泸溪河被指用废油制作食品，“百城万店”梦还能走多远？

《逐浪》栏目出品

2026年8月初，一则举报视频在社交平台上流传开来。视频中，江苏徐州新沂市泸溪河段家巷店内，一名员工从柜中拎出废油桶，倒入正在制作食品的锅中。荔枝新闻援引举报人消息称，使用过的废油都会倒进桶中，而且废油桶不用清理，里面存在发霉等情况。

（图源：消费质量报视频号）

涉事门店承认了此事，并回应称，举报事件发生于今年2月，当时门店绿豆饼脱销，制作原材料不够，于是将废油重新倒入了锅中。工作人员强调“就做了一锅”，但食品已经卖出，无法追回。

后来，门店将情况上报至泸溪河总部，总部作出了1万元的内部处罚。7月9日，新沂市市场监管局也对该门店作出行政处罚，没收违法所得77.4元，并罚款6000元。

泸溪河是新中式糕点品牌，2013年由创始人黄进在南京创立，早期坚持直营。桃酥是其招牌单品，此外还有绿豆糕、泡芙、肉松小贝等糕点。官方披露，2022年泸溪河售出约2.4亿片桃酥。

根据窄门餐眼数据，截至2026年8月20日，泸溪河在营门店数量为660家，人均消费26.24元。按门店数计，这一规模在中式烘焙赛道已属头部。

目前，泸溪河正处在推进“百城万店”的关键阶段。泸溪河于今年3月拿到了来自启承资本、厚生投资的A+轮融资，还在4月引入张越担任总经理。张越是一位餐饮老兵，有丰富的连锁餐饮运营经验。

对于泸溪河而言，在这个正准备“摩拳擦掌”大干一场的当口，这桶被倒回锅里的废油，或许不只是一起令人哗然的食品安全问题。

不止一桶废油，有消费者称吃出“金属碎屑”

在黑猫投诉平台、小红书及抖音等各大社交媒介上，关于泸溪河的投诉或吐槽不绝于耳。黑猫投诉平台上，以“泸溪河”为关键词，可以检索到相关投诉超300条，涉及“产品内出现异物”与“食品变质/售后推诿”等多方面问题。

小红书亦有不少在泸溪河产品中吃出异物的笔记。有消费者表示，“近日买了一盒泸溪河的黄油年糕，发现有一个底部有亮晶晶的东西，用手一擦是那种很硬的金属碎屑质感，表面的一擦就掉了，还有嵌在里面的。”

（图源：小红书）

不仅是异物，还有消费者质疑泸溪河“把没有卖完的黄油年糕继续拿出来销售”，称“吃了一口觉得口感不好，和往常不一样，翻过来一看，保质期至8月13日的标签在下面，上面又贴了一张保质期至8月14日的。”

监管记录同样不容乐观。2021年，泸溪河生产的青团（草莓味、黑芝麻味）因违规添加脱氢乙酸及其钠盐被罚，没收违法所得3985元并罚款5万元。同年，其榴莲饼因菌落总数超标再次被罚。2023年，泸溪河食品（南京）有限公司因废水COD检测超标被南京市生态环境局处罚。

从工厂端的添加剂违规、菌落超标，到终端门店的废油回锅——问题贯穿了泸溪河整个品控链条的上下游。当一个品牌在中央工厂和终端门店两端同时失守，这已经不能用“个别现象”来解释了。

在广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬看来，泸溪河问题频发，说明其整个质量内控体系存在较大纰漏。

从慢到快，泸溪河寻找新增长曲线

泸溪河的故事，原本是一个值得讲述的创业样本。

创始人黄进出身江西鹰潭——中国著名的“中式糕点之乡”。15岁时，他进入江西“面包帮”祖师爷张协旺的店里做学徒；17岁在郑州开了第一家面包店。2013年，他在南京创立了泸溪河，品牌名取自家乡的一条河流。

在品牌创立后的近十年里，泸溪河一直坚持直营，扩张节奏并不算快。2019年，直营门店数量突破100家。2023年1月，泸溪河完成数亿元A轮融资，由百联挚高资本与龙柏资本联合领投。

资本的介入，开始改变这家品牌的发展节奏。2024年，泸溪河开放加盟，在全国招募合伙人，实施“百城万店”计划。

放开加盟后，泸溪河从过去节奏较慢的直营时代，步入“规模拉动”阶段。窄门餐眼数据显示，2023年泸溪河全年开店93家，2024年增至216家，2025年回落至170家。

2026年3月，泸溪河完成A+轮融资，投资方主要为启承资本与厚生投资，融资金额超过1亿元。其中，厚生投资持股比例为9.2%，成为泸溪河第三大股东。

（图源：企查查）

同时，泸溪河又任命张越为总经理。张越曾在麦当劳体系深耕多年，后来又在途虎养车负责门店拓展与运营优化。

相比虎头局、墨茉点心局等曾被资本追捧过的网红中式烘焙品牌，泸溪河已经算是幸运儿。朱丹蓬认为，泸溪河有十几年的沉淀，品牌有一定生命力。虽然在经营形式和流量方面偏网红化，但还有品牌效应和规模效应，也有一定粉丝基础。

但资本和组织升级并没有立刻换来更快的开店速度。窄门餐眼数据显示，2026年上半年，泸溪河仅新增34家门店。按照“下一个十年实现百城万店”的规划，从当前约660家的基数出发，泸溪河需要在未来十年内净增9300多家门店。

（图源：窄门餐眼）

从行业生态来看，泸溪河所处的赛道，正在整体进入收缩周期。曾经与泸溪河齐名的网红品牌们命运各异：墨茉点心局退守长沙，仅剩29家门店；“虎头局”母公司2024年被申请破产清算。根据窄门餐眼，面包烘焙行业近一年内净增长为“-8.17万”家，算上同期3334家新开的数，相当于一年倒闭了约8.5万家。

在这场行业寒冬中，泸溪河算是“活得还不错”的那一个，门店数量在中式烘焙品牌中仍居前列。但这并不意味着安全。在这场行业调整中，泸溪河的竞争对手已经不只是同类中式烘焙品牌。会员店和商超自营烘焙在做大单品和性价比，茶饮、咖啡和便利店在分流下午茶场景，低价烘焙和工厂店又在压缩客单价。

泸溪河也在尝试多元化破局。今年6月，泸溪河在南京开出首家全国旗舰店，整合了糕点、糖水、饮品三大品类。7月，又切入健康赛道，推出涵盖糕点、麻薯、饮品等多品类的全新SKU。不过，这些尝试的方向各有不同，但盈利能力均尚未得到验证。

朱丹蓬提到，在产品创新和升级迭代方面，泸溪河还需要继续保持，但最关键的还是食品安全及内部管理，以及平衡直营店与加盟店的矛盾。