河北
处暑刚过，日头没那么毒了，早晚凉风一吹，身子骨容易觉得乏，这时候厨房里要是还总盯着茄子、土豆猛炒，那可真是不太识趣，老话说得好“秋瓜坏肚”，有些重油重腻或者寒凉的东西确实该放一放。眼下最该惦记的，是咱们身边那几样不起眼的“黄金菜”，换着花样吃，既解馋又能把这秋燥给压下去，身子骨舒坦了，日子才过得有滋味。
您去菜市场买半斤芋头，这玩意儿软糯养人，削皮的时候千万得把手套戴好，不然那黏液沾在手上痒得人抓心挠肝。
切大点滚刀块，放水里冲冲，大火煮个十二分钟，筷子一扎就透，立马捞出来。这时候另起锅，倒三勺油，切好的葱白和蒜末丢进去小火慢炸，炸到葱白微黄，香气就出来了，紧接着两勺生抽、三勺清水、半勺白糖下锅，咕嘟开了就关火。把这热滋滋的葱油汁往芋头上一浇，最后撒把生葱花，那滋味，香得能把隔壁小孩馋哭。
再看看那绿油油的秋葵，三百五十克就够，切尾巴的时候手下留情，别把脑袋切大了，不然里头那点宝贝黏液全流汤里了。
水开了加点盐和油，把秋葵丢进去焯三分钟，时间一长就软趴趴的不好吃，捞出来必须过凉水，那才脆嫩。六瓣大蒜拍碎，再切俩小米辣，热油“滋啦”一泼，蒜香辣味全炸出来，倒上两勺生抽、半勺醋，拌均匀往秋葵上一淋，咬一口清清爽爽，燥气全消。
还有那蒸白萝卜肉丸，那是真正的“赛人参”。四百克白萝卜擦丝，撒盐杀水，这挤出来的水可别倒，那是精华。
三百五十克猪肉馅，三七分肥瘦最香，姜末葱花伺候着，把刚才挤的萝卜水分次打进肉里，顺着劲儿搅，搅到肉馅粘稠上劲，这才抱团。萝卜丝挤干拌进去，团成丸子，水开上锅蒸十八分钟，揭开锅盖那一刻，鲜味直往鼻子里钻。
这三样东西，做法都不花哨，接地气得很，咱们老百姓过日子图的就是个实惠健康。处暑后的饭桌，照着这么吃，身体没负担，全家都安稳，您不妨今晚就动手试试？
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