北京
新华社兰州8月25日电（记者张文静、王铭禹）大灶旺火，蒸汽升腾。在甘肃省定西市漳县城南的盐史馆古法制盐工坊内，64岁的制盐老师傅李福义俯身灶台，用长柄木勺不断搅动铁锅里翻腾的卤水，乳白色盐花渐渐析出，翻涌如雪。盐史馆的陈列架上，一块块盐砖码放整齐，让参观者一睹千年古法制盐的风采。
“现在吃这种盐的人少了，我每年根据顾客需要熬制几锅，做成盐砖。”李福义说。
漳县岩盐储量丰富，盐产业历史悠久，这座小县城也因盐而建、因盐而兴。
位于漳县盐史馆内的一口古盐井。新华社记者 王铭禹 摄
“六面平光，八角完整，敲声清脆，色泽雪白”。在老盐工眼中，这是判断一块盐砖质量是否上乘的标准。李福义说，古法制盐要历经淋卤、煎盐、起盐等多道工序，一锅卤水五六十斤，慢火熬制20多个小时，产出约15斤盐。
旧时制盐耗费大量人力物力。如今，传统制盐工艺已得到智能化、现代化工业生产线的“加持”。
距离盐史馆几公里外，甘肃漳盐胜雪盐业有限公司生产车间内，自动化设备高速运转，机械臂封装转运，一条生产线一天就能产盐20吨，生产效率大幅提升。
在甘肃漳盐胜雪盐业有限公司，机械手臂在抓取盐产品。新华社记者 王铭禹 摄
2022年，漳县经招商引资，成立甘肃漳盐胜雪盐业有限公司。依托行业领先的热压制盐技术（MVR），企业生产可做到无废气、废渣排放和食用盐零添加。据测算，项目全部建成后，可年产盐产品约60万吨，年产值有望达5亿元，企业也可同步拓展饲料、高端化工、医疗等多元盐类产品。
厚重的漳盐文化也通过艺术创作、文旅体验等形式焕发新生。
在漳县一个居民小区内，藏着一家盐画艺术馆。步入馆内，满目皆是盐的艺术世界：洁白的盐粒叠加斑斓色彩，勾勒出当地名胜贵清山的轮廓；飞天衣袂由彩盐点缀而成，光线映照，折射出温润灵动的光泽……
汪航正在创作盐画。新华社记者 王铭禹 摄
1970年出生的汪航是这家盐画艺术馆的主人。她告诉记者，老一辈的漳县人家大多都会熬盐，她的爷爷就是县里的制盐师。汪航高中毕业后，也进入到盐行业。“我的生活一直没有脱离盐的世界。”
2005年，汪航萌生了用盐进行绘画创作的想法。盐粒易潮、易脱落，直接作画很难成型，为此她开启了漫长的试验之路。无数个日夜，她反复调配颜料、盐粒、树脂配比，终于摸索出独有的彩盐工艺，让普通盐粒变成绘画的特殊原料。
她的作品既有花鸟、风景，也有民俗故事，经过盐画技艺得到全新表达，这项技艺于2016年入选定西市非物质文化遗产名录。汪航还开设盐画公益培训班，传授彩盐制作与盐画创作技法，不少学员依托盐画创业就业，一件件盐画作品走出漳县，成为对外展示陇中文化的特色载体。
汪航创作的部分盐画作品。新华社记者 王铭禹 摄
近年来，当地还深挖漳盐文化内涵，依托盐史馆打造集遗址保护、古法工艺体验、盐艺创作于一体的文化空间，开发“漳小宝”“盐呱呱”等盐主题文创产品。每逢节日庙会，盐井古镇民俗云集，吸引众多周边游客前来感受盐文化。
从旧时一勺粗盐，到如今集现代化制盐、文创开发、文旅体验于一体的产业链，漳县盐产业正经历华丽蝶变。当地以产业链为载体，以盐文化为内核，让流传千年的漳盐文脉，在传承创新中绽放时代光彩。
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