成都烟火小店为何“圈粉”全国

8月20日中午1点过，“甩记小吃店”有不少人用餐。赵奕摄

2025年10月，谢霆锋打卡“眼哥素椒面”。吴霞供图

　　8月20日，游客拖着行李箱打卡“眼哥素椒面”。 赵奕摄

　　傍晚6点不到，成都市锦江区拐枣树街一条不起眼的巷子就热闹了起来。7间门面连成一排的串串店里已坐满了食客，红油锅底翻滚着往外冒热气，路边折叠桌一张挨着一张铺开，埋头撸串的食客大汗淋漓，店员端着刚烫好的串串从后厨挤出来，一盆刚放稳，下一盆又端上了桌。
　　这家店是上榜高德扫街榜2026年度榜单的成都烟火小店之一。近日，该榜单发布，覆盖全国371座城市、共计35170家商家，以“本地人常去、口碑扎实、烟火气浓”为标准，成都共有153家商家上榜，数量位居全国第一。不少网友表示，成都已成为全国“小店经济”的标杆城市。
　　这些扎根街头巷尾的小店靠什么赢得食客信任？8月20日，华西都市报、封面新闻记者走进3家上榜的成都烟火小店：它们大多没有豪华的装修，不做营销推广，经营数年甚至数十年，不仅成为周边居民离不开的“社区食堂”，还吸引了越来越多的外地游客慕名而来。
　　　　

爆火的面馆
一天要卖两百斤左右面条 有人专程“打飞的”来吃

　　临近下午1点，位于成都市锦江区桂王桥南街的“眼哥素椒面”依然座无虚席。店铺开在居民楼下，面积不大，煮面的炉子支在店门口，“眼哥”守在大锅前忙活，水汽腾腾裹挟着红油与菜籽油的香味往外飘。
　　“老板，二两素椒，多放辣椒。”店里，顾客点单声此起彼伏。店外，不少食客站在一旁，“虎视眈眈”地盯着快要吃完的客人，只要前一桌食客起身离座，便一个箭步上前抢占空位。
　　记者发现，店里很多顾客都讲普通话，在这里甚至能听到全国各地的方言。拖着行李箱的游客随处可见，不少人身边还放着在成都采购的伴手礼。吃完这碗面，他们或许就要奔赴下一段旅程。
　　在网上看到推荐后，来自陕西西安的游客秦女士和男友专程找来，他们的桌旁放着一个大行李箱。“准备吃完这碗面就去赶高铁。”秦女士说。
　　这家烟火小店，已然成为外地游客感受成都市井烟火的打卡地。
　　“生意好的时候，一天要卖两百斤左右面条。”该店老板娘吴霞说，店铺从早上7点半营业至晚上7点半。客流节奏十分清晰，上午一般要忙到10点，中间能休息1小时，11点过后客流再度涌来，一直持续到下午3点。饭点高峰期，到该店吃饭要排10至20分钟队。
　　这家已经营12年的面馆，最初只是一家普通的社区小店。吴霞回忆说，短视频兴起后，陆续有博主来探店，之后门店热度持续走高。直到去年，香港艺人谢霆锋前来打卡，让门店流量迎来爆发式增长。“那段时间早上还没开门，门口就排起了长队。”吴霞说，如今热潮退去，但门店依旧保持着很高的人气。
　　与此同时，客群结构也有了变化。店内老熟客占比约四成，其余六成大多是外地游客，甚至还有人从新加坡、泰国、韩国等国家专程飞来吃面。
　　吴霞特别提到，“有很多西安的顾客，专门坐飞机过来，吃完面就返程。”面对这份跨越千里的追捧，她坦言并不希望食客为一碗面如此奔波，“路过体验一下就可以了，没有那么神奇，只是希望能让大家找到一点家的感觉。”
　　

平价川菜馆
高性价比“圈粉”菜品多为十多二十元一份

　　午后1点过，
　　饭点高峰已接近尾声，但开在成都市青羊区东城根街小学旁的一家饭馆依旧热气腾腾。
　　这家已经营了11年的家常川菜馆，招牌并不醒目——一张贴在墙上的打印纸上，写着“甩记小吃店”几个字。两处遮雨棚下，餐桌依次铺开，棚内棚外坐得满满当当。后厨锅铲碰撞滋滋作响，炒菜的香气四下弥散，棚下人声喧闹。“老板，加份茄子。”“等哈等哈，马上炒。”食客的喊话混着老板娘洪亮的应答声接连不断。点菜、传菜、招呼客人，整个小店忙得热火朝天，却又井然有序。
　　不同于如今普及的二维码点餐，店内摆着塑封纸质菜单，店员忙不过来时，便由客人自己写下菜名。翻看菜单，菜品定价大多集中在十多元到二十多元，最贵的也不超过40元。一份普通炒肉片19元，素菜大多15元左右，每道菜分量扎实，满满一大盘。
　　到店的食客主要是周边居民，也有不少周边写字楼的上班族、附近工地的工人。
　　“经济又实惠，好吃又不贵。”谈及小店何以长久红火，老板娘芳芳说，这里原本就是周边街坊喜爱的家常小馆，生意一直不错。
　　3年前，知名美食博主来此打卡后，小店在网上的热度大涨，客流量明显增多。如今，除了本地熟面孔，越来越多的外地游客循着推荐帖子和导航找来，感受成都市井烟火风味。“我们是从西安来的，就是为了体验一下成都的地道烟火气。”任女士和朋友到成都旅游，在网上看到这家店后，便专程过来打卡。
　　

街边串串店
不靠宣传靠味道 一天最多卖出几万串

　　当日下午，记者来到位于成都市锦江区拐枣树街的“林儿姐小串串”，若不仔细看，很难发现这排沿街铺面中，竟有7个门面同属一家店。下午4点，店员便开始将折叠桌椅一排排摆好，不到傍晚6点，整条街已被食客占满，等位区也坐满了人。
　　店员何先生说，开店7年，仅此一家别无分店，一天能卖几万串串串，有朋友粗略统计过，每天差不多要接待500人左右。目前店里请了15个员工，从穿串串到收盘子，每个人要从下午忙到次日凌晨1点，几乎没停过。
　　这家串串店为啥这么火？记者在现场看到，冰柜里的牛肉、郡肝、毛肚全是新鲜现串的，顾客自己拿、按签算钱，人均五六十元能吃得很饱。何先生说，小店没做过宣传，连外卖都没开，不想因为图量把品质降下去。
　　记者在社交平台上搜索“林儿姐小串串”，关联词条多为“本地人私藏街边串串”“成都老辈子推荐”“一整条街都坐满了”等，广受好评。食客李先生家住附近，在这家店吃了好几年，“他们家的味道一直很稳定，带过很多朋友来，吃过的都说好。”李先生还透露，这家店在本地人中口碑极好，近两年被一些年轻食客发现，逐渐有外地人专程过来打卡，还有知名短剧演员来吃过。
　　当被问及生意这么好为什么不考虑开分店时，何先生摆了摆手说，“没那个精力，一家店做好就不容易了。”在他看来，串串火锅这类餐饮，核心是食材新鲜和底料味道稳定，做大了反而难以把控品质。对于“网红店”的说法，他并不认同，“我们不认识那些博主，来的都是真心觉得好吃的人。”
　　本地人、外地游客围坐街边，一盆盆热辣串串上桌，朴素的街边小店，既盛得下市民们的日常，也装得下外地游客对成都烟火的想象。华西都市报-封面新闻记者赵奕邹阿江