。