北京
（来源：中国医药报）
转自：中国医药报
□ 刘强
佛手是芸香科植物佛手的干燥果实，秋季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥供药用。佛手又名佛手柑、佛手香橼、五指柑、手柑，主产于广东、福建、浙江、云南、四川等地。《滇南本草》记载佛手能“补肝暖胃，止呕吐，治胃气疼，止面寒疼，和中行气”。
佛手为类椭圆形或卵圆形的薄片，常皱缩或卷曲，长6～10厘米，宽3～7厘米，厚0.2～0.4厘米，顶端稍宽，常有3～5个手指状的裂瓣，基部略窄，有的可见果梗痕。外皮黄绿色或橙黄色，有皱纹及油点。果肉浅黄白色，散有凹凸不平的线状或点状维管束。质硬而脆，受潮后柔韧。气香，味微甜后苦。以片大，黄皮白肉，质坚，香气浓者为佳。
佛手味辛、苦，性温，归肝、脾、肺经，能疏肝理气，和胃化痰。主治肝气郁结之胁痛、胸闷，肝胃不和、脾胃积滞之脘腹胀满、嗳气、恶心，久咳痰多。
常见单验方
佛手的常用单验方有以下几种。
用于治疗肝胃气痛：鲜佛手12～15克，开水冲泡，代茶饮。
用于治疗湿痰咳嗽：佛手、姜半夏各6克，水煎去渣，加砂糖温服。
用于治疗胃痛：佛手20克，粳米100克，煮粥，粥成时加红糖适量（也可不加）。每日分2次食用，治慢性胃炎所致胀气、疼痛等症。
用于治疗乳汁不下：佛手20克，白米50克。将佛手煎汁煮米为粥，每日服3餐。
用于治疗小儿呕吐：鲜土豆100克，生姜10克，鲜橘汁30毫升，佛手20克。将土豆、生姜、佛手榨汁，兑入鲜橘汁调匀，烫温服用，每日1次。
用于治疗月经不调：佛手20克，益母草50克，茜草10克，红糖50克。前3味药共放锅中，加水适量煮沸30分钟，去渣后加入红糖煮化即可，分3次饮用，每日1剂。
常见食疗方
佛手的常见食疗方有佛手粥、佛手二花茶等。
佛手粥——
原料：佛手15克，粳米100克，冰糖适量。
制法：新鲜佛手切成片，装入洁净纱布袋中，扎紧口。粳米洗净，加水适量煮粥，粥约八成熟，把纱布袋放入粥中，再煮约15分钟，下冰糖溶化调匀，拣去纱布袋。
服法：温热适量食之，每日2次。
功用：行气止痛，疏肝养胃。适用于肝胃不和型慢性胃炎，症见胃脘胀痛，连及两胁，情绪不畅时加剧，嗳气反酸，口干苦，急躁易怒等。
佛手二花茶——
原料：佛手15克，玫瑰花9克，扁豆花9克。
制法：将佛手切细丝，玫瑰花、扁豆花撕碎，共放保温杯中，冲入沸水加盖焖泡15分钟后代茶饮，边饮边加开水。
服法：饮用，每日1剂。
功用：疏肝和胃，理气止痛。适用于肝气不舒脾胃失和引起的胃脘疼痛，嗳气频频，腹满胀痛，食欲不振等。
佛手丁桂茶——
原料：佛手15克，丁香6克，肉桂5克。
制法：将佛手切细丝，丁香、肉桂略捣，3味药共放保温杯中，冲入沸水加盖焖泡15分钟后代茶饮，边饮边加开水。
服法：饮用，每日1剂。
功用：温脾暖胃，散寒上痛。适用于脾胃虚寒而引起的胃脘冷痛，呕吐清水，腹痛泄泻，四肢冰凉等。
佛手砂仁粥——
原料：佛手15克，砂仁6克，生姜汁10克，粳米60克。
制法：先将砂仁研细末备用，再将佛手洗净切细丝与淘洗干净的粳米共放锅中，加水适量用文火煮粥，至粥熟时，加入砂仁末、生姜汁，稍煮沸后加盐调味即可。
服法：每日1剂，分2次温服。
功用：健脾开胃，降逆止呕。适用于脾胃虚弱，胸闷气滞，脘腹隐痛，消化不良，恶心呃逆及妇女妊娠呕吐等。 （作者单位：南方医科大学）
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