一碗上千的鱼翅其实不是鲨鱼做的？那是哪个倒霉蛋做的？

本文经授权转载自：博物（ID:bowuzazhi）

不知道你有没有刷到过这样一张在互联网上流传甚广的图片（为防止开屏暴击我给你们缩得小小的）。

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虽然看着像一张张人脸，有的在怒目而视，有的在咧嘴怪笑，还有的在无声控诉……但这真不是诡异人脸（博物业务广泛但不负责讲鬼故事）。

在16世纪的欧洲，常有渔民、水手把捕到的鳐鱼修剪后晒干，包装成“怪兽标本”卖给收藏家。其中最受欢迎的原材料，是我们今天的主角——犁头鳐。

鲨不是鲨，鳐不似鳐

在水族馆或科普视频里，大家常把身体扁平、像个大圆盘的一类鱼称为“鳐鱼”。它们确实属于广义的“鳐”——鳐总目，不过其中大多都属于“鲼(fèn)”或“魟(hóng)”（均为鲼形目）。而长得不那么典型的犁头鳐，反而是少数中文正式名叫“鳐”、出镜率还比较高的种类。

与法艾中魟（下）共游的澳洲尖犁头鳐（上），两者体态对比明显。 ©Rafa Fernández

在分类学上，犁头鳐属于犁头鳐目，该目目前包括5科、12属、70余个物种。除了高度特化、吻部如同一把“长锯”的锯鳐，其他一般都统称犁头鳐。

大齿锯鳐Pristis pristis

锯鳐科

锯鳐属

©Andy Murch

钝锯鳐Anoxypristis cuspidata

锯鳐科

钝锯鳐属

©DCCEEW consultation

圆犁头鳐Rhina ancylostomus

圆犁头鳐科

圆犁头鳐属

©海遊館

澳洲尖犁头鳐Rhynchobatus australiae

圆犁头鳐科

尖犁头鳐属

© Dr Melissa Staines

蓝吻犁头鳐Glaucostegus typus

蓝吻犁头鳐科

蓝吻犁头鳐属

©Ian Banks

许氏犁头鳐Rhinobatos schlegelii

犁头鳐科

犁头鳐属

©Andy Murch

突吻弧犁头鳐Acroteriobatus annulatus

犁头鳐科

弧犁头鳐属

©Christopher Caine

环吻拟犁头鳐Pseudobatos productus

犁头鳐科

拟犁头鳐属

©Andy Murch

斑纹南犁头鳐Trygonorrhina fasciata

南犁头鳐科

南犁头鳐属

©richardling

滑动查看犁头鳐目代表物种

与身宽体阔的“典型鳐鱼”不同，犁头鳐身体修长，形态酷似鲨鱼，头部则像耕地的犁一样呈三角形（圆犁头鳐等种类除外）。而在欧美国家，由于整体形态酷似吉他，犁头鳐也被称作“Guitarfish（吉他鱼）”。

圆犁头鳐：我比亲戚们长得更立体圆润些

©jennykeeping

不过，身为鳐总目的成员，犁头鳐的鳃孔位于腹面，而鲨鱼的鳃位于身体两侧；此外，它们的胸鳍前端和头部完全愈合。这是犁头鳐外表区别于鲨鱼的两大特征。

环吻拟犁头鳐的腹面，下方的鳃孔是其鳐类身份的象征。 ©One Earth

犁头鳐的体型也相当有压迫感。圆犁头鳐、澳洲尖犁头鳐、蓝吻犁头鳐这几个大型种类，最大体长能蹿到3米上下，在鳐总目中体型能稳压它们一头的，也就是几种蝠鲼（魔鬼鱼）、锯鳐之类的巨无霸了。

一些大型犁头鳐可以长到惊人的体型，上图即是一尾2.58m的及达尖犁头鳐。 ©Elt1975

在拼搏和躺平之间选择了边躺边拼

为啥犁头鳐长成了这副“鲨头不对鳐身”的怪异长相呢？其实这要归结于其特殊的“过渡态”身份。

最新的系统发育学研究表明，距今约2.37亿年前的三叠纪晚期，鳐总目的祖先，开始与鲨总目的祖先“分道扬镳”，各自演化。魟鳐类的祖先，最初形态与鲨鱼类似，为适应底栖生活才逐渐演化成了扁平体态。而犁头鳐正处于从巡游到底栖中间的“摸索”阶段，所以看上去像鲨类和鳐类的“嵌合体”。

斑纹须鲨（下）与澳洲尖犁头鳐（上）的合照，在巡游能力及活跃度方面，犁头鳐甚至会在某些方面胜过须鲨这样高度特化的底栖性鲨鱼。 ©Ian Banks

多数鲨类奉行“生命在于运动”，而多数魟鳐类则相信“生命在于静止”，在此之间，犁头鳐大手一挥，选择了“我全都要”。

相比依靠胸鳍的大多数底栖魟鳐类，犁头鳐的躯干后半部和尾部都能发力，并且有更强的爆发力和持久力。而相对扁平的躯体，又让犁头鳐比大部分鲨类更适应底层环境，甚至能把自己完全埋在底沙中。

可以说，犁头鳐把鲨和鳐的技能各薅了一把：既能趴在海底当“地毯”，又能起身赶路。比较擅长巡游的几种大型犁头鳐，甚至可以跨越茫茫大海，进行中远距离的扩散。

将自己埋藏于沙地中的琴犁头鳐，相较于圆犁头鳐、尖犁头鳐等大型犁头鳐，一些小型犁头鳐在底栖层面的特化要更加明显。 ©Sagi Otorgust

不用眼睛，也能吃饭

犁头鳐的眼睛位于身体上方，又常在浑浊的浅海、河口活动，难以用视觉搜寻猎物。但它们还有敏锐的嗅觉和“第六感”——犁头鳐鼻孔宽大、离嘴巴很近，流入鼻孔的水流会经过由大量嗅线体组成的嗅上皮。凭借自身的立体嗅觉机制，犁头鳐可以准确定位海床上猎物的位置。

此外，犁头鳐的吻部还有电感受器——“罗伦氏瓮”，能感知猎物所放出的生物电，从而锁定隐藏于沙中的猎物。即便不用眼睛，凭借这两种敏锐感官，猎物在犁头鳐面前也“无处遁形”。

在水族馆中接受投喂的圆犁头鳐，但在野生环境下，多数犁头鳐并不会像上图中这样来到水面进食。 © Phil Didion

犁头鳐的颌齿呈铺石状，适合碾磨而非切割，加上游动缓慢，让人以为它们只能捕食虾、蟹、贝等底栖无脊椎动物。其实，一些大型犁头鳐，也是能捕食鱼类的凶猛掠食者。在苏禄海一带捕获的澳洲尖犁头鳐颌骨上，甚至还发现了魟类尾刺，表明它会捕食中小型魟类。

在苏禄海一带捕获的澳洲尖犁头鳐及其颌骨上的魟类尾刺。 ©Mason N Dean

不过，犁头鳐并非处于海底食物链顶端，对未成年个体尤其如此。它们的眼睛，主要就用来察觉游动于海底之上的天敌；圆犁头鳐的头部，还有发达的结刺，当被逼入绝路时可以撞击对手，进行反击。但在平时，犁头鳐并不会攻击同体型的鱼类，尽量维持“鱼不犯我，我不犯鱼”的状态。

圆犁头鳐头顶有着锋利的结刺，是其绝处逢生的“秘密武器”。 ©Rich Carey

被逼上绝路

可惜犁头鳐的好脾气，没能让它们逃过被人类大肆捕杀的命运。

尽管公众一般认为鱼翅来自鲨鱼，但市面上的“顶级鱼翅”，其实大都来自大型犁头鳐及锯鳐。犁头鳐的肉质细嫩，在软骨鱼中属于优质食用鱼。如福建等地的“鲨鱼丸”中，即有相当一部分是由几种极危的尖犁头鳐（当地人俗称“龙纹鲨”）制成。而犁头鳐的皮和吻软骨，更是常常被加工成干制品，作为“海珍品”，与鱼翅放在一起进行售卖。

科威特某市场中堆积如山的尖犁头鳐肉，如今，14种已知的尖犁头鳐中有13种都是极危物种。 ©Alec B. M. Moore

在东南亚等地，圆犁头鳐背部的结刺常常会被制作成工艺品售卖给游客。 ©Sirachai Arunrugstichai

除了直接捕杀，兼捕是犁头鳐面临的更大威胁。栖于近海海底的它们，很容易被底拖网等渔具“误伤”，捕捞上岸。由于市场对犁头鳐及其制品的需求，多数渔民在兼捕到犁头鳐后，不会将其放归，而是转手卖到市场。填海造陆、水域排污等人类活动的影响，也在蚕食着犁头鳐赖以生存的近海栖息地、繁殖场，成为压垮它们的最后一根稻草。

国内沿海和其它渔获物被一起兼捕上岸的几尾斑纹犁头鳐。 ©洛澜

在过去的40年间，圆犁头鳐、诸种尖犁头鳐及蓝吻犁头鳐的种群数量均下降了80%以上，在部分海域已近乎绝迹。甚至巴西犁头鳐、琴犁头鳐等一些小型犁头鳐，如今也面临类似处境。

马来西亚某市场中记录到的大型犁头鳐：蒙眼尖犁头鳐（a左）、蓝吻犁头鳐（a右）、澳洲尖犁头鳐（b）及圆犁头鳐（c），涵盖了3大大型犁头鳐类群。 ©Irsyad Pishal

2018年，由巴西联邦警察在当地沿海查获到的大量非法上岸的巴西犁头鳐，尽管当地法律已明令禁止针对这一物种的捕捞行为，但类似的情况仍屡见不鲜。©Brazilian Military Police

道阻且长的“翻盘”之路

在渔业捕捞、海洋污染无法根本改观的困境下，科研人员想到，能否对犁头鳐进行人工繁殖、野化放归，拯救它们岌岌可危的野外种群？针对大型犁头鳐开展的繁育项目，便应运而生。

以目前最成功的圆犁头鳐为例，2007年，美国纽波特水族馆开启了全球首个圆犁头鳐繁育项目，2014年首次自主繁育成功。随后，新加坡、日本、美国多家水族馆，陆续实现了圆犁头鳐的全人工繁殖。2024年11月，冲绳美丽海水族馆首次将馆内出生的圆犁头鳐（实际为当地渔民捕获的怀孕雌鱼所生），放归至周边海域。与圆犁头鳐同科的澳洲尖犁头鳐，也在2021年由中国珠海长隆海洋王国首次人工繁殖，未来也有望野外放归。

今年6月在中国台湾沿海放归的圆犁头鳐幼体。 ©Singapore Oceanarium, Resorts World Sentosa

蓝吻犁头鳐科物种的繁育之路，更为坎坷。2013年，美国休斯顿水族馆中的雌性蓝吻犁头鳐诞生了11尾幼鱼，但不幸全都是死胎；第二年倒是成功繁殖了17尾幼鱼，但此后很长一段时间内，全球其他水族馆再没有过成功案例。直至2026年7月，来自中国的三亚亚特兰蒂斯失落的空间水族馆才传来了喜讯——馆内的雌性蓝吻犁头鳐生出了12尾健康的幼鱼。目前，这些幼鱼正在茁壮成长，而在此过程中积累的繁育经验，未来将为这一物种人工繁育种群的逐步建立添砖加瓦。

新生的蓝吻犁头鳐幼体

图源：三亚亚特兰蒂斯

尽管在人工繁育方面已取得了一定成果，但现阶段，诸种犁头鳐的保育工作仍更侧重于栖息地保护、种群数量动态监测及限制相关制品贸易层面。不过，就目前情况来说，大部分犁头鳐的处境仍不算乐观，我们甚至很难说清其中的一些物种是否会在不久的将来彻底消失。但至少，我们仍未放弃——而且我们始终相信，生命会寻得出路。

科研团队正在测量一尾突吻弧犁头鳐，随后，这尾犁头鳐会被打上标记后放归野外。 ©Maik Werner