浙江
取名字那阵，想了很久。寒山这两个字，天台人不陌生。唐代有位诗僧叫寒山子，在天台的明岩山里住了几十年，诗写在石头上、树皮上，不成册。他和国清寺的拾得是好友，后世把两人画成一对，叫和合二仙。和合这个词在天台不是虚的说法，有出处，有山，有人。我们的基地就在天台山这一带。用寒山做名字，一半是地名，一半是那股不着急的劲儿。不着急这三个字，落到种植上是真金白银的取舍。石斛催一催也能长，一年就能割条，好看，产量也上得快。我们不这么干，让它在山雾里慢慢熬，百余亩地一年只出七千余斤。慢下来的那部分换成了什么，送检的数据上能看见，鲜条多糖到了41%，比药典的标准高一截。地里不上化工肥，不打农药，不用激素，肥用羊粪，水用米泔水。这些法子从我妈那辈就在用，一直没改。
白石的来路更早。古人讲白石是神仙的食物，说的是山里那些不起眼、却能养人的东西。石斛长在石头上，黄精埋在石缝的土里，乌药的根从石头旁边挤出来。真要找个词概括我们种的这些，白石挺贴。两个词凑起来，寒山白石。一个说地方和心气，一个说吃的东西。和合落到做事上，还有另一层意思。我们的和合面里配了黄精和铁皮石斛，两味东西一起走，中医管这个叫配伍。单吃一味，力道偏；凑在一起，性子互相收着，反而稳当。这碗面拿过浙江省中药材博览会的年度金奖，也过了中国有机产品认证。配料表上写的是真铁皮石斛，水用娃哈哈级纯净水，慢发酵那道工序有专利，企业标准Q/TTZW-0001S比国标严。
制面这门手艺在我家传了四代。太奶奶那辈就在揉，往下是外公、我妈，现在轮到我。手艺没变多少，变的是揉面的力气从人手换成机器，配的料从纯麦粉变成加药材。我妈潘锦芬2008年办起合作社，2016年成立生物科技公司。我是2001年生的，2023年从杭州的互联网公司辞了职回来。家里两代人做同一件事，中间隔着十几年，说法不太一样，路子是一条。这些年常有人问，年轻人回村图什么。我答不上什么大道理。基地这边现在带着三百多个岗位，村里人一个月能多挣两千五左右。数字不大，可它是实的。
和合共赢、共同富裕，我妈以前就爱说这八个字。我起先觉得太像标语，干了三年，慢慢懂了。品牌底下的东西也就那么几样。石斛面和和合面管主食，铁皮石斛黄精颗粒冲着喝，免煮的谷物羹拿焖烧杯泡二十分钟当早饭，五月还有两周的鲜石斛花。剩下是超微粉、鲜条、干条、花干这些原料。摊开来看不算多，好处是一年四季都接得上，不用今天想起来才补一回。养生这事没必要搞得很隆重。一碗面，一杯羹，一天一点，就够了。药补不如食补，食补不如气补。
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