“甲醛白菜”卷土重来，日常抽检要跳出思维定势

封面新闻 评论员 蒋璟璟 记者 喻言

8月23日，针对舆论关注的河北省张家口市康保县“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”问题，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局高度重视，第一时间指导属地调查核实，对涉事白菜流向进行追查，严防问题产品流入市场。同时举一反三，组织各地立即开展白菜等易腐蔬菜专项抽检和市场排查。此前，有博主通过公开视频披露，在河北张家口康保县屯垦镇的白菜装车现场，发现有有人装车前给白菜蘸甲醛溶液，用来延长白菜保鲜时间。（央视）

白菜蘸甲醛防止腐败减少运输耗损，不是新花样，而是前些年就暴露过的问题。此前，经过一段时间的严抓严查，这类操作一度是被压下去了的。但从最近种种迹象看，“甲醛白菜”无疑又有卷土重来之势。当下，各方都在呼吁对其从严从快处置，有关部门也迅速朝这个方向行动，但同样需要追问的是，为什么一个老问题会如此突然而剧烈地反弹？这里面，一个很关键的因素，或许就是日常抽检的缺陷。而这，无疑也是今后要吸取教训、予以改进的。

我们知道，在蔬菜的种植、收购、运输、批发、销售等各个环节，是有一整套农产品质量安全监督抽查体系的。其中，有着完善检测项目和标准化的检测方法。环环抽检、交叉验证，理论上“甲醛白菜”该无所遁形才是。然而从最近这起事件来复盘，我们其实会发现一个bug。那就是，很多地方就蔬菜流通各个环节的抽查看似严密，实则是高度重叠、重复的。具体来说，就是对于有机磷和氨基甲酸酯类等农药残留必检项做得很细，简直是一检再检。而对于“甲醛”等日常可选检测项目，则可能是长期不检、漏检。

在长时间、大样本的蔬菜抽检中甲醛检出率为0或者说很低很低之后，那么后续的抽检中，对于这一“非必选检测项目”的安排就越来越少——越是风险等级低、发生率低的项目，就检得越少。这看似是合理的，却忽略了“对手盘”见机行事、灵活调整的能力。现实中，不少从业者已经找准了节奏、摸清了规律，料定全链条基本不会检测甲醛，所以也就故技重施，胆子越来越大了……当蔬菜抽检没有足够的突然性，而是按部就班搞成定式，就不足以形成全方位的威慑。

三部门指导处置“白菜蘸甲醛溶液问题”的相关部署中，专门强调“开展白菜等易腐蔬菜专项抽检”，这带有明显的应急性质。回归日常，反思这一事件，对于“日常抽检体系”的优化，也该做出调整。这里面，有两个主要的思路，一个是不同环节所开展的“非必检项”检测，要有所区分、形成补位，尽可能在全流程的抽检分工和组合中实现对每一个风险点的覆盖；再者，就是日常的抽检除了“必检项目”之外，对于其他项目的抽检，要强化随机性，要多些出其不意的“回马枪”，以此让相关从业者彻底不敢心存侥幸。

22日，博主“渔猎齐哥”在社交平台发布视频反映，在河北省张家口市康保县多个白菜产地，有人在装车前给白菜蘸上不明液体，而该疑似甲醛溶液。视频一经发布，迅速引发全网对食品安全的高度关注。

当天下午，康保县人民政府发布情况通报显示，针对网上反映的“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”相关问题，当地第一时间组织了农业农村、市场监管、公安等部门开展实地核查调查。

“经初步核查，视频反映情况属实，系收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中的违法行为。”通报表明，目前，公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施，案件正在进一步侦办中。

同时，当地对涉事白菜的流向进行紧急追溯，并举一反三，对全县蔬菜收购、运输、销售环节开展全面深入排查，对发现的违法违规行为依法严肃查处，切实保障蔬菜供应安全。

“渔猎齐哥”接受封面新闻记者采访时表示，此次线索来自网友投稿，接到该线索后他便启动调查，从消费端溯源至产地。“7月30日左右，我们先后走访了合肥、武汉、江苏等多地的市场，购买白菜进行检测，均检出有超标甲醛。”

“渔猎齐哥”表示，在走访过程中，他也了解到市场上的白菜大多来自河北张家口等地。随后，他和团队成员奔赴张家口张北县、沽源县、康保县多个白菜产地。现场暗访发现，发往外地的白菜在装车时，就会对白菜进行“保鲜加工”。

现场摆有“甲醛溶液”的容器。图据博主“渔猎齐哥”

“渔猎齐哥”现场拍摄视频显示，每一棵白菜装车前，都会用根部蘸取一个盆中的不明液体，而这不明液体疑似“甲醛溶液”。还有工人现场往盆中加入液体，供后续白菜蘸取使用。“往外地运输的大货车装车现场，这个情况比较普遍，都有类似操作。”

现场装车白菜蘸取“不明液体”。图据博主“渔猎齐哥”

发现该情况后，“渔猎齐哥”当即决定对其中一辆前往安徽阜阳的货车进行跨省追踪。“因为我们问了司机他到什么地方、什么时候到，我们就提前到目的地去等车，并联系了当地的市场监管部门对其进行抽检。”

据现场快速检测结果，车上白菜测出甲醛超标，检测数值最高达21.412mg/kg。当地市场监管部门依法对涉事白菜进行查封扣押，并立案调查。

除阜阳外，另有涉事车辆计划将白菜运往江苏宿迁等地，“渔猎齐哥”也在持续追踪流向。

据悉，甲醛是一种无色、具有刺激性气味的有机化合物。大量接触甲醛，会对人的呼吸道、消化道、循环系统和神经系统带来不同程度的损伤，甚至会诱发白血病和癌症。

根据我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。

“根据《刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害非食品原料，或销售明知掺有此类物质的食品，构成生产、销售有毒、有害食品罪。”河南泽槿律师事务所主任付建表示。

消费者若因食用含甲醛白菜遭受损害的，可依据《食品安全法》向生产者或销售者主张惩罚性赔偿。检察机关也可能提起刑事附带民事公益诉讼。

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编辑 张任姣

责编 王 萌

审核 杨明荣

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